Esto de hacer viajes rápidos a otros países, para probar postres tradicionales, me está gustando. Ya había viajado para Austria a comer strudel de manzana y esta vez tocó probar un pastel sencillo que se consume en algunas festividades y por los colores, seguro de que ya sabes cuál es una de ellas. Hay tantas comidas por probar del mundo, que me encanta poder tener estas clases de pastelería internacional, aunque eso también está haciendo que marque una ruta de viaje y así poder ir en persona a cada país y probar todos esos postres de manera local y poder mejorar los que ya hago.
I'm liking this idea of making quick trips to other countries to try traditional desserts. I had already traveled to Austria to eat apple strudel and this time it was time to try a simple cake that is consumed in some festivities and by the colors, I'm sure you already know what one of them is. There are so many foods to try from around the world that I love to have these international pastry classes, although that is also making me mark a travel route so I can go in person to each country and try all these desserts locally and improve the ones I already make.
Mientras ese viaje llega, en clases preparamos un pastel que tiene sabores que se encuentran en un pastel que se consume en Venezuela llamado torta negra. La torta negra es un pastel muy pesado y cargado de muchísimos sabores, a diferencia de este pastel Vienés, que es ligero, ya que su base es la de un bizcocho, pero tiene uvas pasas, cerezas confitadas, chocolate y nueces en su interior. Yo me atrevo a decir que es como una versión mejorada del panettone, aunque su preparación es totalmente diferente.
While that trip arrives, in class we prepare a cake that has flavors found in a cake consumed in Venezuela called torta negra. Torta negra is a very heavy cake loaded with many flavors, unlike this Viennese cake, which is light, since its base is that of a sponge cake, but has raisins, candied cherries, chocolate and nuts inside. I dare to say that it is like an improved version of panettone, although its preparation is totally different.
La decoración por fuera ya depende de cada persona, yo opte por un glaseado de limón y le colore cerezas. Como la masa lleva ralladura de limón y cerezas confitadas troceadas, el glaseado y las cerezas en la decoración, van en tono con todos los sabores presentes en este pastel. Como se trata de un bizcocho, puede ser un pastel seco si se pasa de cocción y se come mejor si se acompaña de alguna bebida caliente, como un chocolate caliente o un vaso de leche, ya eso queda a gusto de cada persona, lo que si es que este bizcocho tiene la textura ideal para comerlo con alguna bebida.
The decoration on the outside is up to each person, I opted for a lemon glaze and colored cherries. As the dough has lemon zest and chopped candied cherries, the icing and the cherries in the decoration, go in tone with all the flavors present in this cake. As it is a sponge cake, it can be a dry cake if it is overcooked and it is best eaten with a hot drink, such as hot chocolate or a glass of milk, it is up to each person's taste, but this cake has the ideal texture to be eaten with a drink.
Aprender esta receta me dio muchísimas ideas para preparar opciones diferentes de pasteles para compartir en la época de la Navidad. La torta negra es un pastel que puede ser muy costosos de preparar y eso implica que también es costoso para la venta, pero siempre se pueden preparar opciones que sean muy sabrosas y que permiten a las personas celebrar las festividades, pero ya veré cuando llegue la Navidad y que logro crear al mezclar esta receta con todo lo que tengo en mente y que por supuesto terminaré compartiendo con ustedes.
Learning this recipe gave me lots of ideas to prepare different options of cakes to share at Christmas time. Black cake is a cake that can be very expensive to prepare and that implies that it is also expensive to sell, but you can always prepare options that are very tasty and that allow people to celebrate the holidays, but I will see when Christmas comes and what I manage to create by mixing this recipe with everything I have in mind and that of course I will end up sharing with you.
Ya falta poco para terminar las clases y eso me da un poco de nostalgia, aunque ya estoy pensando en las siguientes opciones de estudios, porque la verdad quiero seguir aprendiendo y mejorando lo que ya sé, incluso he pensado en comenzar estudios hacia la parte salada, para llegado su momento, poder ser un chef integral y eso si no termino con el cerebro explotado por tantos conocimientos, ya a veces mezclo recetas y cosas que no debería jajaja.
It's almost time to finish my classes and that makes me a little nostalgic, although I'm already thinking about the next study options, because the truth is that I want to continue learning and improving what I already know, I have even thought of starting studies towards the salty part, so when the time comes, I can be an integral chef and that's if I don't end up with my brain exploded by so much knowledge, sometimes I mix recipes and things that I shouldn't hahaha.
Estudiar concina es toda una aventura, yo recomiendo a todas las personas que lo hagan, no de manera profesional si no quieres, pero sí ayuda muchísimo a entender y ese entendimiento hace que preparemos mejores comidas y disfrutarlas más. Yo, de lo que me arrepiento es de no haber estudiado pastelería antes, pero al mismo tiempo entiendo que comencé a estudiar en el momento justo. Hasta donde la vida me lo permita, seguiré contando mis aventuras como estudiante de pastelería/cocina.
Studying cooking is an adventure, I recommend everyone to do it, not professionally if you don't want to, but it helps a lot to understand and that understanding makes us prepare better meals and enjoy them more. What I regret is not having studied pastry before, but at the same time I understand that I started studying at the right time. As long as life allows me, I will continue to tell my adventures as a pastry/cooking student.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Estas fotografías fueron compartidas con mis compañeros de clases. publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. These pictures were shared with my classmates. This post was written in Spanish and then translated into English.
Se ve delicioso, soy fan de los dulces.
Yo también son fan, si te gusta la torta negra de navidad, aunque no es igual en ingredientes, si que tiene su parecido en sabor.
Que divinoooo se ve. Nunca lo he provado, es como una versión ligera de la torta negra... La decoración me encantó el glaseado de limón para potenciar la ralladura que lleva la mezcla. Ufff ya quieroooo 😋
Totalmente, es como una versión de ligera de la torta negra y me gusta eso, porque a veces en la cena de navidad uno esta que no puede mas de comer y este pastel seria una excelente opción, ya luego al día siguiente uno come la torta negra jaja.
When I see your post I'm always feel jealous you share always cool sweets, I didn't not this cake but look so good ❤️
Thank you very much 💙, how beautiful. Here I am learning about the world of pastry, I hope I can eventually visit Europe to try what I do and I think it's good, but nothing like trying it locally.
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