Gebratene:
24 Austern ,Pfeffer ,Zitronensaft,2 Ei
Semmelbrösel Butter1 kleines
Weißbrot .
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 20 Min Schwierigkeitsgrad: simpel
Die gut gewaschenen Austern mit einem Austernmesser öffnen und das Austernfleisch aus der Schale lösen. Das Austernfleisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Eier verschlagen. Die Austern zuerst in den Eiern, dann in Semmelmehl wenden. Weißbrotscheiben herzförmig ausschneiden und in zerlassener Butter goldgelb rösten, warm stellen.
Die Austern in zerlassener Butter etwa 2 Minuten unter Wenden braten, auf den gerösteten Weißbrotscheiben anrichten und sofort servieren.
Gegrillt:
24 Austern,2 Pkt.Butter (Knoblauchbutter, je 62,5 g)1 Bund Petersilie ,100 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
Die Austern bürsten, waschen und öffnen. Dabei die Austernsauce nicht weg gießen. Die Austernhälften in eine flache feuerfeste Auflaufform setzen. Die weiche Knoblauchbutter mit der gewaschenen, fein gehackten Petersilie und dem Semmelmehl vermischen. In jede Austernschale davon 1 TL geben. Die Auflaufform in den auf 250° vorgeheizten Backofen (Heißluft 200°C, Gas Stufe 6 oder 7) schieben und die Austern kurz überbacken.
Dazu knuspriges Baguette reichen.
Überbacken:
12 Austern ,2 Becher Crème double, 3 TLEstragon, tiefgefroren
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Die Austern öffnen, den Austernsaft in der Schale belassen und die Austern in der Schale auf ein Backblech legen. Creme double mit dem Estragon mischen und auf den Austern verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf 220 Grad mit Oberhitze backen, bis die Creme goldbraun ist.
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