

- 200gr de anacardos crudos remojados mínimo 4 horas.
- 100 gr de pistacho pelado
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 150 ml de miel
- 1 pizca de esencia de vainilla

- Quitamos el agua del remojo a los anacardos.
- Ponemos todos los ingredientes menos los pistachos en el vaso de la batidora y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa y suave.
- Cogemos 75gr de los pistachos y los añadimos a la mezcla y volvemos a batir.
- En un taper de cristal que cierre hermeticamente ponemos la mezcla y guardamos en el congelador. Cada 30 minutos tenemos que sacarlo y batir con varillas para que no se forme hielo. Y esto lo haremos 3 o 4 veces.
- La última vez que movamos con las varillas, añadimos los 25gr de pistachos que nos quedan y ya dejamos en el congelador 2 horas mínimo.
- Para consumir, deberemos de sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos para que quede la textura perfecta, y a ¡disfrutar!


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Este postre es otra delicia. No conozco los anacardos, quizá aquí se le de otro nombre. Gracias por esta nueva receta.
Son parecidos a los cacahuetes pero como acostados, me alegro que te guste.
Que delicia para disfrutar y comérselo todo.
Si la verdad que esta buenisimo
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Excelente receta y para mi que soy amante del pistacho