Panettone is a sweet bread that I must say, a few years ago I hated, and that's what happens when you don't try a really good one, once you try the right one, you just become a fan of it, and this applies to everything in life. This year I couldn't find that panettone I like so much, so I decided to try to make one to my liking. The truth is that when I saw the process of preparing the panettone, I hesitated for a long time in preparing it, however, after so much thought, I said, the worst thing that can happen is that it tastes horrible! And the truth is that, having made so many mistakes in my life, what is one more? Hahaha.
I continued researching on the internet and I got a recipe that seemed reasonable to me, but guess what? I didn't read it completely and I assumed steps, thinking that they were that way, resulting in a preparation totally in my style and that in the end it didn't turn out so bad, I think I was a little lucky to tell the truth, because it turned out to be DELICIOUS, although, I must confess that I finished reading the step by step of the recipe when my bread was in the second stage of rising, when what I had left was to ask God that it didn't turn out completely bad hahaha.
Come with me and I'll show you how to make this panettone in my own style (because it's nothing like the recipes I've seen), which is really delicious, and you'll probably dare to make it at home. 
To begin we will make a pre ferment, for which we will add to 80 ml of warm milk the yeast, more a spoonful of sugar and one of wheat flour, we stir to integrate and we reserved covered within the extinguished furnace, by about 15 minutes. On the other hand, we mix the rest of the flour and the sugar.
While we wait for the reaction of the pre-fermentation, we also mix the eggs with the panettone or orange essence, stirring them very well until they are integrated. Once the pre-fermentation is ready, we add it to the wheat flour with the mixture of eggs and essence, and we begin to integrate it with the help of a palette until we can no longer mix.
At this point, we pour the mixture on a counter and start kneading until all the ingredients are integrated, and continue adding the butter, at this point they will hate the dough, because it makes a mess, we continue kneading until the butter is integrated and we get a homogeneous dough. Be careful, this dough is really sticky, but we should not add more wheat flour, you can help yourself with a spatula to knead.
Once the butter is integrated we proceed to stretch the dough a little, to add the fruits and the candied oranges, followed by the raisins, the chocolate drops and the hand. Knead again to integrate everything very well and put our dough in a buttered bowl, cover it and let it rest for about two hours
Once time has passed, the dough should have doubled in size, we proceed to degas and portioning. I used as molds, 400 gr. milk cans and I put baking paper on it so that the bread wouldn't stick, I divided the dough in 4 equal portions and I arranged them in the molds. Letting the dough rest covered with a cloth for one more hour.
After the second resting time they have doubled their size again, we brush them with egg and milk and take them to a preheated oven at 180 °C for 30 minutes. We let it cool down to unmold.
It is advisable to consume from one day to another, or even a couple of days later, something that did not happen in my house hahaha, let's say I had to hide one of these breads to be able to taste it hahaha, to tell the truth, although I did not follow the recipe to the letter and I did it my way (without wanting to, or for not reading it well), the result was great and it left a really delicious panettone and that I will certainly prepare again.
Great to accompany a good glass of cold milk, or a good cup of coffee. And without a doubt, it's a recipe I'll repeat for New Year's Eve dinner.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed .
Thank you for taking the time to read this publication, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
I continued researching on the internet and I got a recipe that seemed reasonable to me, but guess what? I didn't read it completely and I assumed steps, thinking that they were that way, resulting in a preparation totally in my style and that in the end it didn't turn out so bad, I think I was a little lucky to tell the truth, because it turned out to be DELICIOUS, although, I must confess that I finished reading the step by step of the recipe when my bread was in the second stage of rising, when what I had left was to ask God that it didn't turn out completely bad hahaha.
Come with me and I'll show you how to make this panettone in my own style (because it's nothing like the recipes I've seen), which is really delicious, and you'll probably dare to make it at home.
Ingredients
- 550 gr of wheat flour of all use.
- 10 gr of dry yeast.
- 120 gr of sugar.
- 180 ml of milk.
- 160 gr of butter.
- 100 gr of candied fruits.
- 20 gr of candied oranges.
- 75 gr of raisins.
- 50 gr of peanuts without salt.
- 50 gr of bitter chocolate in drops.
- 3 eggs.
- 2 tablespoons of orange essence or panettone essence.
Preparation
- Preparation time: 3.5 hours
- Cooking time: 30 Minutes
To begin we will make a pre ferment, for which we will add to 80 ml of warm milk the yeast, more a spoonful of sugar and one of wheat flour, we stir to integrate and we reserved covered within the extinguished furnace, by about 15 minutes. On the other hand, we mix the rest of the flour and the sugar.
While we wait for the reaction of the pre-fermentation, we also mix the eggs with the panettone or orange essence, stirring them very well until they are integrated. Once the pre-fermentation is ready, we add it to the wheat flour with the mixture of eggs and essence, and we begin to integrate it with the help of a palette until we can no longer mix.
At this point, we pour the mixture on a counter and start kneading until all the ingredients are integrated, and continue adding the butter, at this point they will hate the dough, because it makes a mess, we continue kneading until the butter is integrated and we get a homogeneous dough. Be careful, this dough is really sticky, but we should not add more wheat flour, you can help yourself with a spatula to knead.
Once the butter is integrated we proceed to stretch the dough a little, to add the fruits and the candied oranges, followed by the raisins, the chocolate drops and the hand. Knead again to integrate everything very well and put our dough in a buttered bowl, cover it and let it rest for about two hours
Once time has passed, the dough should have doubled in size, we proceed to degas and portioning. I used as molds, 400 gr. milk cans and I put baking paper on it so that the bread wouldn't stick, I divided the dough in 4 equal portions and I arranged them in the molds. Letting the dough rest covered with a cloth for one more hour.
After the second resting time they have doubled their size again, we brush them with egg and milk and take them to a preheated oven at 180 °C for 30 minutes. We let it cool down to unmold.
It is advisable to consume from one day to another, or even a couple of days later, something that did not happen in my house hahaha, let's say I had to hide one of these breads to be able to taste it hahaha, to tell the truth, although I did not follow the recipe to the letter and I did it my way (without wanting to, or for not reading it well), the result was great and it left a really delicious panettone and that I will certainly prepare again.
Great to accompany a good glass of cold milk, or a good cup of coffee. And without a doubt, it's a recipe I'll repeat for New Year's Eve dinner.
Thank you for taking the time to read this publication, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
El panettone es un pan dulce que debo decir, hace unos años atrás odiaba, y eso es lo que sucede cuando no pruebas uno realmente bueno, una vez pruebas el indicado, simplemente te haces fanático de aquello, y esto aplica para todo en la vida. Este año no pude encontrar ese panettone que tanto me gusta, así que decidí intentar hacer uno a mi gusto. La verdad es que al ver el proceso de preparación del panettone, dude por un largo rato en prepararlo, sin embargo, después de tanto pensarlo, dije, ¡Lo peor que puede pasar es que sepa horrible! y la verdad es que, habiendo cometido tantos errores en mi vida, ¿Que es uno mas? Jajaja.
Continúe indagando en internet y conseguí una receta que me parecía razonable, pero ¿Adivinen qué? No la leí completa y asumí pasos, pensando que eran de esa manera, resultando una preparación totalmente a mi estilo y que al final no resulto tan mal, creo que tuve un poco de suerte a decir verdad, pues quedo DELICIOSO, aunque, debo confesar que termine de leer el paso a paso de la receta cuando mi pan estaba en la segunda etapa de levado, cuando ya lo que me quedaba era pedirle a Dios que no saliera del todo mal jajaja.
Acompáñame y te muestro como realice este panettone a mi estilo (pues en nada se parece a las recetas que he visto), que está realmente delicioso, y es probable que te animes a realizarlo en casa.
Para comenzar haremos un pre fermento, para lo que agregaremos a 80 ml de leche templada la levadura, más una cucharada de azúcar y una de harina de trigo, revolvemos para integrar y reservamos tapado dentro del horno apagado, por unos 15 minutos. Por otro lado, mezclamos el resto de la harina y el azúcar.
Mientras esperamos la reacción del pre fermento, mezclamos también los huevos con la esencia de panettone o naranja, revolvemos muy bien hasta integrar. Una vez listo el pre fermento, lo agregamos acompañado de la mezcla de huevos y esencia, a la harina de trigo, y comenzamos a integrar con ayuda de una paleta hasta que ya no podamos mezclar.
En este punto, volcamos la mezcla sobre una mesada y comenzamos a amasar hasta integrar todos los ingredientes, y continuamos agregando la mantequilla, en este punto odiaran la masa, pues se hace un desastre, continuamos amasando hasta integrar la mantequilla y obtener una masa homogénea. Ojo, esta masa es realmente pegajosa, pero no debemos agregarle más harina de trigo, puedes ayudarte con una espátula para amasar.
Una vez integrada la mantequilla procedemos a estirar la masa un poco, para agregar las frutas y las naranjas confitadas, seguido de las pasas de uva, el chocolate en gotas y el mano. Amasamos nuevamente para integrar todo muy bien y disponemos nuestra masa en un tazón enmantecado, lo tapamos y dejaremos reposar por unas dos horas
Una vez pasado el tiempo, la masa debe haber doblado su tamaño, procedemos a desgasificar y a porcionar. Yo utilice como moldes, latas de leche de 400 gr y le coloque papel para horno para que el pan no se pegara, dividí la masa en 4 porciones iguales y las dispuse en los moldes. Dejando reposar la masa tapada con un paño por una hora más.
Luego del segundo reposo nuevamente han doblado su tamaño, pincelamos con huevo y leche y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por 30 minutos. Dejamos enfriar para desmoldar.
Es recomendable consumir de un día para otro, o incluso un par de días después, algo que no sucedió en mi casa jajaja, digamos que tuve que esconder uno de estos panes para poder probarlo jajaja, a decir verdad, aunque no seguí la receta al pie de la letra y lo hice a mi manera (sin querer, o por no leer bien), el resultado fue genial y quedo un panettone realmente delicioso y que sin duda volveré a preparar.
Genial para acompañar un buen vaso de leche frio, o una buena taza de café. Y sin dudarlo, es una receta que repetiré para la cena de año nuevo.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Continúe indagando en internet y conseguí una receta que me parecía razonable, pero ¿Adivinen qué? No la leí completa y asumí pasos, pensando que eran de esa manera, resultando una preparación totalmente a mi estilo y que al final no resulto tan mal, creo que tuve un poco de suerte a decir verdad, pues quedo DELICIOSO, aunque, debo confesar que termine de leer el paso a paso de la receta cuando mi pan estaba en la segunda etapa de levado, cuando ya lo que me quedaba era pedirle a Dios que no saliera del todo mal jajaja.
Acompáñame y te muestro como realice este panettone a mi estilo (pues en nada se parece a las recetas que he visto), que está realmente delicioso, y es probable que te animes a realizarlo en casa.
Ingredientes
- 550 gr de harina de trigo de todo uso.
- 10 gr de levadura seca.
- 120 gr de azúcar.
- 180 ml de leche.
- 160 gr de mantequilla.
- 100 gr de frutas confitadas.
- 20 gr de naranjas confitadas.
- 75 gr de pasas de uva.
- 50 gr de maní sin sal.
- 50 gr de chocolate bitter en gotas.
- 3 huevos.
- 2 Cdas de esencias de naranja o esencia de panettone.
Preparación
- Tiempo de preparación: 3.5 Horas.
- Tiempo de cocción: 30 Minutos.
Para comenzar haremos un pre fermento, para lo que agregaremos a 80 ml de leche templada la levadura, más una cucharada de azúcar y una de harina de trigo, revolvemos para integrar y reservamos tapado dentro del horno apagado, por unos 15 minutos. Por otro lado, mezclamos el resto de la harina y el azúcar.
Mientras esperamos la reacción del pre fermento, mezclamos también los huevos con la esencia de panettone o naranja, revolvemos muy bien hasta integrar. Una vez listo el pre fermento, lo agregamos acompañado de la mezcla de huevos y esencia, a la harina de trigo, y comenzamos a integrar con ayuda de una paleta hasta que ya no podamos mezclar.
En este punto, volcamos la mezcla sobre una mesada y comenzamos a amasar hasta integrar todos los ingredientes, y continuamos agregando la mantequilla, en este punto odiaran la masa, pues se hace un desastre, continuamos amasando hasta integrar la mantequilla y obtener una masa homogénea. Ojo, esta masa es realmente pegajosa, pero no debemos agregarle más harina de trigo, puedes ayudarte con una espátula para amasar.
Una vez integrada la mantequilla procedemos a estirar la masa un poco, para agregar las frutas y las naranjas confitadas, seguido de las pasas de uva, el chocolate en gotas y el mano. Amasamos nuevamente para integrar todo muy bien y disponemos nuestra masa en un tazón enmantecado, lo tapamos y dejaremos reposar por unas dos horas
Una vez pasado el tiempo, la masa debe haber doblado su tamaño, procedemos a desgasificar y a porcionar. Yo utilice como moldes, latas de leche de 400 gr y le coloque papel para horno para que el pan no se pegara, dividí la masa en 4 porciones iguales y las dispuse en los moldes. Dejando reposar la masa tapada con un paño por una hora más.
Luego del segundo reposo nuevamente han doblado su tamaño, pincelamos con huevo y leche y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por 30 minutos. Dejamos enfriar para desmoldar.
Es recomendable consumir de un día para otro, o incluso un par de días después, algo que no sucedió en mi casa jajaja, digamos que tuve que esconder uno de estos panes para poder probarlo jajaja, a decir verdad, aunque no seguí la receta al pie de la letra y lo hice a mi manera (sin querer, o por no leer bien), el resultado fue genial y quedo un panettone realmente delicioso y que sin duda volveré a preparar.
Genial para acompañar un buen vaso de leche frio, o una buena taza de café. Y sin dudarlo, es una receta que repetiré para la cena de año nuevo.
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Este Panettone se ve de lujo, se ve que esta cargado de sabor y así es que me gusta. Definitivamente, me encantan los sabores de la navidad y con esta receta de luciste.
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