"Working"
Recently for work I had to go to Mendoza, for those who don't know it is one of the provinces par excellence that creates great wines and although today Argentina is a great exporter of wine to the world from various regions, such as Patagonian wines, Rioja wines, Salteños and various other latitudes of the country. But you could say that Mendoza is like the cradle of wine in Argentina and the land of Malbec, our flagship grape par excellence. I read myself talking and it seems like it's about wines but I swear that was the little I learned from these couple of days that I was in Mendoza with colleagues working. Now what we were doing there. We were working on the development of a very elegant restaurant that some gastronomic entrepreneurs are opening and they asked us for advice on opening it. So we came wanting to visit this winery to see if we could start working with them not only on this project, but on others. And we had been talking about this visit and it was finally possible so we went with my partner and a sommelier friend to discover this beautiful wine.
Once we arrived and left our things, we went to see the place, the truth is that it has a beautiful vineyard and they work a very wide variety of grapes for the production process that it has, which is very artisanal and manual. But in addition to that, one of the things that I liked the most is that it has a large space designated for their garden where they grow all the vegetables and some fruits that they use in their restaurant, which I found distinctive. The truth is that I was the owner and I was little focused on the wines, although we were all at the tasting and we enjoyed and analyzed each bottle, but I always look at other types of things from the experiences we have, I see other things that my partner does not It's so in focus. He is in charge of the numbers and seeing where it is business to do business. I am the one who keeps an eye on where a detail has to go, or what we have to add or remove from our proposal.
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So, as I told you, this place has a very interesting gastronomic experience because it is not the classic meal with well-paired wine, or the cheese board, with no intention of generating anything special. Everything is very well thought out. They welcome you with a non-alcoholic drink to start the experience within the hotel they have. After that, the chef who is in charge of the menu comes and gives you a tour of the garden so that we can see the foods that we were going to eat and where they came from, because they had chosen these foods so that what they served us in the kitchen made sense. the table and so that the wines also have it.
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After that, the sommelier was waiting for us and he gave us a tour of the vineyards and told us a lot about their origins, the cultivation choices they made and why they used the grapes and other more technical and boring things. We finished this part of the experience and when we were leaving where all the bars and all that beauty were, an open space opened up between all of that with a large umbrella, a very well set table and a grill with a grill man who was cooking for us. We ate outdoors among orchards and grape crops, a completely new experience where one of the owners of the winery accompanied us.
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Spanish version
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"Trabajando"
Hace re poco por trabajo tuve que irme a Mendoza, para los que no conoce es una de las provincias por excelencia creadoras de grandes vinos y aunque hoy Argentina es una gran exportadora de vino al mundo desde varias regiones, como vinos patagónicos, vinos Riojanos, Salteños y de varias otras latitudes del país. Pero se podría decir que Mendoza es como la cuna del vino en Argentina y tierra del Malbec, por excelencia nuestra uva insignia. Me leo hablar y pareciera que es de vinos pero les juro que fue lo poco que aprendí de este par de días que estuve en Mendoza con compañeros trabajando. Ahora que estuvimos haciendo allá. Estuvimos trabajando en el desarrollo de un restaurante muy elegante que unos empresarios gastronómicos están abriendo y nos pidieron asesoría para abrirlo. Entonces veníamos queriendo ir a visitar esta bodega para ver si podíamos empezar a trabajar con ellos no solo en este proyecto, sino en otros. Y veníamos hablando de esta visita y se pudo finalmente concretar así que nos fuimos con mi socio y un amigo sommelier para conocer este hermoso vino.
Una vez que llegamos y dejamos nuestras cosas, nos fuimos para conocer el lugar la verdad que tiene un viñedo hermoso y trabajan una variedad muy amplia de uvas para el proceso de elaboración que tiene, que es muy artesanal y manual. Pero además de eso una de las cosas que más me gustó es que tiene un gran espacio destinado para la huerta de ellos en donde cultivan todas las verduras y algunas frutas que utilizan en su restaurante cosa que me pareció diferencial. Yo la verdad es que fui como dueño y poco estaba concentrado en los vinos, aunque estuvimos todos en la cata y disfrutamos y analizamos cada botella, pero yo siempre miro otro tipo de cosas de las experiencias que tenemos, veo otras cosas que mi socio no está tan en foco. El se encarga de los números y de ver donde es negocio hacer negocio yo soy el que pone el ojo en donde tiene que ir un detalle, o que tenemos que agregar o sacar de nuestra propuesta.
Entonces como les contaba, este lugar tiene una experiencia gastronómica muy interesante porque no es la clásica comida con vino bien maridada, o la tabla de queso son ninguna intención de generar nada especial. Está todo muy bien pensado. Te reciben con un trago sin alcohol para empezar la experiencia dentro del hotel que tienen. Después de eso, viene viene el chef que se encarga de la carta y te hace una recorrida por la huerta para que veamos los alimentos que íbamos a comer y de donde salían, porque habían elegido estos alimentos para que tengan sentido lo que nos servían en la mesa y para que los vinos también lo tengan.
Después de eso, nos esperaban el sommelier y nos hizo una recorrida por los viñedos y nos contó mucho de sus orígenes, las elecciones de cultivo que hicieron y porqué el porqué de las uvas y demás cosas más técnicas y aburridas. Terminamos esta parte de la experiencia y cuando estábamos saliendo de donde estaban todas las ibas y toda esa hermosura se abrió entre todo eso un espacio abierto con una gran sombrilla, una mesa muy bien puesta y un parrillon con un parrillero que nos estaba cocinando. Comimos al aire libre entre medio de huertas y cultivos de uvas, una experiencia nueva completamente en donde nos acompañó uno de los dueños de la bodega.
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