这次准备的鸭子是大白鸭，有的地方叫它呆头鸭，有的地方叫它傻瓜鸭，因为它长得壮壮的，走路一摇一摇很缓慢，感觉木木的样子。
烧红烧鸭子什么鸭都可以，只是用高压锅的时间长短不一样而已。
准备食材：鸭、生姜、料酒、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、葱。
1）把鸭子剁开，洗净。
2）准备一锅水，把鸭肉焯一下捞出再次仔细冲洗。
3）生姜切片放入高压锅，把鸭肉、料酒、生抽、老抽、桂皮一并放入，再放一些清水，清水的量刚好把鸭肉没过就行。
4）压10分钟，如果是麻老鸭最少压15分钟。
5）时间到出气后开盖，放入少许盐和少许白糖，开中火收汁，收汁时要时不时的翻一下，使味道均匀渗透。
6）收汁到只有一个底了就可以关火装出了。
这样一只大白鸭足足可以装一大盘，足够供应一大家子吃一天的量，其它再配点蔬菜就行了咯！
@tipu curate
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