Shredded chicken with taro root (Eng/Esp)

English version

On today's menu, I prepared chicken in a different way, and although it involves a little more work, I wanted to give my little bee another option for lunch. My grandmother makes an excellent shredded chicken dish, which she uses as a filling for empanadas. It's juicy and perfectly seasoned. On this occasion, in keeping with a healthy diet for my daughter, I served her meal with Chinese taro.

Ingredients:

1/4 chicken breast and one chicken thigh
9 chili peppers
1 onion
2 Chinese taro roots
1/2 liter of water
Salt to taste
Oil

Preparation:

I used these two parts of the chicken, as I believe that together they provide great flavor: the breast for being lean and the thigh for its juicy meat.

I washed the chicken pieces, placed them in a pot with enough water to cover them, and added a pinch of salt. Then I put a lid on it.

Next, I covered my hands and arms with oil, a trick my grandmother taught me so that the Chinese taro wouldn't sting me when I removed the skins. Once I had completed this step, I cut them into pieces to parboil them. I added a pinch of salt to the water.

I washed the seasonings, removed the seeds from the chili peppers, and cut them into small squares. I did the same with the onion.

Once the chicken was ready, I let it cool and shredded it.

I put a little oil in a frying pan and added the seasonings. When they were soft, I added the chicken. I let it cook over low heat for five minutes.

I checked with a fork to see if the pieces of taro had softened. They also change color from white to purple, indicating that they are ready to eat.

The result was extraordinary; this meal met the little bee's expectations. She only shared a little bit with her mom 😂, so thanks to her generosity, I was able to taste a portion of this dish.

Versión en Español

En el menú de hoy preparé pollo de forma diferente y aunque implica un poco más de trabajo, quise que la pequeña abeja tuviera otra alternativa para almorzar. Mi abuela hace un excelente desmenuzado, el cual coloca como relleno para las empanadas, queda jugoso y con excelente sazón. En esta ocasión, siguiendo el estilo saludable para la niña, acompañé su comida con ocumo chino.

Ingredientes:

1/4 de pechuga y un muslo de pollo
9 ajíes
1 cebolla
2 ocumos chinos
1/2 litro de agua
Sal al gusto
Aceite

Preparación:

Usé estas dos partes del pollo, dado que considero que juntas aportan gran sabor, la pechuga por ser magra y el muslo por su carne jugosa.

Lavé las piezas de pollo, coloqué en una olla agua suficiente que las cubriera y agregué un toque de sal. Luego les puse una tapa.

Posteriormente, me cubrí las manos y brazos con aceite, este truco me lo enseñó mi abuela para que el ocumo chino no me pique al quitarles las conchas. Una vez que completé este paso, los dividí en pedazos para sancocharlos. Al agua le agregué un punto de sal.

Lavé los aliños, extrajé las semillas de los ajíes y corté en cuadros pequeños. De igual forma con la cebolla.

Una vez que el pollo estuvo listo, lo dejé enfriar y lo desmenucé.

En un sartén coloqué un poco de aceite y añadí los aliños, cuando estuvieron blandos agregué el pollo. Dejé cocinar a fuego bajo por cinco minutos.

Verifiqué con un tenedor que los pedazos de ocumo ablandaron. Igualmente, estos cambian de color blanco a morado, indicando que están listos para comer.

El resultado fue extraordinario, esta comida cumplió las expectativas de la pequeña abeja. Ella solo compartió un poquito con mamá 😂, así que gracias a su generosidad pude degustar una porción de esta preparación.

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