Hojaldre de Amor

in #spanish3 years ago (edited)
El título de esta publicación tiene que ver con mi relación amorosa/gastronómica con mi esposo. Nos conocimos en una escuela de cocina. Él puso a valer la frase: el amor entra por la cocina, y así me conquistó, cocinando para mí e invitándome a comer al restaurant francés de nuestra ciudad.

Uno de los primeros platos que degustamos juntos fue el hojaldre a la crema con camarones y cebollín en este restaurante, una receta para empezar con buen pie un plan de conquista, una explosión de sabores y texturas en un mismo plato.
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Luego, en una oportunidad hice un taller de pasapalos donde preparamos una receta muy similar a esta, con crema de coco, curry y jengibre; en vez de usar rectángulos de hojaldres hicimos volovanes.

Él y yo nos volvimos fanáticos a esta receta, yo fusioné ambas preparaciones y desarrolle mi propia versión.

Hemos preparado este delicioso plato infinidad de veces, para consentir a nuestros amigos y para celebrar nuestro amor con los intensos y sutiles sabores de una buena mesa.

Llevé esta receta a otro nivel preparando una piña rellena y gratinada con algunos ingredientes que empleo acá, esta se la compartiré mas adelante, así que atentos, es una preparación exótica y exquisita.

Cuando quieres conquistar el corazón de quien te importa pones no solo ingredientes en la sartén, sino pasión... vente conmigo y lleva toda esa pasión al fuego. Vamos a cocinar para enamorar.

Y ahora, La R E C E T A!

Hojaldre con Curry de Camarones

INGREDIENTES

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  • 500 gr. de hojaldre.
  • 400 gramos de camarones
  • 1/4 Taza de vino blanco o cerveza
  • 2 Tazas de agua
  • 250 gr. de crema de leche
  • 4 Ramas de cebollín
  • 6 Dientes de ajo rallado
  • 2 Cucharadas de jengibre rallado
  • 2 Cucharadas de margarina
  • 1/2 Cucharada de maicena
  • 1 huevo batido
  • Semillas de ajonjolí o avena en hojuelas
  • Curry
  • Aceite
  • Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar los camarones, salpimentar, y reservar (dejar 7 camarones enteros para decorar).

Colocar aceite en una olla caliente, agregar las cabezas y conchas de los camarones, con una paleta de madera aplastar las cabezas constantemente.

Agregar cebollín, ajo y jengibre, sofreír por unos minutos, agregar curry al gusto, revolver, incorporar 1/4 de taza de vino blanco, dejar evaporar.

Agregar 2 taza de agua, cocinar 8 minutos aproximadamente, dejar enfriar, colar y reservar.


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Precalentar el horno a 180 ºC.

Tomar el hojaldre ya descongelado pero muy frio y estirar con un rodillo. Cortar en rectángulos (al menos 8).
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Cubrir una bandeja de hornear con papel encerado o aluminio, engrasada, colocar los rectángulos de hojaldre, barnizar con huevo y decorar. Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Colocar un poco de aceite y margarina en un caldero caliente, agregar los camarones y sellar por ambos lados, retirar.
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Agregar el fondo de camarones, dejar hervir, agregar los camarones, la crema de leche batida y la maicena derretida, revuelve y cocinar por 3 minutos, aproximadamente. Agregar una cucharada de margarina, rectificar sal y pimienta.

En un sartén caliente colocar un poco de aceite y sellar los camarones enteros por ambos lados, cocinar un par de minutos.
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Napar un plato con el curry de camarones, colocar un rectángulo de hojaldre,
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bañar con un poco de la salsa, colocar el otro rectángulo,
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decorar con los camarones enteros y con cintas de cebollín.

Servir y disfrutar!

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TE ESPERO!

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Fotografía: @eleidap

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Que rico se ve eso, muy bien explicado. Saludos.

Muchas gracias. Me apasiona cocinar y explicar cada detalle de las recetas que publico para que todos puedan prepararlas, mi slogan es "un mundo culinario a tu alcance" porque hacemos el acto de cocinar y de comer accesible a cualquier persona. Gracias equipo @cervantes por su apoyo.

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