Today I am showing this cheesecake that I made to share, I made it as a gift on a visit I made. (In my country it is customary to always bring something when you are invited to a house) This cheesecake is like a combination with lemon pie, somehow, the flavors are quite similar.
Hoy estoy enseñando este cheesecake que hice para compartir, lo hice para obsequiarlo en una visita que hice. (En mi país es costumbre siempre llevar algo cuando te invitan a una casa) Este cheesecake es como una combinación con el pie de limón, de alguna manera, los sabores se asemejan bastante.
First we will start with the base, we need:
- 150g vanilla cookies
- 50g unsalted butter
We are going to crush the cookies until we obtain a fine powder, after this we will put the unsalted butter for 30 seconds in the microwave, wait for it to melt and add it to the crushed cookies and mix. Once we have this ready, in the mold where we will make the cheesecake (it must be released or place baking paper like I did) we place our cookie and spread it throughout the mold until we have a base, we can crush this mixture with a glass to make sure that it is very compact. Important: put in the refrigerator while we prepare the cheesecake this way the base will be more compact.
Primero empezaremos con la base, necesitamos:
- 150g galletas de vainilla
- 50g mantequilla sin sal
Vamos a triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, luego de esto pondremos la mantequilla sin sal por 30 segundos en el microondas, esperamos que derrita y lo añadimos a las galletas trituradas y mezclamos. Una vez tenemos esto listo, en el molde donde haremos el cheesecake (debe ser desmoldante o colocar papel de horno como yo hice) colocamos nuestra galleta y la esparcimos por todo el molde hasta tener una base, podemos aplastar esta mezcla con una vaso para asegurarnos de que quede bien compacta. Importante: poner en el refrigerador mientras vamos preparando el contenido. De esta forma estará la base más compacta.
Ingredients for the cheesecake:
- 400g cream cheese
- 2 tbsp lemon zest
- 100ml lemon juice
- 400g condensed milk
- 4g neutral gelatin
- 1 tbsp of water
In a bowl we place the cream cheese at room temperature, but first we are going to beat it a little so that it is smoother. After this we proceed to add the lemon zest, the juice and all the condensed milk, we mix and basically everything would be almost ready, but since it is a mixture without an oven we need one more step.
Ingredientes para el cheesecake:
- 400g queso crema
- 2 cda de ralladura de limón
- 100ml de zumo de limón
- 400g leche condensada
- 4g gelatina neutra
- 1 cda de agua
En un bol colocamos el queso crema a temperatura ambiente, pero primero lo vamos a batir un poco para que esté más suave. Después de esto procedemos a agregar la ralladura del limón, el zumo y toda la leche de leche condensada, mezclamos y básicamente estaría casi todo listo, pero como es una mezcla sin horno necesitamos un paso más.
To make the mixture harden we are going to use the neutral gelatin powder, in a small bowl we add it along with the tablespoon of water, at this moment the mixture will look strange, the next step will be to put it in the microwave for 30 seconds so that it becomes liquid state. Once it is liquid, we are going to take a few tablespoons of the cheesecake mixture and we are going to integrate it well.
Para hacer que la mezcla endurezca vamos a utilizar la gelatina neutra en polvo, en un pequeño bol la añadimos junto la cucharada de agua, en este momento la mezcla se verá extraña, el siguiente paso será llevarlo al microondas por 30 segundos para que pase a estado líquido. Una vez esté líquido, vamos a tomar unas cuantas cucharadas de la mezcla del cheesecake y lo vamos a integrar bien.
Now we will completely transfer this mixture to our cheesecake, this is what will allow the mixture to gel. We mix again very well and then pour the mixture into the base and refrigerate for at least 8 hours. (But we will take advantage of this time to make a curd)
Ahora pasaremos esta mezcla completamente a nuestro cheesecake, esto es lo que va a permitir que quede gelificada la mezcla. Volvemos a mezclar muy bien y lo siguiente verte la mezcla en la base y refrigerar por al menos 8 horas. (Pero aprovecharemos este tiempo para hacer una cobertura)
Lemon curd:
- 2 whole eggs
- 3 egg themes
- 1 cup of sugar
- 2 tbsp lemon zest
- 150ml lemon juice
- 75g unsalted butter
This is a curd for our cheesecake, we will take advantage of making it so that it can rest next to the cheesecake. First we start by placing the eggs and yolks in a bowl, we will add everything except the butter and mix.
Cobertura de limón:
- 2 huevos enteros
- 3 temas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 2cda de ralladura de limón
- 150ml de zumo de limón
- 75g mantequilla sin sal
Esta es una cobertura para nuestro cheesecake, aprovecharemos de hacerla para que pueda reposar junto al cheesecake. Primero empezamos por colocar los huevos y las yemas en un bol, añadiremos todo, excepto la mantequilla y mezclamos.
Once everything is mixed, we prepare a pot with boiling water to make a bain-marie. We must mix this in a bain-marie until it changes consistency, from liquid it will become thick, you always have to be mixing, the change in consistency could take 15 minutes or a little more, you have to be patient. We turn off the mixture, and once it is off we will add the butter, integrate completely. We will place this in a separate container and we will also let it rest until it is warm and then we will put it in the refrigerator for 8 hours.
Una vez mezclado todo, preparamos una olla para con agua hirviendo para hacer un baño María. Esto debemos mezclarlo a baño María hasta que cambie de consiste, de líquida se pondrá espesa, siempre hay que estar mezclando, el cambio de consistencia podría demorar 15 minutos o un poco más, hay que ser pacientes. Apagamos la mezcla, y una vez apagada añadiremos la mantequilla, integramos por completo. Esto lo colocaremos en un recipiente aparte y también lo dejaremos reposar hasta que esté tibio y luego lo llevamos a la refrigerador por 8 horas.
Once the waiting time has elapsed we can take out our cheesecake and we will see how firm it is.
Una vez transcurrido el tiempo de espera podemos sacar nuestro cheesecake y veremos qué está firme.
Finally we will add the coverage on top and that's it. I couldn't take as many photos of the final result because it was to be given as a gift.
Por último añadiremos la cobertura por encima y listo. No pude tomar tantas fotos del resultado final porque era para obsequiarlo.
Se ve delicioso 😋 me encantaría probarlo y también atreverme en prepararlo ya que no somos vecinas jajaja, sino ya estuviese tocando tu puerta. Excelente receta como siempre, muchas más bendiciones para ti 🙏🤗🙌
Oye, lo hice para llevar a una casa donde iba de visita y adivina, pensé que lo iban a repartir después del almuerzo, jajajajajajaja. Lo repartieron en otro momento y no me dieron, afortunadamente yo había hecho una chiquitita en una tazita con las sobras, sino ni la probaba
Wow it looks delicious 🤤definitely I will try 😁♥️
Thank you
I have missed seeing your food recipe, so I don't want to miss it this time. Lol. This is a great one, mixing alot of things together to bring this single thing is so fun and exciting. You have done well my friend Kudos to you.
Thank you my friend, it was delicious 😋
You are welcome. I guess I missed that😆 will try not to miss it another time.
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Looks wonderful!
Yaaaay! Thanks
Que delicioso y bonito se ve eso amigaaaaa, aquí no tienen esas costumbres de visitar y traer postres, pero todos los días viene alguien a visitar, tengo ganas de hablarles de estas costumbres a mis visitadores, próximamente 😅😅😅
Así me enseñaron en mi casa, y de hecho, luego más adelante en otras casas también era igual, pensé que era una costumbre general o quizá algunas personas la pierden, pero es bonito llevar algún presente a dónde te invitan