Hola apreciados hivers creativos de la buena comida, deseando estén bien, les cuento que tengo tiempo con ganas de comer un plato que me encanta, típico de la gastronomía Caraqueña como lo es la polvorosa de pollo, esta es una tartaleta hecha de masa, quebrada rellena con guiso de pollo tipo hallaca, lleva aceitunas, pasas y si deseas le puedes poner alcaparras, vino todos los ingredientes de hallacas, yo la elabore con lo que tenía a mano.
Es ideal para variar de lo cotidiano se puede servir en cualquier ocasión, con una buena ensalada, también para picar en un compartir, paseo, es excelente tipo refrigerio.
Hello dear creative hivers of good food, wishing you well, I tell you that I have long wanted to eat a dish that I love, typical of the Caracas gastronomy as it is the chicken polvorosa, this is a tartlet made of dough, shortcrust pastry filled with chicken stew hallaca type, takes olives, raisins and if you want you can put capers, came all the ingredients of hallacas, I elaborated it with what I had on hand.
It is ideal to vary from the everyday, it can be served on any occasion, with a good salad, also to snack on a sharing, walk, it is excellent as a snack.
Es como un pastel, pero se le dice polvorosa, ya que está hecha con masa quebrada, que es la masa con que se realizan las tartaletas o pays, tanto dulces como salados y es una masa que es quebradiza, que se desborona como las polvorosas tipo galletas.
Te explico cómo hacer esta rica polvorosa. La receta de esta masa está en una de mis publicaciones hecha anteriormente de mini pays de manzana, hoy te explico cómo hacer el guiso de pollo y como armar.
It is like a cake, but it is called "polvorosa" because it is made with shortcrust pastry, which is the dough used to make tartlets or pies, both sweet and savory, and it is a dough that is brittle, which overflows like cookies.
I'll explain how to make this tasty dough. The recipe for this dough is in one of my previous publications of mini apple pies, today I explain how to make the chicken stew and how to assemble it.
INGREDIENTES
400 grs de pollo desmenuzado (ya lo tenía desmenuzado y congelado)
3 Ajíes
1 Cebolla mediana
1Tallo de cebollín
2 Dientes de ajo grandes
Aceituna al gusto
Pasas al gusto
1 Cubito de pollo
1 Cucharadita de paprika
¼ Cucharadita de pimienta negra
½ Cucharadita de sal
4 Cucharadas de aceite onotado (ya lo tenía listo).
¼ Taza con agua
1 Molde de 19 x 4
INGREDIENTS
400 grs of shredded chicken (I already had it shredded and frozen)
3 chili peppers
1 medium onion
1 stalk of scallion
2 large garlic cloves
Olives to taste
Raisins to taste
1 cube of chicken
1 teaspoon paprika
¼ teaspoon of black pepper
½ teaspoon salt
4 tablespoons of onotado oil (I already had it ready).
¼ cup water
1 Mold of 19 x 4
PASO A PASO
STEP BY STEP
-Lo primero que hice fue lavar, cortar los aliños, en una sartén coloque 4 cucharadas de aceite, agregue los aliños, puse al fuego, sofreí agregando la sal, paprika, pimienta, cubito, aceitunas, pasas, hasta que se ablandaran, ¼ taza con agua para que se hiciera una especie de salsa.
-The first thing I did was wash, cut the seasonings, in a pan put 4 tablespoons of oil, add the seasonings, put on the fire, fry adding the salt, paprika, pepper, cube, olives, raisins, until they softened, ¼ cup with water to make a kind of sauce.
-Luego incorpore el pollo, removiendo, tapando un rato para que se concentren los sabores, debe quedar jugoso el guiso pero sin líquido, para que la masa no se rompa, cuando este sequito se apaga y deja reposar.
-Then add the chicken, stirring, covering for a while so that the flavors concentrate, the stew should be juicy but without liquid, so that the dough does not break, when it is dry, turn it off and let it rest.
-Ya la masa debe estar previamente preparada y en la nevera, se procede a estirar la mitad de la masa con un rodillo, un poco más grande del tamaño del molde para poder amoldar en la parte interna, debe estar previamente enmantequillado.
-The dough should be previously prepared and in the refrigerator, proceed to stretch half of the dough with a rolling pin, a little larger than the size of the mold to be able to mold on the inside, it must be previously buttered.
-Colocamos el guiso, en el molde, corte unas tirillas para el enrejado que va encima del guiso, también puedes cubrir por completo si deseas y hacerle unos huequitos con un tenedor para que respire, batí un huevo y barnice mi polvorosa con una brocha de silicona y al horno a 180 grados, por aproximadamente 25 minutos hasta que este dorada.
-Place the stew in the mold, cut some strips for the lattice that goes on top of the stew, you can also cover it completely if you want and make some holes with a fork to breathe, beat an egg and varnish my powder with a silicone brush and bake at 180 degrees, for about 25 minutes until golden brown.
Lista¡¡ mi rica polvorosa, debes dejar enfriar un poco antes de desmoldar, despegando los bordes con mucho cuidado con un cuchillo o palillo para que se suelte. Así quedo:
Ready¡¡¡ my rich powdery, you must let it cool a little before unmolding, taking off the edges very carefully with a knife or toothpick to loosen it. This is how it turned out:
Gracias por acompañarme en la elaboración de esta increíble receta, es demasiado buena, espero se animen a hacerla. Bendiciones.
Thank you for joining me in the elaboration of this incredible recipe, it is too good, I hope you are encouraged to make it. Blessings.
Las fotos son mías, tomadas con mi tlf. Honor 7S, editada en Canva y raducido con Deepl.
The photos are mine, taken with my Honor 7S phone, edited in Canva and raducido with Deepl.
Me ha encantado esta receta, algo totalmente diferente 😋 además se ve muy deliciosa. Alguna vez la probé con mi familia caraqueña y quedan exquisitas. Ahora me animaste a realizarla. Gracias por tu receta 😃
Hola, si queda muy rica, espero te animes, gracias por pasar. Un abrazo.
Tiene una pinta estupenda, debe estar delicioso ese pastel, o como tu le llamas polvorosa, 😅, y más que es con guiso de pollo, yo solo lo he comido con rellenos dulces.
Hola amiga, queda muy buena. si puedes utilizar la masa tanto para salado como para dulce,. Espero te animes a hacerla.
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