Hace mucho tiempo tenia ganas de visitar a este productor pero la vida no nos estaba cruzando. Finalmente el dia llego.
Hace unos años nos conocimos en una feria de productores el recien empezaba igual que yo hace como unos 13 años creo, no se si mas. Lo lindo es que en esa feria los dos muy entisuastas en lo que haciamos en la producción de materias primas y yo en la elaboración nos cruzamos y pegamos buena onda enseguida. Quedamos en contacto y a las semanas nos estabamos hablando para encontrarnos juntos en un proximo evento. Asi co Sebastian forjamos una amidtad a la distancia que desde aquellos tiempos perdura.
Nos fuimos haciendo amigos y no podiamos coincidir mucho para vernos por trabajo pero siempre estuvimos en contacto y nos veiamos ocacionalmente en eventos de laburo o lobby. Muchas veces nos invitamos a nuestas casas a compartir pero tampoco coincidiamos y fue pasando el tiempo y nuestra amistad se nos dio asi. Con llamadas o mensajes y de tanto en tanto nos encontrabamos en eventos, pero siempre con la intension de juntarnos y compartir.
Finalmente llego el dia. Me fui para sus pagos, Tandil. Hogar de los mejores chasinados del pais, parada obligasa de todos los viajes a la cosra de miles y millones de personas por decadas. Alli el reside y ademas tiene campos. El no hace chasinados, el trabaja el campo haciendo harinas.
Harinas de muchos tipos diferentes. Pero no solo trabaja el suelo y hace harinas sino que ademas lo hace de una manera singular. El trabaja de forma organica sin usar pesticidas no cultiva con semillas transgenicas. Desde los inicios de su proyecto familiar decidieron hacer todo bien. Y cuando dijeron todo fue realmente todo.
Empezaron por las semillas. Se ocuparon de conseguir genetica de semillas de produtores extrangeros que no tuvieran modificaciones geneticas ni que tampoco hayan sido modificadas por generaciones anteriores que si lo fueron. Lo mismo hacen con los suelos. Si bien solo cultivan para fabricar harinas. No hacen monocultivos y lastiman el suelo. Por el contrario lo que hacen es diversificarlos para poder cubir de nutrientes todo el suelo y que sus tierras no se dañen y sean fuertes, sanas y de las mas prosperas para cultivar.
Empezaron siendo una empresa familiar muy pequeña y luego de 10 largos años ellos ahora son uno de los mayores productores organicos del pais y se especializan en varios tipos de harian diferentes como cebada, spelta y algunas mas.
Fue muy un orgullo para mi despues de tantos años de amistad ir a ver su esfuerzo de tantos años, todas las cosas ñor las que paso y hoy estar viendo los frutos de todo este camino que lleva transcurrido.
Me lleno de felicidad verte contento y colpartir tan hermoso fin de semana en tu quinta abriendome las puertas de tu casa.