das kommt auf den Grill an. Jerky muss bei niedrigen Temperaturen mit zirkulierender Umluft oder zumindest einem "Zug" viele Stunden dörren, also dehydrieren. Dafür ist der Klassische Grill, auch wenn es ne Kugel ist vermutlich eher ungeeignet.
In einem UDS könnte ich es mir noch vorstellen, allerdings auch da das Prob die Temperatur so niedrig zu halten. die 50c° sollte es nicht überschreiten. Je niedriger zeit desto länger dauert zwar der Prozess des deydrierens, aber desto "zarter" und besser wird das Ergebnis :-)
Ich würde zu der Version im heimischen Herd raten in dem Fall. Umluft, 50c° und einen Kochlöffel aus Holz in die Ofentür damit die einen Spalt offen stehen bleibt und die Feuchtigkeit entweichen kann.
Grüße, Benny