Tema: Estofado de Pollo
Autor: Hiledi Romero
Fotos: Hiledi Romero
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Ingredientes
4 Piernas de Pollo
1 Cebolla morada
2 Dientes de ajo
2 Tomates
1 Rama de Cebollin o cebolla china
1 Rama de Apio
1 Rama de cilantro o culantro
1 Zanahoria
1 Papa blanca
4 vainas de arverjas o alverjas
1 hoja de laurel
1 Cucharada de orégano
1 Sobre pequeño de aji panca
1 Sobre pequeño de aji amarillo
Sal al gusto
1/4 de Taza de oporto o vino dulce (si lo desea)
1 Cucharada de azucar (si lo desea)
Aceite en cantidad necesaria
1 1/2 taza de agua
1 cubito de caldo de pollo o gallina
- Cortan las verduras (ajo, cebolla, cedano, cilantro, cebollin, tomates, etc.) en cubos muy pequeños pero la papa y la zanahoria en pedazos grandes.
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- Sellar el pollo en una salten con el aceite.
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- Luego añadir la cebolla y el ajo todas las verduras, saltear hasta que dore la cebolla.
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- Añadir agua, cuando hierva agregar así como la papa blanca y la zahoria, esperar a que ablanden.
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- Luego que todo este blando añadir las alverjas y todas las especies (el aji panca, aji amarillo, el laurel, el orégano etc.) y la sal al gusto.
- También puedes añadir el vino y el azúcar.
- Dejar evaporar un poco hasta que se consuma el alcohol.
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Servir con arroz blanco o con la guarnición de su gusto.
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Chicken stew
Ingredients
4 Legs of Chicken
1 purple onion
2 Cloves of garlic
2 tomatoes
1 Branch of Cebollin or Chinese onion
1 Celery Branch
1 Coriander branch
1 carrot
1 white potato
4 pods of harvesters
1 bay leaf
1 Tablespoon of oregano
1 Small envelope of aji panca
1 Small envelope of aji amarillo
Salt to taste
1/4 cup of wine or sweet wine (if desired)
1 Tablespoon of sugar (if desired)
Oil in necessary quantity
1 1/2 cup of water
1 cube of chicken broth or chicken
- Cut the vegetables (garlic, onion, cranberry, cilantro, chives, tomatoes, etc.) into very small cubes but the potato and carrot into large pieces.
- Seal the chicken in a saucepan with the oil.
- Then add the onion and garlic all the vegetables, sauté until golden onion.
- Add water, when desired, as well as white potatoes and zahoria, wait for them to soften.
- Then, to all this, add the peas, and all the species (aji panca, aji amarillo, laurel, oregano etc.) and salt to taste.
- You can also add wine and sugar.
- Stop evaporating a little until the alcohol is consumed.
Serve with white rice or with the garnish of your liking.
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