La montaña Kilimanjaro es la más alta del continente africano, ubicada en Tanzania. La receta que les presento es una torta que hace homenaje a esta montaña, deliciosa y baja en calorías. Los invito a que la hagan en casa, sigue los pasos, es muy fácil.
Torta Kilimanjaro
Ingredientes para un molde de 24 cm:
Para el bizcocho:
-130 gr. de harina
- 180 gr azúcar
- 5 huevos enteros
- 50 gr mantequilla
- 30 gr cacao
- 6 gr polvo de hornear
- esencia de vainilla al gusto
- una pizca de sal
Para el mousse:
- 200 gr queso fresco
- 200 ml crema de leche
- 20 gr azúcar glasé
- 15 gr gelatina-
- 5 ml vainilla
- 800 gr. o al gusto melocotones en almíbar (con jarabe)
Para crema pastelera:
- 5 yemas de huevo
- 60 gr almidón de maíz
- 10 ml de vainilla
- 100 gr azúcar
- 500 ml leche
- 50 gr mantequilla
Para decorar:
- 80 gr. chocolate negro:
- azúcar en polvo
Preparación:
-Derretir la mantequilla.
-Batir las yemas junto con dos tercios de la cantidad de azúcar y batir bien hasta que la crema tenga un color bien clarito.
-Unir la harina, el polvo de hornear y el cacao. Tamizar sin que queden grumos y agregar a la mezcla anterior.
-Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo el resto del azúcar. Incorporar con una cuchara grande y con mucho -cuidado la clara a punto de nieve a la crema de las yemas con el azúcar y la harina.
-Al final del todo se añade la mantequilla fundida.
-Forrar bien con papel de hornear, un molde redondo para tortas de 24 cm.
-Hornear la masa a 190 grados durante unos 30 a 35 minutos.
-Dejar enfriar bien el bizcocho antes de cortarlo horizontalmente por la mitad.
-Cortar la capa de arriba en 16 triángulos iguales.
Para el relleno:
- Hidratar la gelatina.
- Escurrir bien los melocotones y picar en trozos pequeños. Reservar unos cuantos melocotones enteros para decorar.
- Batir el queso crema e ir agregando el azúcar glas poco a poco y la vainilla.
- Agregar la mezcla anterior a la crema pastelera e incorporar la gelatina.
- Introducir en esta última mezcla los trozos pequeños de melocotones y unir con delicadeza.
- Colocar la crema cubierta con papel film en el refrigerador una hora.
Armar la torta
- Cubrir bien con un film transparente una tortera de unos 24 cm de diámetro y meter la parte de abajo del biscocho.
- Colocar jarabe a la parte superior de esa mitad del biscocho.
- Volcar el mousse que sobre el biscocho, alisar bien la mezcla.
- Colocar los 16 trozos de la segunda parte del biscocho con cuidado por encima del relleno.
- Decorar en la punta de la torta con los melocotones reservados y cortados en media luna.
- Llevar al refrigerador mínimo 10 horas.
- Decorar antes de cortar con chocolate derretido en la parte inferior y azúcar glass en la parte superior.
