¡Hola amigos, feliz día! Espero que se encuentren bien y que hayan tenido un lindo día. Por mi parte, me encuentro bastante bien, gracias a Dios. Les cuento que desde hace días he venido con la idea y antojo de preparar cebolla encurtida. En lo personal, no soy fan de la cebolla, sin embargo, este tipo de presentación me encanta, sobre todo por su combinación de sabores ácido, picante y un toque dulce.
La preparación es bastante sencilla y aromatizarla ya depende de tus gustos, así que, sin más, por aquí les comparto la receta, espero les guste.
Hello friends, happy day! I hope you are well and have had a nice day. As for me, I am doing quite well, thank God. I'll tell you that for days now I've been thinking about and craving pickled onions. Personally, I'm not a fan of onions, but I love this type of preparation, especially because of its combination of sour, spicy, and slightly sweet flavors.
The preparation is quite simple, and you can add flavorings according to your taste, so without further ado, here's the recipe. I hope you like it.
Ingredientes:
- Cebolla morada o roja.
- Vinagre blanco o de manzana.
- Agua.
- Sal.
- Azúcar.
- Pimienta negra.
- Ají en hojuelas.
- Laurel.
Ingredients:
- Red onion.
- White vinegar or apple cider vinegar.
- Water.
- Salt.
- Sugar.
- Black pepper.
- Chili flakes.
- Bay leaf.
Preparación
Paso 1️⃣
Lo primero es cortar la cebolla en plumas y podrías dejarlo hasta aquí, pero en mi caso quise quitarle un poco el amargo por lo que para ello calenté un poco de agua y cuando rompió hervor añadí la cebolla por unos 5 a 10 segundos, luego rápidamente la pase por agua fría, escurrí y reservé.
Lo siguiente fue añadir en un bol 1/2 taza de vinagre blanco y 1/2 taza de agua caliente, añadí 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
Preparation
Step 1️⃣
First, slice the onion into thin strips. You could stop there, but I wanted to remove some of the bitterness, so I heated some water and when it came to a boil, I added the onion for about 5 to 10 seconds, then quickly rinsed it under cold water, drained it, and set it aside.
Next, I added 1/2 cup of white vinegar and 1/2 cup of hot water to a bowl, along with 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon of sugar.
Paso 2️⃣
En este paso procedí a aromatizar el encurtido por lo que añadí pimienta negra al gusto, aunque, si tienen pimienta en grano sería mucho mejor, luego añadí pasta de ají pero si tienen hojuelas de ají sería perfecto, revolví bien y listo.
Hay gente que le pone unas gotas de limón pero eso ya depende del gusto. Una vez el encurtido estuvo listo añadí las cebollas a un frasco de vidrio seguido del líquido, cubrí hasta arriba y por último agregué 2 hojas de laurel, cerré bien y lleve a la nevera por unas 2 a 3 horas.
Step 2️⃣
In this step, I proceeded to flavor the pickle by adding black pepper to taste, although if you have peppercorns, that would be much better. Then I added chili paste, but if you have chili flakes, that would be perfect. I stirred well and that was it.
Some people add a few drops of lemon juice, but that depends on your taste. Once the pickle was ready, I added the onions to a glass jar, followed by the liquid. I covered it to the top and finally added two bay leaves. I closed it tightly and put it in the refrigerator for about two to three hours.
Al final, la cebolla tomó un color rosado demasiado hermoso, perfecto para decorar platillos y el sabor, como les dije al inicio, es simplemente espectacular. Yo decidí probarlas en unos tacos de carne mechada y la combinación fue deliciosa.
Por cierto, la cebolla puede durar perfectamente 1 semana en refrigeración. Así que sin más, espero que les haya gustado la receta, amigos. Nos leemos en una próxima, un abrazo ❤️
In the end, the onion turned a beautiful pink color, perfect for garnishing dishes, and the flavor, as I said at the beginning, is simply spectacular. I decided to try them in some shredded beef tacos, and the combination was delicious.
By the way, the onions will keep perfectly for a week in the refrigerator. So, without further ado, I hope you liked the recipe, friends. See you next time, a hug ❤️
Texto traducido en | Text translated in: Deepl
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