哥们自己虽然没有出生在四川、湖南、重庆等地，但是哥们的口味却有点偏向那边，记得以前去外面饭店时，最喜欢吃的一道美食就是麻辣牛肉，味道麻辣鲜香，外面酥酥的，里面包裹着嫩嫩的牛肉，咬着牛肉的同时，再嚼上一点辣椒，麻椒的味道，那只能用一个字代替“爽”。
为了满足自己的口欲，当然也不会放过学习制作美食的机会，就研究了这美味的做法。
接下来就为大家介绍，麻辣牛肉怎样做嚼起来有韧劲儿，质地干香酥脆，麻辣味厚，很适合用做下酒菜呦！
食材准备：
牛肉一斤， 干辣椒， 鸡蛋， 淀粉， 白芝麻，料酒， 麻椒 ，葱，姜，盐，菜籽油
步骤：
1、将买回来的新鲜牛肉 ，用清水清洗干净后，切成长约五厘米的长条，把切好的牛肉泡在清水里 ，在泡一会去除血水。
2、把泡好的牛肉， 捞出沥干水分放容器中，放入葱段，姜片，盐，料酒 再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、再撒上淀粉，用筷子充分的搅拌均匀， 让牛肉挂上淀粉糊。
4、锅中倒入菜籽油， 油温五成热时，放入挂好糊的牛肉条。
5、用中火炸至牛肉， 金黄酥脆捞出。
6、锅中留少许油，放入葱，姜，干辣椒 ，麻椒煸炒出香味。
7、再放入炸过的牛肉条翻炒，再放少许的盐，白糖，撒上白芝麻 翻炒均匀，最后再放入香菜。
8、一款美味的下酒菜就做好啦。
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