SOPA DE CALABAZA Y COL.
4 PORCIONES
INGREDIENTES:
3 tazas de calabaza (picada en cubos)
2 tazas de col (troceada groseramente)
1 taza de verdura (cebolla, ajo porro, cilantro)
2 dientes de ajo picado finamente.
2 litros de agua.
Sal y pimienta al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:
- En una olla se hierve el agua con la calabaza y la col.
- Cuando esté blanda se añade la verdura, la sal y la pimienta.
- Se cocina a fuego moderado por 3 minutos. Se retira del fuego y se deja reposar tapado, por 5 minutos antes de servir.
VARIANTES:
- Puede sustituirse la mitad del agua por caldo de pollo, res o pescado, según tu preferencia.
- Puede incorporarse algún tipo de carne en trozos pequeños.
ACOMPAÑANTE:
- Pan tostado
- Arroz blanco
- Tortilla de maíz asada
APORTES PARA LA SALUD:
La calabaza y la Col, son ricas en fibra, lo que hace resaltar sus propiedades digestivas y depurativas. Contienen beta-caroteno, vitaminas A y C, minerales como el potasio, zinc y magnesio. Contribuyen a la salud del sistema inmunológico. Poseen efecto antioxidante. Ayudan a prevenir la acumulación del colesterol, mejorando la circulación y el sistema cardíaco, así como la actividad muscular.
