English version
This time I ventured into a different recipe, and although I don't have much experience making soups, I'm learning so I can offer little Alma another healthy alternative. The star ingredient in my dish was fish; three medium-sized cojinoas were perfect for this stew. This fish is known for being meaty and having an excellent flavor, so I decided to give it a try. You always have to take risks to create exquisite dishes.
Ingredients:
- 1 1/2 pounds of vegetables (2 Chinese taro roots, 5 white taro roots, 4 yuccas, two chacos, and 1/2 pumpkin)
- 3 medium cojinoas
- 10 sweet peppers
- 2 green bell peppers
- 1 large onion
- 7 cloves of garlic
- Salt to taste
- Lemon to taste
- Oil
- 3 liters of water
Preparation:
The fish are gutted, then cleaned with plenty of water.
I washed all the vegetables, then removed the shells and cut them into pieces. I took special care with the Chinese taro, as its earthy-textured skin tends to make your hands itch, so I rubbed a little oil on my hands to create a thin protective layer.
I also washed the seasonings and removed the seeds from the chili peppers and bell peppers, then julienned everything, including the onion.
Finally, I crushed the garlic cloves and removed their skins.
I put the water in a pot, added the chopped yuca, and a pinch of salt. I put a lid on it to speed up the cooking process. When the yuca softened, I added the rest of the vegetables.
I let it cook for five minutes, then added the fish and seasoning. I covered it for half an hour and then added the garlic.
I turned off the stove, let it rest for a while, and served it. Everyone adds lemon juice to their liking. I used one lemon in my soup, and the result was sensational.
Versión en Español
Esta vez me aventuré con una receta diferente y, aunque no tengo mucha experiencia preparando sopas, estoy aprendiendo para ofrecerle otra alternativa saludable a la pequeña Alma. Para mi plato, el ingrediente estrella fue el pescado, tres cojinoas medianas fueron perfectas para este hervido. Este pescado se caracteriza por ser carnoso y de excelente sabor, así que decidí probar, siempre hay que arriesgarse para obtener platillos exquisitos.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 de verduras (2 ocumos chinos, 5 ocumos blancos, 4 yucas, dos chacos y 1/2 de auyama)
- 3 cojinoas medinas
- 10 ajíes dulces
- 2 pimentones verdes
- 1 cebolla grande
- 7 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Limón al gusto
- Aceite
- 3 litros de agua
Preparación:
A los pescados se les extraen las entrañas, luego se limpian con abundante agua.
Lavé todas las verduras, luego les quité las conchas y las corté en pedazos. Con el ocumo chino tuve especial cuidado, pues su corteza de textura terrosa suele generar picazón en manos, así que froté un poco de aceite en mis extremidades, de esta forma se creó una capa delgada que me protegió.
También lavé los aliños y extraje las semillas de los ajíes y pimentones, los corté todo en julianas, incluyendo la cebolla.
Por último, trituré los ajos y les quité las conchas.
En una olla coloqué el agua, agregué la yuca picada y un toque de sal. Coloqué una tapa para una cocción más rápida. Cuando la yuca ablandó, agregué el resto de las verduras.
Dejé cocinar por cinco minutos, luego añadí los pescados y el aliño. Tapé por media hora y posteriormente, añadí el ajo.
Apagué la cocina, dejé reposar un rato y serví. Las gotas de limón cada quien las añade según su gusto, yo usé un limón en mi sopa y el resultado fue sensacional.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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