Hello lovers of good food! I hope you are all very well fed, today I come to share a couple of simple recipes, which have become one of my infallible in the kitchen, one for cooking and one to accompany some meals, as some may know, some time ago I decided to undertake in the field of food sales, being the most requested dishes, The most requested dishes are hamburgers and sandwiches, and one of the most requested toppings is the garlic sauce or cream with parsley, and I am not trying to be a fan, but the truth is that the one I prepare is delicious, one of the things that characterize us is that we prepare most of our ingredients at home, including mayonnaise and this garlic sauce that I am sharing with you today; Another of my must-haves is garlic paste, I use it to season all kinds of meats, to add to fried rice and endless other preparations.
One of the things I have had to learn to do, is always to be prepared for what is requested, so wasting time in the kitchen is not an option, then, I prepare from time to time a good amount of these two recipes that I come to share, where the main ingredient is garlic, ah and oil, in this case I use soybean oil, However, they can be prepared with olive oil, which in my opinion, gives a delicious flavor, but, for cost reasons, soybean oil is our best option, of course, it is important to note that the oil should have a neutral aroma and preferably the clearest that is on the market.
Here I show you the preparation process for the quantities I prepared, in my case, I used a whole kilo of peeled garlic and 2 liters of oil, however, I will give you the quantities I used to use when I prepared them at home for a couple of weeks consumption. For the case of the garlic paste, for 250 grams of garlic, we require 250 ml of oil, on the other hand, for the garlic sauce, we use 1 entire egg, 50 ml of alcohol vinegar, 250 ml of oil, salt, pepper, and cumin to taste, parsley, a couple of tablespoons, a teaspoon of mustard and about 30 gr of fresh garlic. The procedure for either of these two recipes is the same, regardless of the quantities, here is how I prepare them at home.
For the garlic confit or garlic paste, place the peeled garlic in a pot, preferably with a thick bottom, so that the heat does not burn the grains of garlic, cover the garlic with the oil and bring to minimum heat, when we see that it begins to boil, let it cook for about 10 minutes, then let it cool to room temperature.
Once the garlic is cold, with the help of a mixer, or a blender, we proceed to grind, until we obtain a paste like the one you can see in the image, we pass it to a glass jar, or to a plastic jar that is only for this purpose, because the smell is impregnated in the plastic and nothing removes it. You will see that the oil remains on top of the garlic paste, this oil is great to add to the pasta, to the country bread to toast it. I usually mix this garlic paste with butter, salt, pepper, oregano, parsley, and a touch of parmesan, for the breads that accompany the pasticho, it is delicious, as well as, I use it to sauté the rice, season the beef, pork or chicken, besides it helps a lot to have this prepared, to save time.
Now I will tell you how I make the garlic sauce, this is nothing more than a garlic mayonnaise, that easily if you want you can add these ingredients to a mayonnaise, and you can get almost the same result, however, I like much more the flavor that I can give to my mayonnaise, I hate the mayonnaises I find in the supermarket, I find them very basic (sorry, for my moment of little humility hahaha), that is why, I prefer to do this whole process every time it is finished, and believe me when I tell you that the result is delicious. In a bowl or mixing glass add the eggs, vinegar, garlic, and spices.
Mustard pa'dentro! this is a must, it gives a masterful touch, both to the garlic sauce and to the basic mayonnaise, parsley, I use dried, since I buy large quantities and let it dry to use when I need it, the truth is that the flavor when it is fresh is the same as when it is dried, since with the vinegar, Finally, we add the oil, I add it all at once since I will use a mixer to mix, however, if you are going to use a blender, and it does not have very good power, the ideal is to add the oil in thread form until obtaining the desired consistency.
Once we have everything in the container, we proceed to mix, with the mixer, in a matter of 2 minutes we have our garlic sauce ready. As I mentioned before, if you do not have a mixer, you can make it with a stand blender, for this, we will begin to blend all the ingredients except the oil, so that the garlic is well crushed before starting to add the oil in the form of thread, to form the perfect emulsion that results in our garlic sauce.
Garlic sauce is the favorite when it comes to accompanying a good empanada, a delicious hamburger, or a sandwich, and not to be missing in a barbecue, although I must confess that with the latter, I am more a fan of a good mojito or a rich chimichurri, however, I do not despise a good garlic sauce. These two, as I already said, have become two infallible in my refrigerator, which, in the case of garlic paste, or garlic confit, saves me a lot of time and work, and is an economical way to have the garlic paste that I must say, is quite expensive in a supermarket. I hope you enjoyed these recipes.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
One of the things I have had to learn to do, is always to be prepared for what is requested, so wasting time in the kitchen is not an option, then, I prepare from time to time a good amount of these two recipes that I come to share, where the main ingredient is garlic, ah and oil, in this case I use soybean oil, However, they can be prepared with olive oil, which in my opinion, gives a delicious flavor, but, for cost reasons, soybean oil is our best option, of course, it is important to note that the oil should have a neutral aroma and preferably the clearest that is on the market.
Here I show you the preparation process for the quantities I prepared, in my case, I used a whole kilo of peeled garlic and 2 liters of oil, however, I will give you the quantities I used to use when I prepared them at home for a couple of weeks consumption. For the case of the garlic paste, for 250 grams of garlic, we require 250 ml of oil, on the other hand, for the garlic sauce, we use 1 entire egg, 50 ml of alcohol vinegar, 250 ml of oil, salt, pepper, and cumin to taste, parsley, a couple of tablespoons, a teaspoon of mustard and about 30 gr of fresh garlic. The procedure for either of these two recipes is the same, regardless of the quantities, here is how I prepare them at home.
For the garlic confit or garlic paste, place the peeled garlic in a pot, preferably with a thick bottom, so that the heat does not burn the grains of garlic, cover the garlic with the oil and bring to minimum heat, when we see that it begins to boil, let it cook for about 10 minutes, then let it cool to room temperature.
Once the garlic is cold, with the help of a mixer, or a blender, we proceed to grind, until we obtain a paste like the one you can see in the image, we pass it to a glass jar, or to a plastic jar that is only for this purpose, because the smell is impregnated in the plastic and nothing removes it. You will see that the oil remains on top of the garlic paste, this oil is great to add to the pasta, to the country bread to toast it. I usually mix this garlic paste with butter, salt, pepper, oregano, parsley, and a touch of parmesan, for the breads that accompany the pasticho, it is delicious, as well as, I use it to sauté the rice, season the beef, pork or chicken, besides it helps a lot to have this prepared, to save time.
Now I will tell you how I make the garlic sauce, this is nothing more than a garlic mayonnaise, that easily if you want you can add these ingredients to a mayonnaise, and you can get almost the same result, however, I like much more the flavor that I can give to my mayonnaise, I hate the mayonnaises I find in the supermarket, I find them very basic (sorry, for my moment of little humility hahaha), that is why, I prefer to do this whole process every time it is finished, and believe me when I tell you that the result is delicious. In a bowl or mixing glass add the eggs, vinegar, garlic, and spices.
Mustard pa'dentro! this is a must, it gives a masterful touch, both to the garlic sauce and to the basic mayonnaise, parsley, I use dried, since I buy large quantities and let it dry to use when I need it, the truth is that the flavor when it is fresh is the same as when it is dried, since with the vinegar, Finally, we add the oil, I add it all at once since I will use a mixer to mix, however, if you are going to use a blender, and it does not have very good power, the ideal is to add the oil in thread form until obtaining the desired consistency.
Once we have everything in the container, we proceed to mix, with the mixer, in a matter of 2 minutes we have our garlic sauce ready. As I mentioned before, if you do not have a mixer, you can make it with a stand blender, for this, we will begin to blend all the ingredients except the oil, so that the garlic is well crushed before starting to add the oil in the form of thread, to form the perfect emulsion that results in our garlic sauce.
Garlic sauce is the favorite when it comes to accompanying a good empanada, a delicious hamburger, or a sandwich, and not to be missing in a barbecue, although I must confess that with the latter, I am more a fan of a good mojito or a rich chimichurri, however, I do not despise a good garlic sauce. These two, as I already said, have become two infallible in my refrigerator, which, in the case of garlic paste, or garlic confit, saves me a lot of time and work, and is an economical way to have the garlic paste that I must say, is quite expensive in a supermarket. I hope you enjoyed these recipes.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and Canva
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola amantes de la buena comida! Espero estén todos muy bien alimentados, hoy les vengo a compartir un par de recetas sencillas, que se han convertido en uno de mis infaltables en la cocina, uno para cocinar y otro para acompañar algunas comidas, como algunos lo sabrán, hace un tiempo decidí emprender en el ramo de la venta de comida, siendo los platillos que más solicitan, las hamburguesas y sándwiches, y uno de los aderezos más solicitados, es la salsa o crema de ajo con perejil, y no es por echarme flores, pero la verdad es que, la que preparo queda realmente deliciosa, una de las cosas que nos caracteriza, es que preparamos la mayoría de nuestros ingredientes en casa, incluidos, la mayonesa y esta salsa de ajo que hoy les comparto; otro de mis infaltables es la pasta de ajo, está la utilizo para condimentar todo tipo de carnes, para agregarle al sofrito del arroz y un sin fin de preparaciones más.
Una de las cosas que he tenido que aprender a hacer, es estar preparada siempre para lo que soliciten, por lo que, perder tiempo en la cocina no es una opción, entonces, preparo cada cierto tiempo una buena cantidad de estas dos recetas que les vengo a compartir, en donde, el ingrediente principal, es el ajo, ah y el aceite, en este caso utilizo aceite de soya, sin embargo, se pueden elaborar con aceite de oliva, que en mi opinión, le otorga un sabor realmente delicioso, pero, por temas de costos, el aceite de soya, es nuestra mejor opción, eso sí, es importante tener en cuenta que, el aceite debe tener un aroma neutro y de preferencia el más claro que se encuentre en el mercado.
Aquí les muestro el proceso de preparación para las cantidades que prepare, en mi caso, utilice un kilo entero de ajos pelados y 2 litros de aceite, sin embargo, les daré las cantidades que solía utilizar cuando las preparaba en casa para el consumo de un par de semanas. Para el caso de la pasta de ajo, para 250 gramos de ajo, requerimos 250 ml de aceite, por otro lado, para la salsa de ajo, utilizamos 1 huevo entero, 50 ml de vinagre de alcohol, 250 ml de aceite, sal, pimienta y comino al gusto, perejil, un par de cucharadas, una cucharadita de mostaza y unos 30 gr de ajo fresco. El procedimiento para cualquiera de estas dos recetas, es el mismo, sin importar las cantidades, a continuación les cuento como las preparo en casa.
Para el ajo confitado, o pasta de ajo, colocamos el ajo pelado en una olla, de preferencia con fondo grueso, para que el calor no queme los granos de ajo, cubrimos el ajo con el aceite y llevamos a fuego mínimo, cuando veamos que comienza a hervir, lo dejamos cocinar por unos 10 minutos, luego dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos los ajos, con ayuda de un mixer, o bien nos sirve una licuadora, procedemos a triturar, hasta obtener una pasta como la que pueden ver en la imagen, pasamos a un frasco de vidrio, o a uno de plástico que solo sea para este fin, pues el olor queda impregnado en el plástico y nada lo quita. Verán que el aceite queda encima de la pasta de ajo, este aceite es genial para agregar a la pasta, al pan campesino para tostarlo. Esta pasta de ajo suelo mezclarla con mantequilla, sal, pimienta, orégano, perejil y un toque de parmesano, para los panes que acompañan el pasticho, queda realmente delicioso, así como también, la utilizo para el sofrito del arroz, aderezar las carnes de res, cerdo o pollo, además que ayuda un montón tener esto preparado, para ahorrar tiempo.
Ahora les cuento como hago la salsa de ajo, esta no es más que una mayonesa de ajo, que fácilmente si deseas puedes solo agregarle estos ingredientes a una mayonesa, y puedes obtener casi el mismo resultado, sin embargo, a mí me gusta mucho mas el sabor que puedo darle a mi propia mayonesa, odio las mayonesas que encuentro en el supermercado, las encuentro muy básicas (perdón, por mi momento de poca humildad jajaja), es por ello que, prefiero hacer todo este proceso cada vez que se termina, y créanme cuando les digo que el resultado es delicioso. En un tazón o en un vaso para mixear agregamos los huevos, el vinagre, el ajo y las especias.
¡Mostaza pa´dentro!, esto no puede faltar, le da un toque realmente magistral, tanto a la salsa de ajo como a la mayonesa básica, perejil, utilizo seco, ya que compro cantidades grandes y las dejo secar para usar cuando lo requiera, la verdad siento que el sabor cuando es fresco es el mismo que cuando está seco, ya que con el vinagre, se hidrata nuevamente, por ultimo agregamos el aceite, este lo agrego todo de una vez, ya que utilizare un mixer para mezclar, sin embargo, si vas a usar una licuadora, y esta no tiene muy buena potencia, lo ideal es ir agregando el aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez que tenemos todo en el envase, procedemos a mixear, con el mixer, en cuestión de 2 minutos tenemos lista nuestra salsa de ajo. Como lo comenté anteriormente, si no cuentas con un mixer, puedes hacerla con una licuadora de pedestal, para ello, comenzaremos a licuar todos los ingredientes exceptuando el aceite, esto para que el ajo quede bien triturado antes de comenzar a agregar el aceite en forma de hilo, hasta formas la emulsión perfecta que da resultado a nuestra salsa de ajo
La salsa de ajo es la predilecta a la hora de acompañar una buena empanada, una deliciosa hamburguesa o sándwich, y que no falte en una parrillada, aunque debo confesar que con este último, soy más fanática de un buen mojito o un rico chimichurri, sin embargo, no desprecio una buena salsa de ajo. Estas dos, como ya lo dije, se han convertido en dos infaltables en mi refrigerador, que, en el caso de la pasta de ajo, o ajo confitado, me ahorra un montón de tiempo y trabajo, y es una manera económica de tener la pasta de ajo que debo decir, es bastante costosa en un supermercado. Espero que hayan disfrutado de estas recetas.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Created by @derangedvisions
Una de las cosas que he tenido que aprender a hacer, es estar preparada siempre para lo que soliciten, por lo que, perder tiempo en la cocina no es una opción, entonces, preparo cada cierto tiempo una buena cantidad de estas dos recetas que les vengo a compartir, en donde, el ingrediente principal, es el ajo, ah y el aceite, en este caso utilizo aceite de soya, sin embargo, se pueden elaborar con aceite de oliva, que en mi opinión, le otorga un sabor realmente delicioso, pero, por temas de costos, el aceite de soya, es nuestra mejor opción, eso sí, es importante tener en cuenta que, el aceite debe tener un aroma neutro y de preferencia el más claro que se encuentre en el mercado.
Aquí les muestro el proceso de preparación para las cantidades que prepare, en mi caso, utilice un kilo entero de ajos pelados y 2 litros de aceite, sin embargo, les daré las cantidades que solía utilizar cuando las preparaba en casa para el consumo de un par de semanas. Para el caso de la pasta de ajo, para 250 gramos de ajo, requerimos 250 ml de aceite, por otro lado, para la salsa de ajo, utilizamos 1 huevo entero, 50 ml de vinagre de alcohol, 250 ml de aceite, sal, pimienta y comino al gusto, perejil, un par de cucharadas, una cucharadita de mostaza y unos 30 gr de ajo fresco. El procedimiento para cualquiera de estas dos recetas, es el mismo, sin importar las cantidades, a continuación les cuento como las preparo en casa.
Para el ajo confitado, o pasta de ajo, colocamos el ajo pelado en una olla, de preferencia con fondo grueso, para que el calor no queme los granos de ajo, cubrimos el ajo con el aceite y llevamos a fuego mínimo, cuando veamos que comienza a hervir, lo dejamos cocinar por unos 10 minutos, luego dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos los ajos, con ayuda de un mixer, o bien nos sirve una licuadora, procedemos a triturar, hasta obtener una pasta como la que pueden ver en la imagen, pasamos a un frasco de vidrio, o a uno de plástico que solo sea para este fin, pues el olor queda impregnado en el plástico y nada lo quita. Verán que el aceite queda encima de la pasta de ajo, este aceite es genial para agregar a la pasta, al pan campesino para tostarlo. Esta pasta de ajo suelo mezclarla con mantequilla, sal, pimienta, orégano, perejil y un toque de parmesano, para los panes que acompañan el pasticho, queda realmente delicioso, así como también, la utilizo para el sofrito del arroz, aderezar las carnes de res, cerdo o pollo, además que ayuda un montón tener esto preparado, para ahorrar tiempo.
Ahora les cuento como hago la salsa de ajo, esta no es más que una mayonesa de ajo, que fácilmente si deseas puedes solo agregarle estos ingredientes a una mayonesa, y puedes obtener casi el mismo resultado, sin embargo, a mí me gusta mucho mas el sabor que puedo darle a mi propia mayonesa, odio las mayonesas que encuentro en el supermercado, las encuentro muy básicas (perdón, por mi momento de poca humildad jajaja), es por ello que, prefiero hacer todo este proceso cada vez que se termina, y créanme cuando les digo que el resultado es delicioso. En un tazón o en un vaso para mixear agregamos los huevos, el vinagre, el ajo y las especias.
¡Mostaza pa´dentro!, esto no puede faltar, le da un toque realmente magistral, tanto a la salsa de ajo como a la mayonesa básica, perejil, utilizo seco, ya que compro cantidades grandes y las dejo secar para usar cuando lo requiera, la verdad siento que el sabor cuando es fresco es el mismo que cuando está seco, ya que con el vinagre, se hidrata nuevamente, por ultimo agregamos el aceite, este lo agrego todo de una vez, ya que utilizare un mixer para mezclar, sin embargo, si vas a usar una licuadora, y esta no tiene muy buena potencia, lo ideal es ir agregando el aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez que tenemos todo en el envase, procedemos a mixear, con el mixer, en cuestión de 2 minutos tenemos lista nuestra salsa de ajo. Como lo comenté anteriormente, si no cuentas con un mixer, puedes hacerla con una licuadora de pedestal, para ello, comenzaremos a licuar todos los ingredientes exceptuando el aceite, esto para que el ajo quede bien triturado antes de comenzar a agregar el aceite en forma de hilo, hasta formas la emulsión perfecta que da resultado a nuestra salsa de ajo
La salsa de ajo es la predilecta a la hora de acompañar una buena empanada, una deliciosa hamburguesa o sándwich, y que no falte en una parrillada, aunque debo confesar que con este último, soy más fanática de un buen mojito o un rico chimichurri, sin embargo, no desprecio una buena salsa de ajo. Estas dos, como ya lo dije, se han convertido en dos infaltables en mi refrigerador, que, en el caso de la pasta de ajo, o ajo confitado, me ahorra un montón de tiempo y trabajo, y es una manera económica de tener la pasta de ajo que debo decir, es bastante costosa en un supermercado. Espero que hayan disfrutado de estas recetas.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Posted Using InLeo Alpha
Excelente receta como siempre, gracias por compartir con la comunidad, me gusto la pasta con ajo.
@tipu curate 8
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Hola, muy buena tus recetas y sobre todo la pasta de ajo, es genial tener lista esta receta, como tú dices que ahorramos tiempo,porque por lo general al momento que tenemos que hacer el almuerzo, siempre estamos apurados.
Saludos te felicito por tus recetas
La pasta de ajo es algo que amo tener en la nevera, pues confieso que odio pelar ajos, me encanta el sabor que puede darle a las comidas, pero, perdí la cuenta de las comidas que preparé sin ajo por la pereza de pelarlos