Hello to all gourmet food lovers!
Over the weekend, I prepared a dish with spring notes. The exquisite note of this dish is saffron, known as "a spice worth its weight in gold," and fresh spring greens.
Привіт, друзі!
У вихідні приготувала досить просту й неймовірну смачну страву з весняними нотками. Так-так, саме весняними, бо вишуканою ноткою цієї страви став шафран, відомий як "спеція на вагу золота", і свіжа зелень з городу.
Роблячи в суботу закупи в Сільпо, помітила, що на останнє пакування шафрану в саше гарна знижка, тож без усіляких вагань поклала його в кошик і поїхала шукати відповідний рис для різотто.
I usually use rice Arborio or Carnaroli for risotto. But, unfortunately, I didn't have either, so I used Camolino, which has a rather refined taste and aroma. In my opinion, Camolino is also excellent for risotto.
Зазвичай для різотто я купую рис Арборіо або Карнаролі, та, на жаль, ні того, ні іншого не було, тож зупилась у виборі на Камоліно, який має досить вишуканий смак та аромат, і, як на мене, теж чудово підходить для різотто, бо доволі крохмалистий.
Shallots are an equally important component of saffron risotto. As you know, it makes any dish more delicate to the taste. And, of course, white wine. 🍷
Ну і цибуля шалот не менш важливий компонент шафранового різотто. Як відомо, вона робить будь-яку страву ніжнішою на смак. І, звісно, біле вино. Без вина різотто не те. 😜
Ingredients:
-200 g of rice
-2 pcs. Shallots
-2-3 cloves of peeled garlic
-2 tbsp. Olive oil
-50 ml of white wine
-0.5 l of broth (chicken or vegetable for vegans)
-grated Parmesan cheese
-fresh spring greens (several green onions and garlic feathers, parsley to decorate the dish)
Інгредієнти:
-200 г рису
-2 шт. цибуля шалот
-2-3 зубчики очищенного часника
-2 ст.л. оливкової олії
-50 мл білого вина
-0,5 л бульону (курячого або овочевого для веганів)
-тертий сир пармезан
-свіжа зелень (кілька пір'їнок зеленої цибулі та часнику, петрушка для прикраси страви)
Тепер до справи. Ось мій покроковий рецепт.
Step-by-step recipe
Step 1. Peel the shallots and dice them. Add 2 tablespoons of olive oil to the pan. Put the onion in, mix and add 2-3 crushed garlic cloves.
Крок 1. Почистити цибулю шалот і мілко нарізати кубиками. На розігріту сковорідку вилити 2 ст.л. оливкової олії, покласти цибулю, перемішати її й накрити кришкою на 1-2 хв. Потім додати 2-3 подрібнених зубчика часника.
Step 2. Pour 50 ml of white wine and stir for about 1 minute until the alcohol evaporates.
Крок 2. У просмажену до прозорості цибулю шалот з часником влити 50 мл білого вина і помішувати близько 1 хв, поки не випарується алкоголь.
Step 3. Put 200 g of rice in a pan and stir-fry it for about 2–3 minutes.
Крок 3. Після покласти у сковорідку 200 г рису і помішуючи просмажити його близько 2-3 хв.
Step 4. Add chicken or vegetable broth to the rice, distributing it so that it is enough to cook the dish in three stages of 5 minutes under the covered lid. For the third time, while pouring the broth into the pan, add 1 sachet of saffron.
Крок 4. Додати до рису курячий або овочевий бульон, розподіливши його так, щоб вистачило для готування страви у три етапи по 5 хв під накритою кришкою. За третім разом, наливаючи в сковорідку бульйон, додати 1 саше шафрану.
Step 5. Sprinkle hot risotto with grated Parmesan and chopped fresh greens. Mix well, and let stand for 2 minutes.
Крок 5. Посипати гаряче різотто тертим пармезаном і нарізаною свіжою зеленню, перемішати. Потім зняти з плити, накрити кришкою і лишити постояти 2 хв.
The saffron risotto is ready. What a spring-like warm and sunny color of the dish! And what a delicate and refined taste of saffron! Yummy! After trying this risotto at least once, you will want more.
Buon appetito!
Шафранове різотто готове. Який по-весняному теплий й сонячний колір страви! А який тонкий та вишуканий смак шафрану. Уммм. Спробувавши хоча б раз таке різотто, схочете ще. Кому добавки? 👩🍳
Смачного!
My favorite risotto is the mushroom but this one i need to taste it someday because looks really good!
Thanks for the feedback! I also really like mushroom risotto. I made saffron risotto for the first time, and it's fantastic. Have a lovely day!
Thanks so much for the support, dear @ewkaw and @qurator!
Saffron risotto it's one of my favourite we make it often too here in Italy, it's such a delicate and flavoured taste ❤️❤️
Thank you for visiting. I like Italian cuisine, especially the different kinds of risotto. ❤️ Have a good evening! ✨