El pan es un alimento que en la historia tampoco tiene un principio bien definido, tal cual sucede con muchas otras cosas. Lo que sí sabemos es que lleva años y ha tenido una evolución clara desde la prehistoria, los egipcios, hasta nuestros tiempos actuales.
Bread is a food that in history does not have a well-defined principle, as it happens with many other things. What we do know is that it takes years and has had a clear evolution from prehistory, the Egyptians, to our current times.
Las evidencias arqueológicas dicen que desde hacia ya 75.000 años a.c se procesaban mezclas con agua y se cocían; estas eran muy primitivas, chatas, como ejemplo está la sociedad egipcia que lo elaboraba tosco y sin levadura aunque también fueron los primeros en sacar la cascarilla del trigo; la harina blanca era consumida solo por los de rango mayor y el pueblo se alimentaba con harina integral.
Archaeological evidence says that for 75,000 years BC, mixtures with water were processed and cooked; These were very primitive, flat, as an example is the Egyptian society that made it rough and without yeast although they were also the first to remove the husk from the wheat; white flour was consumed only by those of higher rank and the town was fed with wholemeal flour.
Trasladándonos a Europa del 15.000 a.c. se dice que fue un periodo en el cuál ya pasó a ser parte de la dieta cotidiana. En algunas exploraciones arqueológicas, por ejemplo en Suiza revelan herramientas para moler, amasar y cocinar, eran tortas de cebadas quemadas, que llegaron hasta nuestros tiempos.
Moving to Europe from 15,000 B.C. it is said that it was a period in which it has already become part of the daily diet. In some archaeological explorations, for example in Switzerland they reveal tools for grinding, kneading and cooking, they were burnt barley cakes, which have survived to our times.
Hace nueve mil años en Mesopotamia se cocinaba el pan con diferentes harinas ¡Hasta harina de lentejas!
Nine thousand years ago in Mesopotamia bread was cooked with different flours, even lentil flour!
Como pueden darse cuenta, he estado leyendo mucho sobre pan... No fue hasta la Grecia clásica que se estaba perfeccionando el arte de hornear, amasar y preparar, el Deipnosophistai fue un manual que elaboró Atheneo de Naúcratis en el cual se recopilaba todo sobre los panes. Este alimento fue tan bueno que se negociaba de todo con el (hasta personas).
As you can see, I have been reading a lot about bread... It was not until classical Greece that the art of baking, kneading and preparing was being perfected, the Deipnosophistai was a manual that Atheneo de Naúcratis compiled all about the breads. This food was so good that everything was negotiated with him (even people).
La proyección significativa se la dieron los Romanos (siglo I). En Pompeya existía una panadería completa, un siglo después se creó una asociación de panaderos y molineros.
The significant projection was given by the Romans (1st century). In Pompeii there was a complete bakery, a century later an association of bakers and millers was created.
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En la España del siglo I se elaboró la levadura ligera además en Italia se usaba la cerveza para esta misma función de levar la masa además introduciendo procedimientos industriales.
In the first century Spain, light yeast was produced. In Italy, beer was used for this same function of lifting the dough, also introducing industrial procedures.
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Siglo XIX y XX fueron para perfeccionar este arte gastronómico; suavizando y creando la masa madre(con vitaminas). Llegando a nuestros tiempos actuales que se ha diversificado la elaboración de tales panes...
XIX and XX centuries were to perfect this gastronomic art; softening and creating the sourdough (with vitamins). Reaching our current times, the production of such breads has diversified...
Ahora mis queridos de Hive.blog, un pan muy simple que podemos elaborar en casa, lleva solamente harina de trigo y harina de maíz, sal, un toque de azúcar, aceite, levadura, orégano y agua... Yo reemplazo el agua por mi líquido madre (masa madre más aguada). Mezclamos todo con medidas proporcionadas.
Now my dear ones from Hive.blog, a very simple bread that we can make at home, it has only wheat flour and corn flour, salt, a touch of sugar, oil, yeast, oregano and water... I I replace the water with my mother liquid (thinner sourdough). We mix everything with proportionate measures.
Agregamos pequeñas cantidades de agua constantemente dentro del amasado.
We constantly add small amounts of water into the mix.
Y también harina de maíz en pequeñas porciones.
And also cornmeal in small portions.
Luego más agua.
Then more water.
Hasta obtener un resultado muy suave y húmedo. Luego dejamos reposar 20 minutos y horneamos a aproximadamente 180 grados por 15 minutos.
Until a very soft and moist result is obtained. Then we let it rest for 20 minutes and bake at approximately 180 degrees for 15 minutes.
Ya luego podemos comerlo así, o lo rebanamos, le agregamos salsas y todo lo que deseemos, para volver al horno por 3 minutos.
Then we can eat it like this, or slice it, add sauces and everything we want, to return to the oven for 3 minutes.
Yo usaré la misma salsa de tomate que envasé cuando hice las pizzas pero usa la de tu preferencia.
I will use the same tomato sauce that I packed when I made the pizzas but use the one of your preference.
¡Y listo! Creo que cuando cocinamos con consciencia, y pasión todo sale mejor... Cada vez admiro más las cosas simples de la vida, el proceso de cada alimento y disfruto. Deseo que esta información sea del gusto de todo ¡Hasta luego! (los dibujos los hice yo).
And ready! I think that when we cook with conscience and passion, everything turns out better... I increasingly admire the simple things in life, the process of each food and I enjoy it. I want this information to be liked by everyone. See you later! (I made the drawings).
Que rico!!! Felicitaciones, buen proceso de investigación y mejor practica!!
Gracias Raymadesi bella te quiero mucho!!!
A esto lo llamo yo aprender y disfrutar de la comida. Si tuviese un horno en mi casa ya estaría haciendo 500 de estos panes. No tenía conocimiento ni de la mitad de la historia acerca del pan, pero maravilloso, leer la historia mientras comemos pan hahaha.
Además, te quedó precioso ese pan, no dan ganas ni de cortarlo de lo bonito que se ve. ¡Un gran abrazo!
Querida Daniela! Te prometo que publicaré recetas de pan y otras comidas en cocina (sin horno)... Y sí! Soy un poquito nerd y estudio todo lo que hago! Me encanta que te haya servido mi post
Bendiciones y saludos <3
¡Muy buen post! Ahora quiero pan :)
¡Manos a la masa! Querida Taru ;-) Saludos
Hola que tal? Lei tu post gracias por la receta voyba intenatr hacerlo
Hey!!! Un saludo! Intenta sé que te gustará mucho!
Saludos!*
Hola amiga, ya estoy por acá. Fabuloso post. Muy interesante realmente, sigue así.
HEY WILMER! Genial! Me alegra mucho. Gracias a ti por comentar.
Saludos!
Ay, divinura!!!
En la casa, nosotros llevamos dos semanas de locura usando el horno. Recuerdas que te dije que haría tus pizzas? LAS HICE. Hemos hecho cuatro veces ya, y también hemos hecho unos cuatro panes 😍 hornear es lo mejor, sí o qué? Agregaré tu receta para luego. Yummy!
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Que geniaaaal!!!
Hornear es una actividad demasiado chévere en cuarentena (y siempre xD), me encanta que hayan hecho las pizzas. Gracias por el apoyo se les quiere mucho!