안녕하세요. 선생님. 제가 커피 말고 궁금한게 있어서 이렇게 요기다가 댓글을 답니다. 선생님도 꼬막 드실때 해감 하십니까? 인터넷에 보면 꼬막 해감하라고 하는데 저는 원래 꼬막은 해감이 필요없다고 알고 있습니다.
이런거 물을데가 선생님밖에 없어서 ㅋㅋㅋ 혹시 알고 계신 정보 있으시면 알려주세요.
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안녕하세요. 선생님. 제가 커피 말고 궁금한게 있어서 이렇게 요기다가 댓글을 답니다. 선생님도 꼬막 드실때 해감 하십니까? 인터넷에 보면 꼬막 해감하라고 하는데 저는 원래 꼬막은 해감이 필요없다고 알고 있습니다.
이런거 물을데가 선생님밖에 없어서 ㅋㅋㅋ 혹시 알고 계신 정보 있으시면 알려주세요.
앗!!~ 선생님 호칭까지....ㅋㅋㅋㅋ 급 노화된 느낌이 듭니다. 감사합니다. 꼬막은 제가 즐겨하는 음식이 아니라 조심스럽지만 답변을 위해 정성껏 자료를 찾아보고 알아보았습니다. ^-^ 일단 제 결론부터 말하면 해감을 하면 좋다입니다. 꼬막이 진흙에서 사는 생물이고 미분크기의 진흙을 다 제거하기 어렵기 때문입니다. 하지만, 요즘 꼬막판매하는 곳에서 어느 정도 손질을 다 하고 세척에 신경을 많이 쓰기 때문에 그냥 드셔도 무방하다고 합니다(바닷물을 이용해 정성껏 세척하는 곳들도 있더군요) 오히려 잘못 해감하면 더 망치는 경우가 있으니 정확하게 해감을 하던지 그냥 드시던지 선택을 하셔야 할 것 같아요.
대부분 조개류 생물은 해감을 위해 바닷물 농도정도의 소금물을 준비하고 꼬막을 넣고 어두운 곳에서 30분 이상 두시면 됩니다. 찾아보니 숟가락을 넣고 해감하면 더 효과적이라는 글도 보았으니 참고하시면 좋을 것 같아요. 그리고 해감 후에 입을 다물고 반응없는 녀석들은 죽은 경우가 많아서 분리해주시지 않으면 진흙이 섞일 수 있어요. 해감 후 겉면을 깨끗하게 씻어주셔서 겉에 묻은 잔존이물질을 최종적으로 제거하면 요리할때 버석한 느낌을 줄일 수 있을 것 같아요 ^-^ 도움이 되었나 모르겠습니다. 더 필요하신 내용이 있으시면 질문해주세요. 모르는건 공부해서라도 글 올리겠습니다.
와 선생님 짱입니다. 굴이나 가리비는 해감을 안하잖아요. 그런 부류로 생각했는데 선생님 말씀처럼 뻘에 사는 녀석이니 더 깨끗하게 먹으려면 필요하겠네요. 흑흑. 선생님의 기본 지식 정도로 알려주실거라 생각하고 가볍게 여쭤봤는데 더 찾아보셨다니 감동입니다. 최고십니다.