Hace unos días después de muchísimo tiempo volví a comer cachapas. Para quienes no son de Venezuela la cachapa es como una especie de tortilla de maíz tierno que no es tan delgado como la tortilla y tiene un sabor único, porque combina el dulzor del maíz tierno con un poco más de azúcar y hace un contraste perfecto con el relleno que se utiliza. Por lo general el relleno de una cachapa básica es queso y esta es una comida que a la mayoría de los venezolanos nos encanta.
Lo especial de estas cachapas es que hicimos todo el proceso desde cero, aunque no pude fotografiarlo todo completo porque Honestamente estaba ocupada y con “las manos en la masa” literalmente, les cuento un poco como fue y les comparto las pocas fotos que pude tomar. Para comenzar un amigo compró varios kilos de maíz tierno y decidí hacernos la invitación de ir a comer cachapas a su casa, este maíz venía directo de la mata.
English version
A few days ago, after a long time, I ate cachapas again. For those who are not from Venezuela, cachapa is a kind of tender corn tortilla that is not as thin as a tortilla and has a unique flavor, because it combines the sweetness of tender corn with a little more sugar and makes a perfect contrast with the filling used. Usually, the filling for a basic cachapa is cheese, and this is a food that most Venezuelans love.
What's special about these cachapas is that we made them from scratch, although I couldn't photograph the whole process because, honestly, I was busy and literally had my hands full. I'll tell you a little bit about how it went and share the few photos I was able to take. To start, a friend bought several pounds of fresh corn, and I decided to invite us over to his house to eat cachapas. This corn came straight from the field.
Así que nos tocó primeramente quitar concha y demás, luego pasamos con un cuchillo y con una técnica que la verdad no lo conocía desgranar el maíz, esto lo hicimos entre todos para que no se hiciera tan tarde y pudiéramos comer a una hora adecuada. Al quitar todos los granos de todo el maíz salió una cantidad considerable y procedimos a pasarla por un molino, para mí, esta es la parte más difícil, pero en mi caso no lo fue tanto porque había otras manos dispuestas a ayudar.
Todo ese maíz fue pasado por un molino manual para convertirse en una masa, la diferencia al usar el maíz tierno es que este no es seco, por lo que la masa no sale dura, sino un poco más como una mezcla de panquecas un poquito más espesa. A esta mezcla se le agrega huevo, leche y azúcar a gusto y se mezcla muy muy bien. En este punto Ya está lista para comenzar a cocinar, en nuestro caso utilizamos un budare ya curado, es decir una especie de plancha redonda tipo sartén plano, que ya se ha puesto al fuego lo suficiente como para que no se pegue la mezcla, pero también pueden hacerse en una plancha normal o eléctrica.
English version
So, first we had to remove the husks and other parts, then we used a knife and a technique that I didn't really know how to do to shell the corn. We all worked together so that it wouldn't get too late and we could eat at a reasonable hour. Once we had removed all the kernels from the corn, we had a considerable amount, which we then put through a mill. For me, this is the most difficult part, but in my case it wasn't so bad because there were other hands willing to help.
All that corn was put through a manual mill to make dough. The difference when using tender corn is that it's not dry, so the dough doesn't come out hard, but a little more like a slightly thicker pancake batter. Egg, milk, and sugar are added to this mixture to taste and mixed very well. At this point, it is ready to start cooking. In our case, we used a seasoned budare, which is a kind of round, flat griddle that has been heated enough so that the mixture does not stick, but it can also be made on a normal or electric griddle.
Debo admitir que la última vez que yo hice cachapas desde cero fue hace muchos años así que no recordaba bien como se hacían, pero nuestra amiga Nos recordó cómo y ahora me siento toda una experta preparando masa para cachapas. La parte que más tarda y la que la verdad ninguno de nosotros quería hacer era cocinaras, como eran varias tomo algo de tiempo y lo que hicimos para resolverlo fue turnarnos, así cada quien ayudaba y el trabajo no se volvía tan tedioso.
El queso obviamente no lo hicimos nosotros, sino que lo compramos en un supermercado cercano, el tipo de queso que compramos fue queso guayanés, porque es el queso que está más económico actualmente, pero originalmente el queso que se usa es un queso llamado telita. Los dos tipos de quesos son deliciosos, pero el guayanés es un poco más suave y tiene mucho más suero, el telita es más firme y tiene muchísimo más sabor a leche, pero el queso qué usamos cumplió muy bien su función.
English version
I must admit that the last time I made cachapas from scratch was many years ago, so I didn't remember exactly how to make them, but our friend reminded us how, and now I feel like an expert at preparing dough for cachapas. The part that takes the longest and that none of us really wanted to do was cooking them. Since there were several, it took some time, and what we did to solve this was to take turns, so everyone helped and the work wasn't so tedious.
Obviously, we didn't make the cheese ourselves; we bought it at a nearby supermarket. The type of cheese we bought was Guayanés cheese because it's the cheapest cheese available right now, but originally, the cheese used is a cheese called Telita. Both types of cheese are delicious, but Guayanés is a little softer and has much more whey, while Telita is firmer and has a much stronger milk flavor, but the cheese we used worked very well.
Como nuestras cachapas eran para pasar un momento agradable entre amigos y con un bajo presupuesto no llevaron nada más, pero este platillo combina perfecto también con chorizo y cochino frito, esto quedará para otra ocasión. La verdad es que las cachapas quedaron deliciosas y siento que pudimos disfrutarlas aún más porque fueron completamente hechas por nosotros mismos, todo ese proceso difícil valió totalmente la pena porque al final vimos el resultado de nuestro duro trabajo.
English version
Since our cachapas were meant to be enjoyed among friends on a low budget, we didn't add anything else, but this dish also goes perfectly with chorizo and fried pork, which we'll save for another time. The truth is that the cachapas were delicious, and I feel like we enjoyed them even more because we made them entirely ourselves. The whole difficult process was totally worth it because, in the end, we saw the results of our hard work.
-Contenido completamente de mi autoria e inspiración.
-Texto original en español, traducido en DeepL.
-Fotografías personales, tomadas con mi teléfono Huawei p30 Lite.
-Banners diseñados en Canva Pro.
-Content entirely of my authorship and inspiration.
-Original text in Spanish, translated at DeepL.
-Personal photographs, taken with my Huawei p30 Lite Phone.
-Banners designed in Canva Pro.
Waooo cachapas a mi me gusta con queso y mantequilla y una taza de cafe
Esas combinan bien con todo, a mi me gustan con papelón con limón jeje
Que divino! A mí me encantan muchísimo las cachapas.
Nada como unas buenas cachapas, por eso es que este plato está triunfando en el extranjero, es nutritivo y sabroso, lo único malo es que es muy laborioso.
Que súper cachapas 💖💖💖
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