Pastırma

in #hede-io3 years ago

İlk olarak orta asya’da Hunlar tarafından uzun süreli yolculuklarda ve savaşlarda eti dayanıklı hale getirmek için yapıldığı bilinmektedir.Ülkemizde Kayseri ili ile meşhurdur.Büyük baş hayvan eti tuz ile kurutulur.Sonrasında tuz ile yıkanıp baskı yapılır.Askıya alınarak kurutulmaya bırakılır.Et kuruduktan sonra çemen ile sıvanır ve çemende kuruyana kadar askıda bekletilir.İnce ince kesilerek servis edilir.Türkiye’de sırt,kuşgömü ve tütünlük kısımları en çok sevilen pastırma türüdür.


HEDE

Posted on HEDE - A place for sharing knowledge in a friendly way

Read this entry or all entries about pastırma.