Hello,my friends!
Today we will cook a delicious dish of meat (ham) in batter and canned pineapples in sweet and sour sauce. We will serve wheat udon noodles as a side dish. This is a very tasty and filling Chinese style dish! Go! It will be pineapple!
Ingredients:
● Ham-400 gr
● Canned pineapple + juice – 5 rings + -200 g
● Onion -1 pc.
● Udon noodles -400 gr
● Carrots -1 pcs.
● Bell pepper - 1 pc.
● Garlic -2 cloves
● Fresh ginger -3 cm
● Fresh apple -1 piece (optional)
● Soy sauce -3 tbsp.
● Egg -1 piece
● Wheat flour - 2 tbsp.
● Starch-4 tbsp.
● Water-370 ml
● Mirin -3 tbsp.
● Rice vinegar -2 tbsp.
● Kochukaru pepper -1 pinch
● Ground paprika -1 tsp.
● Vegetable oil for frying, sugar, salt, water, hot pepper, spices to taste
1.Make the batter. Mix flour and starch (2 tbsp + 3 tbsp) (you can use only starch) with 150 ml of water. The batter must sit for at least 1 hour! Excess water is drained, egg white or a whole beaten egg is added to the batter. The dough is mixed well. Pieces of ham must first be marinated in a mixture of 2 tablespoons of mirin, grated ginger and garlic, a pinch of salt and a spoon of soy sauce. Let the meat in the marinade stand in the refrigerator for 1 hour, the batter is still not ready yet! Dip the meat into the batter. This needs to be done quickly! The batter may dry out!
2.Fry the meat in batter in sizzling oil. 3 minutes per side, on both sides. Remove the meat from the pan.
3.Chop the vegetables. Carrots, bell peppers, onions, ginger, garlic. Sometimes champignons are added here, I didn’t.
4.Make sweet and sour sauce for the dish. Mix pineapple juice with 200 ml of water, add 4 tbsp. sugar, a pinch of salt, 3 tbsp. soy sauce, a spoonful of mirin, 2 tablespoons of rice vinegar, a pinch of hot pepper. Stir until the sugar dissolves.
5.Fry vegetables with ginger in oil.
6.After 7 minutes, add a pinch of kochukaru, pieces of canned pineapple and apple slices. Fry for 5 minutes.
7.Add pieces of meat and sweet and sour sauce. Mix. Add a thoroughly mixed mixture of starch and water (3 tablespoons of water + 1 heaped teaspoon of starch). Cover the dish with a lid and cook over low heat for 20 minutes while you cook the udon noodles.
8.Cook the udon in salted water according to the instructions on the package. My udon only takes 3 minutes to cook.
9.Drain the water from the udon.
10.Taste the dish and add hot pepper, salt, sugar, if necessary. Everything according to your taste! I added some sesame seeds.
11.Place the udon on a plate, and place pieces of meat and vegetables in sweet and sour sauce on top.
This is simply a magical dish! Delicious!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein köstliches Gericht aus Fleisch (Schinken) im Teig und Dosenananas in süß-saurer Soße zu. Als Beilage servieren wir Weizen-Udon-Nudeln. Dies ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht im chinesischen Stil! Gehen! Es wird Ananas sein!
Zutaten:
● Schinken-400 gr
● Dosenananas + Saft – 5 Ringe + -200 g
● Zwiebel -1 Stk.
● Udon-Nudeln -400 gr
● Karotten -1 Stk.
● Paprika - 1 Stk.
● Knoblauch – 2 Zehen
● Frischer Ingwer -3 cm
● Frischer Apfel – 1 Stück (optional)
● Sojasauce -3 EL.
● Ei -1 Stück
● Weizenmehl – 2 EL.
● Stärke – 4 EL.
● Wasser – 370 ml
● Mirin -3 EL.
● Reisessig -2 EL.
● Kochukaru-Pfeffer – 1 Prise
● Gemahlener Paprika -1 TL.
● Pflanzenöl zum Braten, Zucker, Salz, Wasser, Peperoni, Gewürze nach Geschmack
1.Machen Sie den Teig. Mehl und Stärke (2 EL + 3 EL) (Sie können nur Stärke verwenden) mit 150 ml Wasser vermischen. Der Teig muss mindestens 1 Stunde ruhen! Überschüssiges Wasser abgießen, Eiweiß oder ein ganzes geschlagenes Ei zum Teig geben. Der Teig wird gut vermischt. Schinkenstücke müssen zunächst in einer Mischung aus 2 Esslöffeln Mirin, geriebenem Ingwer und Knoblauch, einer Prise Salz und einem Löffel Sojasauce mariniert werden. Lassen Sie das Fleisch in der Marinade 1 Stunde im Kühlschrank stehen, der Teig ist noch nicht fertig! Tauchen Sie das Fleisch in den Teig. Das muss schnell gehen! Der Teig kann austrocknen!
2.Das Fleisch in heißem Öl im Teig anbraten. 3 Minuten pro Seite, auf beiden Seiten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3.Das Gemüse hacken. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch. Manchmal kommen hier noch Champignons dazu, bei mir nicht.
4.Bereiten Sie eine Süß-Sauer-Sauce für das Gericht zu. Ananassaft mit 200 ml Wasser mischen, 4 EL hinzufügen. Zucker, eine Prise Salz, 3 EL. Sojasauce, ein Löffel Mirin, 2 Esslöffel Reisessig, eine Prise scharfe Paprika. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5.Gemüse mit Ingwer in Öl anbraten.
6.Nach 7 Minuten eine Prise Kochukaru, Ananasstücke aus der Dose und Apfelscheiben hinzufügen. 5 Minuten braten.
7.Fleischstücke und Süß-Sauer-Sauce hinzufügen. Mischen. Fügen Sie eine gründlich gemischte Mischung aus Stärke und Wasser hinzu (3 Esslöffel Wasser + 1 gehäufter Teelöffel Stärke). Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, während Sie die Udon-Nudeln kochen.
8.Kochen Sie den Udon in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung. Mein Udon braucht nur 3 Minuten zum Kochen.
9.Lassen Sie das Wasser aus dem Udon ab.
10.Probieren Sie das Gericht ab und fügen Sie bei Bedarf scharfen Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. Alles ganz nach Ihrem Geschmack! Ich habe ein paar Sesamkörner hinzugefügt.
11.Legen Sie den Udon auf einen Teller und legen Sie Fleisch- und Gemüsestücke in süß-saurer Soße darauf.
Das ist einfach ein magisches Gericht! Sehr lecker!
Sollen wir kochen?
