鲳鳊鱼和小黄鱼带鱼都是菜场里非常常见的海鲜产品,它的刺非常单一好找而且刺也是比较软的,价格也很实惠。
小黄鱼带鱼清蒸会很好吃,而鲳鳊鱼从来没清蒸过,外面吃饭也从来没看到有鲳鳊鱼清蒸的菜谱,所以我们今天来红烧。
准备食材:鲳鳊鱼、生姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油。
1)鲳鳊鱼开肚去腮去肠,刮掉肚子里黑黑的部分(黑黑的会很腥),沥干水份。
2)生姜切片、辣椒切滚刀块。
3)起锅倒油,炒菜的量,等油5成热把鲳鳊鱼码锅里炸,炸好一面翻另一面炸,炸至两面金黄。
4)放入生姜炸,让生姜接触到热油。
5)倒入适量料酒、生抽、老抽,加入清水没过鱼。
6)等汤汁剩一半时开盖,放入少许盐和糖,用勺子把汤汁捞起淋到鱼上,反复操作,时不时轻轻动一下鱼,防粘锅。
7)把辣椒放入,等汁收到三分之一就可以关火装盘。
允许我另外添点料🤭 因为单独烧它实在太麻烦了,一锅煮方便,亲们如果喜欢也可以像我这样烹饪哦!