สวัสดีค่ะคุณเพื่อนที่น่ารักทุกๆท่าน วันนี้อ้อมมีเมนูเจอาหารสุขภาพมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ
เมนูที่ว่านี้ก็คือเมนูส้มตำนั่นเองค่ะ พูดถึงเมนูนี้ส้มตำเพื่อนเพื่อนอาจจะเคยทานกันหลายๆ แบบหลากหลายรสชาติ
จะเป็นส้มตำไทยส้มตำปูปลาร้าปื๊ดส้มตำป่าและมีหลากหลายอีกมากมายที่ จะมีรสชาติอร่อยถูกปากแล้วแต่ใครจะชอบรสชาติแบบไหนเป็นเมนูที่แซ่บและมีรสชาติจัดส้มตำเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวานครบรสอยู่ในเมนูเดียว
ที่ร้านอาหารของอ้อมเองมีเมนูส้มตำเหมือนกันค่ะแต่จะไม่ใช้ปลาร้าหรือไข่เค็มหรือแม้แต่ปูดอง
ส้มตำที่ร้านจะใช้เครื่องปรุงรส แบบธรรมดาเพื่อสุขภาพ
มะละกอก็ปลูกเองค่ะ ปลูกไว้สองสามต้นข้างบ้านซึ่งก็รอดในการซื้อมาหลายตังค์แล้วค่ะตอนนี้ก็ประมาณอายุของต้นมาก็ห้าถึงหกปีคงจะได้ค่ะเป็นลูกเต็มต้นเลยส่วนมากจะเก็บตอนเขียวเขียวมาทำส้มตำไม่ได้ทันสุขหรอกค่ะเพราะที่ร้านส้มตำนักท่องเที่ยวหรือชาวต่างชาติมักจะชอบรสชาติที่ลูกค้า ที่มาทางรสชาติจะไม่ จัดจ้านมากและไม่เผ็ดอย่างมากก็ใส่พริกแค่หนึ่งดอกแค่นั้นค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้
มะละกอเขียวขูดเส้น 1 ถ้วย
แครอทขูดเส้น 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ลูก
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1/2 ลูก
น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสมะพร้าวอินทรีย์ 1 ทับพี
พริกขี้หนูสด 1 เม็ด
มาเริ่มจากการไปเก็บมะละกอกันก่อนค่ะมะละกอก็อยู่หลังบ้านค่ะพอดีสามีทำไม้สอยไว้กับ แปบพีพีซี ซึ่งซอยยากมากค่ะใช้เวลาซอยอยู่นานเกือบจะถอดใจฮ่าฮ่าฮ่าเกือบไม่ได้มาแล้วก็มาทำในเมนูนี้เพราะปกติให้สามีสอยให้แต่วันนี้สามีติดงานออกไปทำงานด้านนอกเหลือแต่ที่ฉันกับลูกลูกเกือบไม่ได้มะละกอมาทำในเมนูนี้แต่ก็ไม่เห็นและความพยายามค่ะสอยมาจนได้ผลที่ได้ได้มาแล้วก็เต็มมะละกอด้านบนต้นเป็นรอยถูก ไม้สอยโดนลูกมะละกอ เป็นลวดลายเพราะโดนปลายไม้สอยนั่นเองค่ะเอาละค่ะเมื่อได้มะละกอมาแล้วก็นำมีดปาดท้ายหรือวินมาแล้วก็ออกจากนั้นก็ล้างน้ำใช้ที่ปอกมะละกอหรือที่ปอกผลไม้นั่นเอง ปอกเปลือกออกให้หมด ระหว่างที่ เราปลอกเปลือกมะละกอจังหวัดนั้นก็จะมียางมะละกอออกมาถ้าเปิดน้ำหรือ บอกแล้วรีบล้างก็ดีกว่าเพราะเดี๋ยวจะคันกับยางมะละกอมันจะมียางขาวขาวออกมาจากผิวของมาแล้วก็เคยโดนเหมือนกันค่ะมันจะคันคันมีความรู้สึกอย่างนั้นไม่รู้ว่าเพื่อนเพื่อนมีอาการคันคันเหมือนกันหรือเปล่าเวลาโดนอย่างมะกอก เมื่อปลอกเสร็จแล้วก็ล้างล้างให้สะอาดจากนั้นก็ใช้ที่ปอกผลไม้ขูด มะละกอเขียวให้เป็นเส้นเส้นค่ะตามภาพเลยนะคะ เมื่อได้ตามที่ต้องการแล้วจากนั้นก็ไปเปรียมวัตถุดิบตัวอื่นค่ะ นำแครอทปอกเปลือกจากนั้นก็ขูดเป็นเส้นเส้นพอประมาณค่ะ จากนั้นก็นำมะเขือเทศไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
นำพริกขี้หนูใส่ลงไปในครกจากนั้นก็ต่ำพอแตกใส่มะนาวลงไปใส่น้ำมะขามลงไปใส่เกลือลงไปนิดหน่อยจากนั้นก็ตามด้วยซอสปรุงรสมะพร้าวอินทรีย์หนึ่งทับพี จากนั้นก็คนคนให้เข้ากันชิมรสชาติเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติโอเคตามด้วยเส้นมะละกอที่เปรี่ยมไว้จากนั้นก็ต่ำต่ำค่ะให้เข้ากันคลุกเคล้ากันและชิมรสชาติอีกครั้งเมนูนี้รสชาติไม่จัดมาก เบาๆ สไตล์เจ
เมนูนี้ที่ไม่ใส่น้ำตาลก็เพราะเราใช้น้ำมะพร้าวอินทรีย์ใช้แทนน้ำตาลมีรสชาติหวานพอสมควรค่ะกลิ่นและรสชาติคล้ายกับน้ำตาลปี๊บมากค่ะ
วันนี้ก็มีเมนูง่ายๆมาฝากเพื่อนๆเพียงแค่นี้ก่อนค่ะหวังว่าเพื่อนๆคงจะชอบเมนูนี้นะคะ
เมนูสุขภาพทำง่ายง่ายทำทานได้ที่บ้านนะคะลองหาซื้อซอสตัวนี้ มาใช้กันดูนะคะรสชาติหอมหวานอร่อยค่ะ
สวัสดีค่ะ
Very interesting recipe! I would put omelette inside too!! Hahaha.