Repentinamente el 13 de marzo 2020 llegó la noticia del confinamiento debido a un virus letal expandido en todo el mundo, que ya venía haciendo daño en otros países, Covid-19 corona virus, nos obligó a resguardarnos y a valorar aún más la vida. En estos tiempos el darme cuenta se manifestó de muchas formas pudiendo yo así darle más valor a mi organismo…
En un momento de meditación mientras dibujaba, recordé que cuando adolescente fui diagnosticada alérgica a muchos productos alimenticios y externos, estuve en tratamiento teniendo franca mejoría ya después en la adultez quede con afección de rinitis aguda, acostumbrándome a vivir con la toma de antialérgicos en ciertos momentos. Durante los días de cuarentena comencé a observar con detenimiento algunos rosetones rojos en los brazos, piernas y gluteos, resequedad en lo codos, acompañado de hormigueo por todo el cuerpo, especialmente durante noches mientras dormía, tomé antialérgico en ocasiones disminuyendo así las sensaciones.
¿Cómo me dí cuenta que me producía la afección?
Después de ese mensaje recibido de mi inconsciente durante la meditación decidí poner un poco más de atención a mis alimentos para descartar si esto era motivo de tal afección. Inicie la elaboración de mi sustento con productos habituales en base a carbohidratos, proteínas y minerales con las respectivas azúcares, observé que cuando consumía pan, arepa, pasta, panquecas, tortas, horas después surgían los rosetones en los brazos y piernas igual que la sensación de hormigueo que me recorría el cuerpo, evidentemente algo pasaba en mi organismos al tener el contacto con esos productos. Todo este proceso lo comparé a las señales que mi cuerpo venía expresando y por el día a día no le tomaba la debida atención.
Por temor a salir a hacerme exámenes médicos en tiempos de pandemia y por falta de recursos económicos, me dedique a buscar por internet que elementos causaban el daño, y me encontré las alergias causada por el gluten una proteína natural que proviene en el trigo, avena, centeno y cebada, TACC , descubrí que la mayoría de los alimentos a base de harina y empaquetados poseen esta proteína que le da una consistencia más flexible y compacta a los alimentos. Al enterarme de todo las consecuencias del consumo del gluten, me sentí muy triste saber que las cosas que más me gusta comer ya no puedo consumirlas.
¿Y este silencioso padecer que noticias me trajo?
Reconocí que es una afección silenciosa y hay que estar atento ante las señales que el cuerpo va emitiendo, hice una investigación de las causas y consecuencias del consumo de esta proteína y me encontré con personas sensibles al gluten como es mi caso y celíacas cuyas manifestaciones son de mayor riesgo y duración, a partir de esta interrelación pude conocer productos, recetas y nueva formas de preparar los carbohidratos que si puedo consumir, poniendo en prácticas mi creatividad culinaria sin usar harina de trigo ni de maíz procesado, igual tuve que dejar el consumo de leche, situación que no me causa sensibilidad pues no siento gusto por su olor ni sabor, de este derivado lo que extraño es el queso y los preparados con su base como helados, cremas y yogurt. El consumo de vegetales siempre ha sido una prioridad y gusto para mí y en estos tiempos se han convertido en grandes aliados.
Hoy día tengo una forma de comer carbohidratos muy distinta en base al arroz y maicena entre otros productos sin gluten, aún sigo en proceso de adaptación, en cuanto a mi organismo he observado cambios favorables no hay alergias cutáneas incluso desapareció la resequedad de los codos, y respiro mucho mejor, he desarrollado nuevos hábitos de alimentación incluyendo el consumo de vitamina que mi organismo necesitaba, es una nueva manera de habitar mi cuerpo que me estaba pidiendo atención y al tomarlo en cuenta progresivamente se está regenerando ofreciéndome una mejor calidad de vida.
alergia al gluten Alimentos sin gluten
¡Hasta un próximo post!
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Conozco el feeling. También soy alérgica. Y mientras uno cambie su actitud hacia el bienestar, incluídos la buena alimentación y el ejercicio, uno se siente mucho mejor.
Me gusta mucho tu dibujo :)
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