ENGLISH.

Greetings dear food-loving friends! 😊

Today my lunch was very special, I wanted to get out of what I usually eat, plus I had the need for it to be very healthy, sometimes I suffer declines due to health problems and definitely a healthy diet is essential for our body to function well.

So this time, instead of using wheat flour or corn flour for my pancakes, I preferred to use manioc, I know it takes more work but I know it brings more benefits to my health, I also prepared a chicken stew so that my pancakes are full of protein and to make the dish more complete and appetizing I made a healthy and delicious homemade mayonnaise.

Now, without further ado, I invite you to be my companion in this recipe.

Ingredients:

Chicken stew.
240 grams of cooked chicken, chopped very small, I used thigh and breast.
1/2 cup of chicken broth.
1/2 medium white onion.
2 cloves of garlic.
I used a piece I kept in the refrigerator.
2 sweet chili peppers.
1 medium tomato.
1 hot bell pepper, optional.
Enough oil to fry.

Mayonnaise.

3 boiled eggs.
6 spoonfuls of oil, preferably extra virgin olive oil.
1 roasted paprika.
Salt to taste, use 1 1/4 teaspoon.
Black pepper to taste.
Hot bell pepper, optional.

Cassava dough for the Tortitas.

400 grams of cassava.
4 tablespoons of Olive Oil or any other Vegetable Oil.
1 teaspoon of salt.
2 tablespoons of sesame seeds, optional.

Preparation Method:

Well I started preparing the chicken stew by chopping the onion, garlic, paprika and sweet chili very finely.

I added them one by one in a frying pan with hot oil over medium heat, we mix the dressing and let it cook for a couple of minutes and then add the chicken, mix.

Then add the chicken broth, 2 teaspoons of salt and freshly ground pepper, or the one you normally use, continue mixing.

I almost forgot to add the tomato, we add it chopped in small squares, I also added a spicy chili, this is optional, we mix and let it cook for about 10 minutes over medium heat, until the stew dries a little.

When our chicken stew is ready, turn off the stove and set aside.

Homemade Paprika Mayonnaise.
Remove the shells from the eggs that are already cooked, chop them in two parts and add them to the blender.

Then add the roasted Paprika, chop it with our fingers, add the Oil, the Lemon, the Garlic, the Hot Pepper, you know that this is optional.

And also add salt and pepper.

Now we blend very well, making pauses, we will have a smooth and thick cream, we reserve.

Cassava Pancakes.
We take our cassava, chop it in two or four parts and remove the threads from the center.

Then we put them in a pot with water that covers them and we mount them to cook over high heat, when it starts to boil we lower the stove to medium heat,

Cook until al dente, remove from the pot and let cool to room temperature.

Then grate the cassava.

At this point we preheat the oven to 180 degrees.

Now that our cassava is grated we start with the kneading, we put a little olive oil in our hands and knead.

Once we have the grated cassava together, we are going to add 1 teaspoon of salt and sesame seeds, this is optional.

Now we knead very well integrating all the ingredients, approximately 3 minutes of kneading.

Then we are going to extend the dough, we put more oil on the work table as well as on the dough, and with delicacy and a rolling pin we stretch as much as possible.

We give it the desired shape, there you choose what size you want your tortillas.

And in a floured mold we place our pancakes, we do it carefully, so that the dough does not break.

We put in the oven, approximately 15 minutes, it will depend on your oven.

Take them out when they are golden brown.

Well, dear friends, now we only have to serve.

We take our pancakes we put our stewed chicken on top and finish adding the homemade mayonnaise, serve according to your preference.

And enjoy these delicious pancakes! Enjoy your meal 😋

Thank you for your company and support, may the Creator richly bless you 🙏❤️

_{Photos taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.

Collage used: CollageBeFunky, CollageMaker.

Separators and figures from Microsoft Word.}

ESPAÑOL.

Saludos queridos amigos amantes de la comida! 😊

El día de hoy mi almuerzo fue muy especial, quería salir de lo que como habitualmente, además tenía la necesidad de que fuera muy saludable, a veces sufro decaídas por problemas de salud y definitivamente una alimentación sana es fundamental para que nuestro cuerpo funcione bien.

Así que esta vez, en vez de usar para mis tortitas la harina de trigo o harina de maíz, preferí usar Mandioca, sé que me lleva más trabajo pero sé que aporta más beneficios a mi salud, además preparé un pollo guisadito para que mis tortitas estén llenas de proteína y para que el plato fuera más completo y apetecible hice una saludable y deliciosa mayonesa casera.

Ahora sin más preámbulos te invito a que seas mi acompañante en esta receta.

Ingredientes:

Pollo guisado.
240 Gramos de Pollo cocido y picado muy pequeñito, usé muslo y pechuga.
1/2 taza de Caldo de Pollo.
1/2 Cebolla blanca mediana.
2 Dientes de Ajo.
Pimentón al Gusto, Usé un pedazo que guardaba en la nevera.
2 Ajís dulces.
1 Tomate mediano.
1 Chile Picante, opcional.
Aceite lo suficiente para sofreír.

Mayonesa.

3 Huevos cocidos.
6 Cucharadas aproximadamente de Aceite, preferiblemente Aceite de Oliva extra Virgen.
1 Pimentón asado.
Sal al gusto, use 1 1/4 de Cucharadita.
Pimienta Negra al gusto.
Chile picante, opcional.

Masa de Mandioca para las Tortitas.

400 Gramos de Mandioca.
4 Cucharadas aproximada de Aceite de Oliva o cualquier otro Aceite Vegetal.
1 Cucharadita de Sal.
2 Cucharadas de Ajonjolí, opcional.

Modo de Preparación:

Bueno comencé preparando el guiso de pollo picando muy pequeñito la cebolla, el ajo, pimentón y el Ají dulce.

Eso lo fui añadiendo uno a uno en una sartén con aceite caliente a fuego medio, ese aliño lo mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos para luego echarle el Pollo, mezclamos.

Seguidamente le agregamos el caldo de Pollo, 2 Cucharaditas de Sal y Pimienta recién molida, o la que uses normalmente, seguimos mezclando.

Por poco se me olvidaba agregar el tomate, se lo añadimos picadito en cuadritos, también le puse un chile picante, ese es opcional, mezclamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio, hasta que el guiso se seque un poco.

Cuando tengamos ya listo nuestro guisado de pollo, apagamos la cocina y reservamos.

Mayonesa Casera de Pimentón.
Quitamos la cascara a los huevos que ya están cocidos, los picamos en dos parte y echamos a la licuadora.

Luego agregamos el Pimentón asado, lo troceamos con nuestros dedos, añadimos el Aceite, el Limón, los Ajos, el Chile picante, ya sabes que este es opcional.

Y también añadimos Sal y Pimienta.

Ahora licuamos muy bien, haciendo pausas, nos quedará una crema suave y espesa, reservamos.

Tortitas de Mandioca.
Tomamos nuestra Mandioca la picamos en dos o en cuatro partes y le quitamos las hebras del centro.

Luego las ponemos en una olla con Agua, que las cubra y montamos a cocinar a fuego alto, cuando comience a hervir bajamos el fogón a fuego medio,

Cocinamos hasta que queden al dente, sacamos de la olla y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Luego rallamos la mandioca.

En este momento ponemos a precalentar el horno a 180 grados

Ahora que ya nuestra Mandioca esta rallada empezamos con el amasado, nos ponemos un poco de Aceite de Oliva en nuestras manos y amasamos.

Una vez que tengamos la Mandioca rallada unida, le vamos a agregar 1 cucharadita de sal y el Ajonjolí, este es opcional.

Ahora amasamos muy bien integrando todos los ingredientes, aproximadamente de amasado unos 3 minutos.

Luego vamos a extender la masa, colocamos más aceite tanto a la mesa de trabajo como a la masa, y con delicadeza y un rodillo estiramos lo más que se pueda.

Le damos la forma deseada, allí tú eliges de qué tamaño quieres tus tortillas.

Y en un molde enharinado colocamos nuestras tortitas, lo hacemos con cuidado, que la masa no se nos rompa.

Metemos al horno, aproximadamente 15 minutos, eso dependerá de tu horno.

Sacamos cuando ya estén doradas.

Bueno queridos amigos, ahora solo queda servir.

Tomamos nuestras tortitas le ponemos nuestro Pollo guisado por encima y terminamos añadiéndole la Mayonesa casera, sirve según tu preferencia.

Y a disfrutar de estas deliciosas tortitas! Buen Provecho 😋

Gracias por tu compañía y apoyo, el Creador te bendiga ricamente 🙏❤️

_{Fotos tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.

Collage usado: CollageBeFunky, CollageMaker.

Separadores y figuras de Microsoft Word.}

Cassava Pancakes with Stewed Chicken and Homemade Paprika Mayonnaise. / Tortitas de Mandioca Con Pollo Guisado y Mayonesa Casera De Pimentón.