Hola querida comunidad @hivefood, saludos a todos los que disfrutan del buen comer y la cocina es su gran pasión ✨️
Hoy les quiero compartir una receta, que tiene una connotación muy especial " la pasta carbonara " ésta receta me la enseñó a preparar mi amigo, italiano, médico y compadre Alberto Mantovanni , quien desde hace más de 1 año ya no se encuentra en este plano terrenal con nosotros pero, si está presente con mucha frecuencia en cada situación de mi vida cotidiana, sobre todo en la cocina.
El decía que la cocina Italina, en especial la pasta, se caracterizaba por su sencillez, menos productos siempre sumaban más al plato y lo determinante era la calidad de los ingredientes, siempre se debía seleccionar ¡ lo mejor!
Cada vez que hacíamos pasta carbonara, me contaba su historia, y una de las versiones, es que esta nació al norte de Italia, lo preparaban los obreros que trabajaban en las carboneras de allí su nombre, ellos necesitaban un plato que les aportara suficiente energía y que se elaborará en muy corto tiempo...
Actualmente hay muchas variantes adaptadas a gustos particulares con crema de leche, queso crema, nata... Acompañenme a ver los ingredientes y el paso a paso, de la carbonara original, la clásica, es una receta con poca dificultad, sólo deben prestar atención en algunos tips, para que el resultado sea perfecto👌
Ingredientes para 2 personas
- 250 gramos de pasta ( usé fettuccine)
- 3 yemas de huevos
- 100 gramos de tocineta
- 1cebolla blanca pequeña
- 50 gramos de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1.
Pelar, lavar y picar en cuadros pequeños la cebolla blanca
Paso 2.
Cortar en tiras la tocineta
Paso 3.
Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva, llevar primero la tocineta , al estar dorada incorporar la cebolla blanca, dorar por 1 minuto aproximadamente. Retirar del fuego, reservar y dejar enfriar.
Paso 4.
A parte en un bolw colocar las yemas de los huevos, (estas le van a aportar cremosidad), mezclar con un batidor de mano e integrar con la mezcla de cebolla y tocineta.
Paso 5.
Llevar al fuego una olla con suficiente agua y 1 cucharada de sal, al hervir añadir la pasta y cocinar según las especificaciones del empaque, en mi caso decía por 7 minutos .
Paso 6.
Transcurrido el tiempo de cocción, el secreto de esta pasta está en:
escurrir rápidamente y así super caliente la pasta la añadimos al bolw que tiene la mezcla yemas-tocineta-cebolla. Mezclamos enérgicamente con movimientos envolventes, es importante este paso porque si lo hacen lento, el huevo puede cougular y no quedaría la consistencia cremosa y sedosa que estamos buscando.
Paso 7.
Solo queda emplatar espolvorear con un delicioso queso parmesano reggiano y¡ a disfrutar!
Super práctico, divino, fácil y muy saciante. Los invito a que la preparen, y viajen al Sur de Italia. Les envío Un fuerte abrazo , hasta la próxima receta. 🤗 🫶
Hello dear community @hivefood, greetings to all those who enjoy good food and cooking is their great passion ✨️
Today I want to share with you a recipe, which has a very special connotation "pasta carbonara" this recipe was taught to me to prepare my friend, Italian, doctor and compadre Alberto Mantovanni, who for more than 1 year is not on this earthly plane with us but, if it is present very often in every situation of my daily life, especially in the kitchen.
He used to say that Italian cuisine, especially pasta, was characterized by its simplicity, fewer products always added more to the dish and the determining factor was the quality of the ingredients, always selecting the best!
Every time we made pasta carbonara, he told me its history, and one of the versions is that it was born in Northern Italy, it was prepared by the workers who worked in the coal mines, hence its name, they needed a dish that would provide them with enough energy and that would be prepared in a very short time...
Currently there are many variants adapted to particular tastes with milk cream, cream cheese, cream.... Join me to see the ingredients and the step by step of the original carbonara, the classic, it is a recipe with little difficulty, just pay attention to some tips, so that the result is perfect👌.
Ingredients for 2 persons
- 250 grams of pasta ( I used fettuccine)
- 3 egg yolks
- 100 grams of bacon
- 1 small white onion
- 50 grams of Parmesan cheese
- salt and pepper to taste
Preparation:
Step 1.
Peel, wash and chop into small squares the white onion.
Step 2.
Cut bacon into strips
Step 3.
Heat a frying pan with a drizzle of olive oil, add the bacon first, when browned add the white onion, brown for about 1 minute. Remove from heat, set aside and let cool.
Step 4.
In a bowl place the egg yolks (these will add creaminess), mix with a whisk and integrate with the onion and bacon mixture.
Step 5.
Heat a pot with enough water and 1 tablespoon of salt, when boiling add the pasta and cook according to the package specifications, in my case it said for 7 minutes.
Step 6.
Once the cooking time has elapsed, the secret of this pasta is in:
drain quickly and so super hot pasta add it to the bowl that has the egg yolks-eggplant-onion mixture. Mix vigorously with enveloping movements, it is important this step because if you do it slowly, the egg can cougular and would not be the creamy and silky consistency that we are looking for.
Step 7.
All that's left to do is to sprinkle with a delicious Parmesan Reggiano cheese and enjoy!
Super practical, divine, easy and very satisfying. I invite you to prepare it, and travel to Southern Italy. I send you A big hug , until the next recipe. 🤗 🫶
Yo amo esta pasta pero nunca la he preparado y mira que la receta es bastante sencilla, así que voy a probar!!
Gracias por compartir flaquita
Que bueno Rosita, me dices como te queda, cualquier duda aquí estoy 🙂 si deseas le puedes agregar crema de leche, pero la receta clásica, clásica... es con yemas de huevos, me parece que tiene menos grasas y es más nutritiva 🤗❤️
Me encantó tu receta, se ve deliciosa! Pero más aún me gusta la historia y lo que te recuerda a tu amigo Alberto. La gente que nos quiere y cocina, nos deja esta posibilidad, siempre recordarlos cuando preparamos un platillo especial. Me alegra que puedas tenerlo presente de esta manera. Te mando un abrazo grande!
Recordar es vivir, así es amiga, siempre presente, es increíble como podemos trasladarnos en el tiempo a través de un plato o de la música misma y estar con esa persona o momento especial. Gracias por comentar 🤗💕
Indiscutiblemente uno de mis platillos predilectos 🤤
Demasiado verdad 😁🤤👌
Que rico se ve este plato, yo amo la pasta, y aunque no lo creas yo me comería tres como ese jajaja.
Jejejejejejeje. Las flaquitas comemos más 🙈
Claudi se ve rica a mi me gusta mucho la tocineta y también se ve facilita
Siii Miri, es muy práctica, fácil, deliciosa y además nutritiva. Gracias por comentar 💕
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Este tipo de pasta muchas veces pasa como menos por ser de apariencia sencilla, pero es realmente un manjar 😋🍝 a mi me encanta y también con crema belchamel.
Es correcto, es todo um manjar 🤤 su caracteristica principal es su sencillez, no necesita tantos ingredientes para realzar sabores. Ufff la variante con bechamel es deli! Gracias por pasar y comentar. Un gran Abrazo 🤗
Se ve que le pusiste empeño y que quedó bastante bueno. Buen trabajo explicando el proceso. Saludos.
Muchas gracias por pasar. Valoro mucho los comentarios. Me motivan a hacerlo cada vez mejor. Gracias! 🤗✨️
¡Hola!
Que bonito que tengas presente a tu amigo de esta manera, con bonitos recuerdos.
No conocía el origen de esta pasta, así que hoy aprendí un par de cosas nuevas, esta información y la receta jeje
Muy bien explicado el proceso y las fotos están excelentes, muchas gracias por compartirlo.
Saludos✨