¿Que tal amigos lectores? Es un grato placer escribir hoy sobre algo que vinculamos al entretenimiento, la diversión o todo aquello que asociamos mentalmente al cine, presenciar un partido de deportes o mantenernos entretenidos en general.
Me refiero a esa golosina, en este caso salada que consumimos en la sala de cine, o en casa al ver una película o tal vez un importante encuentro deportivo, si, las palomitas de maíz, con diferentes apelativos en distintos países. Pochoclo en Argentina, cotufas en Venezuela, crispetas o poporocho en Colombia y como tal, muchas denominaciones regionales.
Ahora bien, aunque lo veamos como algo sin mucho valor, tal vez banal, tiene una importancia alimenticia inusitada que sorprende por sus propiedades y beneficios y en este sentido las palomitas han sido estudiadas por la ciencia nutricional reportando importantes propiedades que redundan en beneficios para la salud.
Por el momento ahondaré en un concepto técnico brindado por el portal Wikipedia para entender un poco más su procedencia:
"Las palomitas de maíz son un aperitivo elaborado a base de algunas variedades especiales de maíz, por ejemplo el maíz pisingallo. "
"Para su elaboración se utilizan granos de maíz de un tipo especial, los cuales se colocan en una olla o recipiente, y se tuestan (habitualmente friéndolos en aceite vegetal) hasta que ocurra una explosión. Solamente algunas variedades de maíz (una de ellas, llamada maíz reventón o rosetero o pisingallo o la variedad Zea mays everata Sturt) producen el resultado deseado, que es la súbita expansión del contenido del grano que provoca la ruptura repentina de la cáscara, y la formación de una masa esponjosa de color blanco, fenómeno que se debe principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna y el almidón contenido dentro."
Muy interesante ¿cierto? aunque yo sé que ustedes pudieran ya saber de esto y muchísimo ya que todos son unos talentosos buscadores de la verdad. Sin embargo no está de más ahondar en algunas materias para entenderlas de la mejor manera posible.
LOS BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LAS PALOMITAS
Hay unos elementos resaltantes en su consumo además del consabido uso en el entretenimiento personal y podemos mencionar aquellos que la ciencia nutricional ha expresado:
¿Mas saludables que las frutas y verduras?
Esto si que me sorprende, pues bien, investigadores de la Universidad de Scranton, Pensilvania EEUU, hallaron que el maíz está lleno con polifenoles, y estas sustancias actúan como antioxidantes, pueden reducir la inflamación además de retrasar el envejecimiento. Realmente interesante si consideramos que siempre hemos oído: Las frutas y las verduras son lo mas sano de la naturaleza. Asombroso para mi!!!
Muy bajas en calorías
Ah esta si la había escuchado desde hace bastante tiempo, en este caso se refiere a las hechas en casa y con poca grasa ya que se le suele adicionar mucho aceite y mantequilla cuando son preparadas a nivel industrial. La verdad son fáciles de hacer colocando los granos en una olla con un toque de aceite vegetal y taparla, las pones en coccion y la explosion de los granos te avisa el momento de su preparación definitiva.
Combaten el cáncer
¡Maravilloso! esta me encantó ya ademas de su gran sabor también combate ese terrible flagelo. Esto se debe a su gran contenido de la sustancia antes mencionada, los polifenoles, los cuales impiden que las enzimas que hacen crecer los tumores actúen a su antojo para evitar la propagación las células malignas.
Es un grano entero agradable para consumir
Los granos utilizados para hacer este agradable aperitivo casi no son procesados en esta preparación, lo que lo hace un alimento muy completo que suple con apenas una porciónun 70% de la dosis diaria necesaria de granos para el organismo. No es que almorzarás palomitas y tienes una alimentación balanceada pero de por si su consumo te garantiza una porción de un producto sano y bajo en grasas.
Combaten el estreñimiento
Esto es una consecuencia de la descripción anterior, al ser un alimento con muy escaso procesamiento el grano es grueso y tiene mucha fibra insolubre lo que trae como consecuencia que se obtengan excelentes beneficios de su consumo para el sistema digestivo y por ende, combate el estreñimiento.
Tiene un importante contenido de hierro
El Organismo para la agricultura y alimentacion de EEUU ha reportado que una porcion de palomitas tiene un contenido mayor de hierro que las emblemáticas espinacas lo que sustenta de mejor manera a las personas que tienen un requerimiento mayor de este mineral como las mujeres embarazadas o en periodo menstrual, una sorpresa adicional de este preparado.
También se reportan otros beneficios aunque no necesitan tanta explicacion, son aptas para los diabéticos, también para las personas limitadas en el consumo de gluten y todo esto coronado por su delicioso sabor que gusta a casi todos (como todo en este mundo, hay quienes no gustan de este alimento).
Espero les haya resultado agradable este ligero artículo sobre esta golosina y deseándoles lo mejor se despide su servidor:
Alex Díaz @humoalex
Fuentes referenciales utilizadas:
https://es.wikipedia.org/wiki/Palomitas_de_ma%C3%ADz
http://acn.com.ve/las-cotufas-poderoso-alimento-asociado-al-entretenimiento/
Imágenes de dominio público bajo licencia BB0 de Creative Commons.
Creado por Alex Díaz @humoalex basado en las fuentes citadas.
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Además de sabrosas nutritivas pues no se diga mas...
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