素炒豆角 — Hive

豆角是这个季节的应季蔬菜，过了这个季节的豆角一般都不太好吃，总感觉硬硬的没啥水分

在团购群里看到豆角秒杀价，不过收到后发现买少了，半斤怎么够吃呢，本想做豆角烧茄子的，茄子又没买，妈妈种的茄子也吃光了

于是就这样单炒吧，加了辣椒/蒜/大葱调味非常开胃呢

首先豆角放盐水里浸泡下洗干净，切断后焯水
水烧开后放入适量食盐加入豆角焯一分钟左右… 变深色了捞出冲凉

这样豆角颜色青翠欲滴… 口感爽脆好吃，当然豆角也要炒熟，不熟的豆角不能吃，既影响健康也影响口感

热锅倒入菜油适量，油温冒烟后… 把切好的蒜末和辣杭椒/大葱碎一起爆香，加入豆角快速翻炒，炒熟后加入适量食盐和生抽… 盖锅焖一会儿，再加入味精翻炒均匀，一盘香辣开胃的炒豆角就好了