先要明白油炸的原理,是油的高温使食物失去水分,一般炸鸡需要在肉外面裹一层面粉或者面包糠,是为了制造一层防止鸡肉在高温失下去水分的保护层。
直接把鸡肉丢进油里,炸熟的同时,鸡肉会迅速失水,自然硬邦邦干巴巴。所以建议你下次做的时候鸡肉外面裹一层面粉再裹一层蛋浆,再裹一层面粉这样子口感就会好多了。
先要明白油炸的原理,是油的高温使食物失去水分,一般炸鸡需要在肉外面裹一层面粉或者面包糠,是为了制造一层防止鸡肉在高温失下去水分的保护层。
直接把鸡肉丢进油里,炸熟的同时,鸡肉会迅速失水,自然硬邦邦干巴巴。所以建议你下次做的时候鸡肉外面裹一层面粉再裹一层蛋浆,再裹一层面粉这样子口感就会好多了。
专业!
再接再厉,炸鸡小分队欢迎你~ 哈哈