过年必备的猪肉丸

在我老公家乡这边，每到快过年都会杀年猪，然后用新鲜的猪瘦肉加红薯淀粉做新鲜的肉丸子，味道绝绝子，每次刚煮出来我都要吃很多个，很鲜嫩，只有他们这边才会做这种肉丸子，而且只加一点盐，其他任何香料都不放，原汁原味。

几乎每家每户都会做这个，而且节假日还有来亲戚，请客的时候也会做这道菜，他们村里有好几家加工这个肉丸子的机器，只要把瘦肉和红薯淀粉加一点点盐放在机器里面打成泥，然后就可以开始煮肉丸了。

我们家每年都是我家婆弄，分工很明细，我老公负责买肉，猪肉都是村里面杀的年猪，去分了几十斤，我家公负责做肉丸的肉和红薯淀粉去打成泥，我家婆负责做肉丸一个一个的把肉丸挤到锅里，我就负责烧火和吃，总是要我尝一下熟了没有，所以每次都是我吃到第一个，那口感真的是好吃，鲜。

我家婆的手艺很好，每一个肉丸大小都很均匀，这是过年要吃的，做的比较大个一点，明天早上我们还会煮一点非常小个的小肉丸当早餐吃，在这边这是他们的特色，也是来这边必吃的一道菜，宁都猪肉丸。

必须要选择新鲜的肉，下午杀的猪，肉分到我们手上已经是晚上6点多了，我们吃了晚饭，就开始准备煮这个肉丸，必须趁着猪肉新鲜，去弄这个肉丸，口感才会更鲜美，每次煮很多可以吃很久，放在冰箱冷冻，可以吃到年后都不会坏，也不影响口感，只要吃的时候加热好就可以了，每年我们返深圳都会带很多去，还可以切片炒来吃，打火锅吃，很多的吃法都非常的美味。