三文魚 刺身是很多香港人至愛, 但我自己出街吃飯就不會吃三文魚 刺身.
主要原因除了你提到的寄生虫 問題, 還有就是三文魚的存放問題.
如果細心留意, 壽司店往往會把 刺身掃上一層油, 令刺身看上去色澤明亮新鮮. 三文魚刺身在常溫存放幾小時, 色澤也不會明顯變差, 但其他刺身如 吞拿魚, 常溫一存放幾小時後, 色澤會明顯變暗紅, 一看就看得出.
所以除了三文魚 來源需要注意, 壽司店存放多久才給你食用也是另一問題.
刺身在常溫存放幾小時所產生的細菌數量是你不能想像的多!
三文魚來貨價便宜, 而且外觀上存放時間可以比其他刺身更久,所以壽司店很喜歡推介或推廣三文魚.
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