Spring is not really harvest time, at least not in the fields and plantations where fruit and vegetables grow and thrive in the open air. In fact, quite the opposite, as sowing and planting is taking place right now, and it is only slowly becoming apparent what can be expected later in the year. Due to the hot summer, last year's harvest was not always as bountiful as everyone hoped, and many farmers are now anxiously looking forward to this year's hot season.

But nature also has a lot to offer us in spring. A specialty in Japan is bamboo shoots, which have made their way out of the ground and into the open these days and weeks. If the new bamboo shoots were left to themselves, within a few weeks they can reach a height of several meters. At least as far as the giant bamboo is concerned, which you would rather not have growing in your home garden. But when the bamboo shoots are still small and young, they are perfect as an ingredient in your home kitchen, and we were lucky that some of them found their way to us this year too.

Freshly harvested, the bamboo shoots, known in Japan as "Takenoko 竹の子", look really good and you wonder whether you've gone a little overboard in terms of quantity. But as soon as you have removed the many outer layers, as with an onion, this worry quickly disappears.

DEUTSCH

Der Frühling ist eigentlich keine Erntezeit, zumindest nicht auf den Feldern und Plantagen, wo Obst und Gemüse unter dem freien Himmel wachsen und gedeihen. Ganz im Gegenteil eigentlich, denn gerade wird überall ausgesäht und ausgeplanzt, und erst langsam muss sich dann zeigen, womit man später im Jahr dann rechnen kann. Die Ernte im letzten Jahr war aufgrund des heißen Sommers nicht immer ganz so ertragreich, wie erhofft, und viele Bauern schauen nun bange auf die kommenden diesjährige heiße Jahreszeit.

Aber auch im Frühling bietet uns die Natur so Einiges. Eine ganz spezielle Spezialität in Japan sind Bambussprosse, welchen in diesen Tagen und Wochen ihren Weg ans Tageslicht gefunden haben. Wenn man die neuen Bambustriebe sich selbst überlassen würde, können sie innerhalb weniger Wochen eine Höhe von mehreren Metern erreichen, zumindest was den Riesenbambus betrifft, den man eher nicht als Zierpflanze in seinem heimischen Garten haben möchte. Aber wenn die Bambussprosse noch klein und jung sind, eignen sie sich perfekt als Zutat für die heimische Küche, wohin sie in diesen Jahr auch bei uns den Weg gefunden hatten.

Frisch geerntet machen die in Japan "Takenoko 竹の子" genannten Bambussprosse noch richtig was her und man überlegt, ob man sich hier in Sachen Quantität nicht ein wenig übernommen hat. Aber so bald man wie bei einer Zwiebel die vielen äußeren Schichten entfernt hat, ist diese Sorge ganz schnell verschwunden.

Suddenly the bare bamboo shoots seem almost petite, and especially the smaller ones won't have much left after the last cleaning. But luckily we had invited a few more of them into our kitchen, so I was quite optimistic that it would be sufficient for us.

Auf einmal wirken die nackten Bambussprosse fast zierlich, und insbesondere bei den kleineren wird nach dem letzten Putzen auch gar nicht so viel übrig bleiben. Aber wir hatten ja zum Glück ein paar mehr in unsere Küche eingeladen, so dass es wohl auf jeden Fall für uns reichen würde.

Even if these two fellows still look quite thick, the last word has not yet been spoken. Both ends still need to be removed and the outer layers will also need a bit of peeling. Nevertheless, there will still be enough left for us.

Auch wenn diese beiden Burschen noch recht dick aussehen, ist das letzte Wort noch nicht gesprochen. Beide Enden müssen noch entfernt werden und auch bei den äußeren Schichten wird noch ein bisschen geschält werden müssen. Trotzdem wird hier aber doch noch genug für uns übrig bleiben.

You can do a lot with bamboo in your kitchen, you just have to have the courage to start. For instance, we had steamed bamboo rice with small pieces of bamboo which we cooked together in the rice cooker. It's very tasty and I really recommend it.

Mit Bambus kann man in der Küche so einiges machen, man muss sich nur trauen. Bei uns gab es zum Beispiel Bambusreis, bei denen kleinere Bambusstücke im Reiskocher mitgekocht wurden. Eine sehr leckere Sache, und wirklich zu empfehlen.

We also had tosani, a dish in which the bamboo is cooked in soy sauce and at the end is seasoned with bonito flakes. A very traditional and popular Japanese dish, which is not that difficult to prepare and which I really enjoy eating, and that not just at this time of year.

You can also put the bamboo shoots in your miso soup, which is what we did as well. And if you search the internet, you will find many other ways to prepare Takenoko. As usual, everyone can play around and try things out to their heart's content. What counts in the end is that you have fun and that it tastes good. Both was the case for us and I would love to repeat this experience soon...

👹🍣🎎

Zusätzlich gab es Tosani, ein Gericht bei dem der Bambus in Sojasoße gekocht wird, und am Ende mit Bonitoflocken gewürzt wird. Ein sehr traditionelles und populäres japanisches Gericht, welches auch gar nicht so schwer zuzubereiten ist und welches ich nicht nur in dieser Jahreszeit wirklich gerne esse.

Zusätzlich kann man die Bambussprosse auch in die Misosuppe hinein geben, was bei uns auch passiert ist. Und wenn man einmal das Internet bemüht, findet man noch viele andere Wege, Takenoko zuzubereiten. Wie üblich darf sich hier jeder nach Lust und Laune austoben und ausprobieren. Am Ende zählt, dass man seinen Spaß hat und das es schmeckt. Und bei uns war beides der Fall und ich würde mich gerne auf eine Wiederholung freuen...

Gochisousamadeshita ごちそうさまでした

It is Bamboo time again =/= Es ist endlich wieder Bambuszeit 👹🍣🎎 Wonderful Japan ENG-GER

Gochisousamadeshita ごちそうさまでした