la repostería nunca ha sido mi fuerte Porque como tiene que estar tomodo medido casi no me gusta hacerlo me gusta mucho improvisar en la cocina pero me encanta tu idea de preparar esa crema francesa y envolverla aprovechando aprovechando el oxígeno que le están incorporando al batirlo fuertemente me parece algo genial creo que una vez lo hice al intentar hacer una torta marmoleada de chocolate y sí queda bastante esponjosa Muchas gracias por tu post
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Yo antes hacia todo así, sin tantas medidas, pero luego de comenzar a estudiar pastelería de manera profesional, me di cuenta de que realmente es mas sencillo medir todo y al final se obtiene un mejor resultado. Agregar merengue al final, hace que quede mas esponjo, es una técnica que recomiendo mucho.