Saludos comunidad @hivefood en éste post les traigo una receta de croissant, ya que me pareció un buen snack dulce o merienda y la comparto con ustedes.
Éste croissant relleno de chocolate está elaborado con una masa de hojaldre que a diferencia de la común es dulce y se le añade levadura dándole una textura crujiente pero esponjosa.
Greetings @hivefood community in this post I bring you a croissant recipe, as I found it a good sweet snack or snack and I share it with you.
This chocolate filled croissant is made with a puff pastry dough that unlike the common is sweet and yeast is added giving it a crunchy but fluffy texture.
In case you want to make your own dough, I will explain it briefly with my recipe.
Ingredients
-1 egg
-1 kg wheat flour
-10 g salt
-450 ml cold water
-150 g sugar
-40 g butter at room temperature
Paste -400 g butter
-400 g butter
-wheat flour for flouring
If we have previously made puff pastry it is the same procedure, we begin by placing in a bowl a part of the water, add salt, sugar, butter, egg and dissolve with a little of the water; then, we incorporate a part of the flour, mix little by little, add the rest of the water, continue incorporating the rest of the flour little by little until we obtain a single piece and knead until it comes off the surface and is a little elastic.
En caso de querer hacer tu propia masa te la explico brevemente con mi receta.
Ingredientes
-1 huevo
-1 kg de harina de trigo
-10 g de sal
-450 ml de agua fría
-150g de azúcar
-40 g de manteca a temperatura ambiente Empaste
-400 g de manteca
-harina de trigo para enharinar
Si antes hemos fabricado hojaldre es el mismo procedimiento, comenzamos colocando en un bol una parte del agua agregamos la sal, azúcar, manteca, huevo y disuelve con un poco del agua; después, incorporamos una parte de la harina, se mezcla poco a poco, agregamos el resto del agua, se continúa incorporando el resto de la harina poco a poco hasta obtener una sola pieza y amasamos hasta que se despegue de la superficie y esté un poco elástica.
Empaste
Suavizamos la manteca y se forma con ella un rectángulo. Se refrigera hasta que se endurezca, también la masa se guarda. Enharina la superficie de trabajo y coloca encima la masa; extienda hasta obtener un rectángulo. Coloque el rectángulo de manteca sobre la mitad de la masa para cubrirla con la otra mitad una sobre otra; presione las orillas para que la mantequilla no se salga al momento de estirar la masa. Al estirarla con el rodillo siempre hacia una dirección manteniendo un rectángulo alargado, medimos en 3 partes y traemos un borde cubriendo 2 parte y luego el otro borde encima para una tener asi una vuelta doble, refrigeramos y repetimos el proceso al menos 2 o 3 veces y después déjela reposar en refrigeración durante 1 hora para trabajarla.
Paste.
Soften the butter and form a rectangle. Refrigerate until it hardens, the dough is also stored. Flour the work surface and place the dough on top; roll out into a rectangle. Place the rectangle of butter on half of the dough to cover it with the other half one on top of the other; press the edges so that the butter does not come out when stretching the dough. When stretching it with the rolling pin always in one direction keeping an elongated rectangle, measure in 3 parts and bring an edge covering 2 parts and then the other edge on top to have a double turn, refrigerate and repeat the process at least 2 or 3 times and then let it rest in refrigeration for 1 hour to work it.
Filled chocolate
-1 cup cocoa
-1 cup water
-1/2 cup sugar
-1 cup powdered milk
-2 tablespoons butter
Chocolate relleno
-1 taza de cacao
-1 taza de agua
-1/2 taza de azúcar
-1 taza leche en polvo
-2 cucharadas de manteca
Colocaremos en un bol la mitad de la leche y el cacao para unirlos y agregar el resto de lache con el agua, batimos hasta integrar los ingredientes.
Aparte en baño María derretimos la manteca y agregamos el azúcar, después vertemos la mezcla en una olla y colocarlo a la cocina a fuego lento sin dejar de mezclar. Cuando comience a burbujear la mezcla, apagamos y alejamos de la cocina. Dejamos enfriar para proceder a armar nuestros croissants.
Place in a bowl half of the milk and cocoa to unite them and add the rest of the milk with the water, beat until the ingredients are blended.
Separately in a water bath melt the butter and add the sugar, then pour the mixture into a pot and place it on the stove over low heat while stirring. When the mixture begins to bubble, turn it off and remove it from the stove. Let it cool and proceed to assemble our croissants.
Estira la masa con el rodillo de modo que de ancho mida alrededor de 40 centímetros (de largo, lo que salga según la cantidad de masa que tengamos), corta triángulos que tengan unos 8 centímetros de base. Coloca en los triángulos 1 cucharada del chocolate de relleno y para enrollar rodamos desde la base hacia la punta, ensanchándolos ligeramente, los croissants se reposan en una bandeja de horno con la punta hacia abajo. Dobla los extremos un poco hacia el centro, dándole forma de croissant o media luna. Déjalos reposar y hornear hasta dorarse.
Stretch the dough with the rolling pin so that the width measures about 40 centimeters (in length, whichever comes out according to the amount of dough we have), cut triangles that have about 8 centimeters of base. Place in the triangles 1 tablespoon of the chocolate filling and to roll roll from the base to the tip, widening them slightly, the croissants are rested on a baking sheet with the tip down. Fold the ends a little towards the center, giving it a croissant or crescent shape. Let them rest and bake until golden brown.
Todas las fotos son de mi autoría tomadas con mi Xiaomi Poco M3, edición en Canva y PicsArt y traducción en DeepL
All photos are by me taken with my Xiaomi Poco M3, edited in Canva and PicsArt and translated at DeepL.
Se ven muy buenos, cómo será al morderlo y salga esa sabrosura de chocolate sería una delicia 😋 Gracias por compartir con nosotros tu excelente receta. Bendiciones 🙏 🙌 🤗
Gracias, es un dulce crocante y sabroso que se puede hacer en casa 😁.
Que tentación! Delicioso