Iniciativa: Cocinando a todo color con HiveFood Semana #5 ROJO // Antipasto de pimentón y berenjena

❣️¡Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Hoy complacida en participar en la edición #5 de la iniciativa de #hivefood Cocinando a todo color semana 5, creado por la amiga @mariale07 la cual le envió mis saludos. En esta oportunidad haremos una receta de color ROJO. Por aquí les dejo mi entrada y espero que sea de su agrado.

Today I am pleased to participate in the #5 edition of the #hivefood initiative Cocinando a todo color semana 5, created by friend @mariale07 who sent her my regards. This time we will make a RED recipe. Here is my entry and I hope you like it.

Me encanta el pimentón rojo su sabor es increíble se consume crudo, cocido y asado; y cuando lo combinas con otros vegetales es delicioso, además es rico en vitamina A,C,B6 y ácido fólico. Hoy fui al mercado y habían muchos pimentones rojos, será por su temporada, están frescos y compre un kilogramo siempre lo utilizo en mis comidas. Hoy preparé un antipasto de pimentón con berenjena.

I love red bell pepper its flavor is incredible consumed raw, cooked and roasted; and when you combine it with other vegetables it is delicious, it is also rich in vitamin A, C, B6 and folic acid. Today I went to the market and there were a lot of red bell peppers, it must be because of its season, they are fresh and I bought a kilogram and I always use it in my meals. Today I prepared a paprika antipasto with eggplant.

3 pimentones rojos //3 red bell peppers, 2 berenjenas grandes// 2 large eggplants, 1/2 taza de azúcar// 1/2 cup sugar, 1/2 taza de aceite//1/2 taza oil, 1/2 taza de vinagre//1/2 cup vinegar, 6 dientes de ajo//6 cloves garlic, 01 cucharadita de mostaza//01 teaspoon mustard, 1 cucharadita de sal//1 teaspoon of salt.

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Lo primero que hago es limpiar y cortar los pimentones y las berenjenas, tipo julianas.

The first thing I do is to clean and cut the peppers and eggplants into julienne strips.

Luego cocinar los pimentones en tiras con poco aceite, en 5 minutos ya están dorados, también hago el mismo proceso con la berenjena.

Then cook the peppers in strips with little oil, in 5 minutes they are already browned, I also do the same process with the eggplant.

Seguidamente preparé la vinagreta, en un envase agregue 1 taza de aceite, media de vinagre, el ajo triturado, la sal, el azúcar, la pimienta, la cucharada de mostaza batí muy bien para que todos los ingredientes se mezclen, hasta formar la vinagreta.

Then I prepared the vinaigrette, in a container add 1 cup of oil, half cup of vinegar, crushed garlic, salt and sugar, pepper, a spoonful of mustard and beat very well so that all the ingredients are mixed until the vinaigrette is formed.

En un envase donde coloque los pimentones y las berenjenas cocidas, agregue la vinagreta mezclar.

In a bowl, place the cooked peppers and eggplants, add the vinaigrette and mix.

El antipasto esta listo para disfrutarlo, puedes acompañarlo con pan, galletas y con arepas, esta preparación la puedes guardar en la nevera por varios días y se conserva muy bien. Espero le haya gustado mi receta fácil y deliciosa.

The antipasto is ready to enjoy, you can serve it with bread, crackers and arepas, this preparation can be stored in the refrigerator for several days and keeps very well. I hope you liked my easy and delicious recipe.

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Fotos de mi propiedad || Pictures of my property.

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