中国美食之——冷吃兔

in #cn7 years ago

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冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是四川一种特色传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。

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冷吃兔还有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头,自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来,这也是冷吃兔出名的原因之一。

食材:
兔肉/干辣椒/芝麻/菜籽油/大葱 / 姜/蒜瓣 / 八角/山奈/花椒 / 陈皮/桂皮/冰糖

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步骤:
1、兔肉洗净沥干,切小块,加入少许盐、老抽、料酒腌制1小时左右。

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2、150g辣椒切段放入温水中浸泡,一半捞出晾干,放入搅拌机中打成粉末状,另一半直接捞出沥水备用。

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3、炒锅倒油烧至8成热,倒入兔肉煸炒至表面微焦。

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4、捞出兔肉,锅中留油下大葱段,出香后捞出,再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮,一小撮花椒和冰糖继续煸香,然后倒入兔肉。

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5、大火将兔肉煸干,表皮焦黄后下辣椒段和辣椒末,转中火炒至充分入味,关火。撒白芝麻掂匀,装盘放凉后,开吃!
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流口水啊
肯定好吃

有方法你可以照着做啊

嗯嗯
谢谢分享

没有图片 差评

我放图片了呀,是你的没加载出来吗

做法有点复杂呀,肯定好吃。

做法是有点复杂,但好吃是毋庸置疑的