Les quiero compartir esta receta que considero muy sabrosa y ecomica, de hecho fue una de las tantas que surgieron debido a la etapa critica de escases de alimento que sufrimos los venezolanos en los años 2017 al 2019, fue una etapa bastante critica, a medida que les vaya compartiendo mis recetas les ire contando de a poco algunas acnedotas que me toco vivir.
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Esta receta surgio de un antojo de comer algo sabroso, recuerdo que no encontre nada de carne y nada de pollo, fui e hice unas compras de algunas berenjenas, queso duro (llanero) y queso pecorino me vendieron 50 gramos, tomates y lo demas lo tenia en casa, bueno sin mas aqui le comparto esta receta que es muy economica y si la realizan paso a paso veran que es muy facil de preparar y deliciosa,
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Ingredientes:
Para 3 personas
600 gramos de tomate perita.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana
2 tazas de agua.
2 berejenas medianas
Queso parmesano o pecorino al gusto.
Queso llanero (queso Blanco duro para rallar) al gusto.
Albahaca y oreganos al gusto. (Yo uso 1/2 cucharadita de cada uno).
1 taza de salsa bechamel a Mi Estilo (ver la receta ya publicada)
1 porcion de masa para pasticho (ver la receta ya publicada)
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Preparacion:
Corte las berenjenas en tajadas o rodajas como usted mas le guste, a mi me gusta cortarlo en lonjas como podra apreciar en las fotos, Luego ponlas en agua con sal para que voten el amargor, reservar.
Colocamos en una olla mediana los 600 gamos de tomate, la cebolla, el ajo y agregamos las 2 tazas de agua llevamos al fuego y dejamos cocinar por 15 minutos, apagamos, licuamos, colamos y llevamos a fuego medio por alrededor de 20 minutos o hasta que la salsa espece, tome la consistecia deseda, retirar del fuego y reservar.
ahora rallamos los quesos, siempre lo hago por el lado mas grande, ustedes haganlo por el lado del rallo que mas le guste.
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Unimos los quesos,y reservamos.
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Procedemos a dividir la masa en 2 porciones iguales y con un rodillo estiramos la masa del tamaño del molde y reservamos
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Armado del pasticho:
Ahora llego el momento de armar nuestro Pasticho, escoja un sarten o caldero que posea tapa ya que no va ir al horno debe tener tapa para lograr una buena cocion.
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colocamos suficiente salsa en el fondo de nuestro recipiente bien sea sarten o caldero. Colocamos las lonjas de berenjenas previamente escuridas (escurra la berenjenas al momento del empezar armar el pasticho eso evitara que se pongan marronas), cubra todo el fondo como se puede observar en la imagen.
Agregue el queso sobre las berenjenas igual a la imagen
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ahora coloque el disco de masa cubriendo la totalidad del molde asi como puede observar en la imagen.
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Coloque salsa suficiente para cubrir todo el disco y coloque mas berenjenas y luego queso, otro disco de masa, salsa, berenjenas y salsa.
Sobre la ultima capa de salsa colocamos la bechamel o salsa blanca,
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y esparcimos por encima procurando cubrir todo, igual a la imagen.
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terminamos con una buena capa de quesos igual como en la imagen siguiente.
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Listo ya nuestro pasticho esta armado, ahora lo llevamos a la estufa a fuego lento hasta que empiece a hervir la salsa.
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Bajamos el fuego a minimo y tapamos, dejamos cocinar por media hora , procure el fuego lo mas bajo que permita su cocina, ya que va al fuego directo y si no tiene la temperatura adecuada se nos puede quemar o aumar un poco.
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pasada la media hora destape y deje reposar unos minutos antes servir.
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Espero lo preparen y consientan a sus seres queridos.
Y ¡Buen Provecho!
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Simplemente Celia B.