Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta ocasión la receta se trata de una adaptación de dos platillos de diferentes orígenes, el primero un curry de pollo y vegetales, inspirado en el curry japones, y como acompañante unos panes planos tipo chapati, que son excelentes para mojar en la densa salsa y recoger los vegetales y la suave carne del pollo, que queda muy tierna y jugosa.
Warm greetings, Foodies Bee Hive community. This time the recipe is an adaptation of two dishes from different origins, the first a chicken and vegetable curry, inspired by the Japanese curry, and as a side dish some chapati type flatbreads, which are excellent for dipping in the dense sauce and pick up the vegetables and the soft chicken meat, which is very tender and juicy.
Ingredientes
Para cuatro comensales.
Para el Curry
- 4 piezas de pollo, yo use muslos y contramuslos
- 5 o 6 papas medianas peladas y troceadas en dados
- 1 zanahoria mediana cortada en rodajas
- 1 puñado de brócoli cortado en trozos
- 1 puñado de coliflor cortado en trozos
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 3 dientes de ajo grandes
- harina de trigo en cantidad necesaria
- Aceite para saltear
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Sal, pimienta y sazonador al gusto
Para los Chapatis
- 300 gr de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de sal
- Aceite en cantidad necesaria
- 50 gr de margarina
Ingredients
For four guests.
For the Curry
- 4 pieces of chicken, I used thighs and drumsticks.
- 5 or 6 medium potatoes, peeled and diced
- 1 medium carrot cut into slices
- 1 handful broccoli cut into pieces
- 1 handful of cauliflower cut into pieces
- 1 medium onion cut into julienne strips
- 3 large garlic cloves
- wheat flour in necessary quantity
- Oil for sautéing
- 1 tablespoon of curry powder
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon of smoked sweet paprika
- Salt, pepper and seasoning to taste
For the Chapatis
- 300 gr all-purpose flour
- 1 teaspoon salt
- Necessary amount of oil
- 50 gr margarine
Procedimiento
Lo primero será poner unas cuatro o cinco cucharadas de harina de trigo en un plato y agregarles un poco de sazonador y sal (1), la mezclaremos e introduciremos en ella las piezas de pollo (2), buscando que queden cubiertas de harina por todas partes (3).
Llevaremos el pollo a saltear en un caldero o cacerola, moderadamente profundo, con una ligera capa de aceite caliente (4) y doraremos por todos los lados (5).
Procedure
The first thing to do is to put four or five spoonfuls of wheat flour in a plate and add a little seasoning and salt (1), mix it and introduce the chicken pieces in it (2), making sure that they are covered with flour all over (3).
We will take the chicken to sauté in a cauldron or casserole, moderately deep, with a light layer of hot oil (4) and we will brown on all sides (5).
Luego de dorado, agregaremos el ajo (6), la cebolla (7), la zanahoria (8) y condimentaremos con sal, pimienta, paprika y pimentón dulce ahumado (9), mezclaremos y dejaremos cocinar por unos cinco minutos y agregaremos las papas y el curry en polvo (10), mezclaremos bien, y luego agregaremos dos cucharadas de la mezcla de harina y condimentos que sobraron del blanqueado del pollo (11), mezclaremos y daremos unos cinco minutos de cocción para que se dore la harina y luego agregaremos agua suficiente, hasta casi cubrirlo todo (12) y dejaremos cocinar tapado a fuego medio, durante unos 10 minutos o hasta que la papa, esté al dente.
After browning, add the garlic (6), onion (7), carrot (8) and season with salt, pepper, paprika and smoked paprika (9), mix and let cook for about five minutes and add the potatoes and curry powder (10), mix well, and then add two tablespoons of the flour and seasoning mixture left over from blanching the chicken (11), mix and cook for about five minutes to brown the flour and then add enough water to almost cover it all (12) and let it cook covered over medium heat for about 10 minutes or until the potato is al dente.
Pasado el tiempo, destaparemos y agregaremos el brócoli y la coliflor (13), mezclaremos bien, controlaremos la sazón (14), taparemos y cocinaremos por otros 5 a 10 minutos, tras los cuales, la papa, estará muy blanda, el pollo muy tierno, y habremos obtenido una cremosa y rica salsa de curry que lo integrará todo.
After this time, uncover and add the broccoli and cauliflower (13), mix well, check the seasoning (14), cover and cook for another 5 to 10 minutes, after which the potato will be very soft, the chicken very tender, and you will have obtained a creamy and rich curry sauce that will integrate everything.
Para hacer los chapatis, o unos panes planos similares a ellos, colocaremos la harina y sal en el bol de la amasadora (15), añadiremos unos 250 ml de agua y amasaremos por unos cinco minutos (16). Obtendremos una masa firme pero manejable, que no se adhiere a las paredes del bol, la retiraremos, le daremos forma de bola (17) y la dejaremos reposar cubierta por un film plástico por 30 minutos.
Mientras reposa la masa, derretiremos la margarina, puede ser en la cocina o en el horno microondas (18).
Reposada la masa la dividiremos en 12 fragmentos iguales y les daremos forma de disco plano (19), que luego extenderemos en forma circular con un rodillo, hasta un grosor de dos milímetros (20).
To make the chapatis, or flat breads similar to them, place the flour and salt in the bowl of the mixer (15), add about 250 ml of water and knead for about five minutes (16). We will obtain a firm but manageable dough that does not stick to the walls of the bowl, remove it, shape it into a ball (17) and let it rest covered with plastic film for 30 minutes.
While the dough rests, melt the margarine, either on the stove or in the microwave oven (18).
Once the dough has rested, divide it into 12 equal fragments and shape them into a flat disk (19), which we will then roll out in a circular shape with a rolling pin, to a thickness of two millimeters (20).
Llevaremos los discos de masa a un sartén caliente, ligeramente aceitado con una brocha y coceremos por ambos lados, hasta que le aparezcan algunos puntos dorados, lo normal es que se inflen durante la cocción, pero si no lo hacen, no hay problema en ello (21).
Para terminar, usando una brocha untaremos un plato con la margarina derretida (22) y sobre ella pondremos nuestro primer chapati y pincelaremos con margarina su cara superior, a continuación, los chapati que preparemos, los seguiremos apilando sobre el anterior y pincelaremos la cara superior de cada uno con margarina derretida. Mantendremos cubierta la pila, con una tapa o un plato, para que se conserven calientes y suaves.
We will take the disks of dough to a hot pan, lightly oiled with a brush and cook on both sides, until they appear some golden spots, it is normal that they swell during cooking, but if they do not, there is no problem (21).
To finish, using a brush we will spread a plate with the melted margarine (22) and on it we will put our first chapati and we will paint with margarine its superior face, next, the chapati that we prepare, we will continue them piling up on the previous one and we will paint the superior face of each one with melted margarine. We will keep the stack covered, with a lid or a plate, to keep them warm and soft.
Esta rica y reconfortante preparación, es un excelente almuerzo de fin de semana, para compartir en familia, los chapatis son suaves y ricos, ideales para mojar en la densa y sazonada salsa del curry.
La forma tradicional de hacer los chapatis, implica el uso de harina integral y de mantequilla clarificada, los cuales no tenía disponibles, ambos ingredientes les otorgan una textura y delicioso sabor que mejoran en mucho al ya satisfactorio resultado final.
This rich and comforting preparation is an excellent weekend lunch to share with the family. The chapatis are soft and rich, ideal for dipping in the dense and seasoned curry sauce.
The traditional way of making chapatis involves the use of whole wheat flour and clarified butter, which I did not have available, both ingredients give them a texture and delicious flavor that greatly improve the already satisfactory final result.
Espero que la receta les haya gustado, puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
I hope you liked the recipe, that you can prepare it and enjoy it, until next time.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A
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