Cada navidad me sorteo entre cuáles postres navideños voy a preparar tanto para la casa como para la venta, y les confieso que durante el año he pensado siempre en preparar la tradicional torta negra navideña, y por alguna razón, llegado el momento, cerraba el plan, a veces por falta de algún ingrediente, o por lo tedioso del proceso… pero este año me propuse no cancelarlo más, y le puse todas las ganas y dedicación al proceso, se podría decir que mágico, de elaborar una Torta Negra Navideña, y hoy les regalo la receta de la que hice hace unos días.
Los ingredientes para el macerado de frutillas son:
-100 gr de ciruelas pasas pequeñas
-200 gr de frutas confitadas
-El jugo de un frasco de cerezas en almíbar
-½ litro de un buen ron
Los ingredientes para el macerado de especias son:
-1 taza de ron
-1 sobre de canela en ramas
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de clavos de olor
-1 cucharada de anís estrellado
-1 cucharada de vainilla
Los ingredientes para la torta son:
-10 huevos
-1 kilo de azúcar
-800 gr de harina de trigo leudante
-100 gr de cacao en polvo
-250 ml de café negro muy caliente
-600 ml de mantequilla derretida
-20 gr de polvo de hornear
-200 gr de frutos secos triturados (maní sin sal, nueces, almendras, y avellanas)
-100 gr de gotas de chocolate
Los ingredientes para el glaseado:
-200 gr de azúcar glas
-30 ml de agua
Los ingredientes para cubrir la torta son:
-Glaseado blanco
-Frutos secos triturados (almendras, nueces, avellanas, y maní sin sal)
-Frutillas confitadas sin ron
-Cerezas
Procedimiento
1.- Los frutos y las especias los puse a macerar con una semana de anticipación, pero mientras más tiempo se dejen en ron, mejor sabor tiene la torta.
2.- Antes de unir los ingredientes para la torta, colé los frutos macerados, y los reservé.
3.- En el ron del macerado de los frutos, también colé las esencias maceradas, y este líquido lo reservé.
4.- La mantequilla la derretí y la reservé.
5.- Medí de una vez todas mis porciones para tenerlas a la mano (harina, azúcar, polvo de hornear, etc)
6.- Preparé el café y de una vez bien caliente, le incorporé el cacao en polvo.
7.- Le puse mantequilla y espolvoreé cacao en polvo en los moldes de aluminio.
8.- Precalenté el horno a 180º.
9.- Comencé batiendo la mantequilla derretida con el azúcar hasta lograr una crema.
10.- Le incorporé los huevos poco a poco sin dejar de batir.
11.- Agregué la vainilla, y la mezcla de café y cacao.
12.- Luego con una espátula fui removiendo a medida que incorporaba la harina y el polvo de hornear.
13.- A los frutos macerados les coloqué una cucharada de harina de trigo para que absorbiera la humedad, y finalmente los añadí a la mezcla junto con las chispas de chocolate y los frutos secos revolviendo con movimientos envolventes.
14.- Coloqué la mezcla en los moldes y los llevé al horno por 50 min.
15.- Retiré, les agregué 3 cucharadas del licor macerado y dejé reposar por una hora.
16.- Luego le puse el glaseado que preparé previamente uniendo azúcar glas con agua.
17.- Por último decoré con frutillas confitadas, cerezas, y frutos secos triturados.
Con esta cantidad me salieron 5 tortas medianas.
Esta torta se puede comer fría o a temperatura ambiente, de ambas formas es deliciosa.
Espero que les haya gustado esta receta, la pueden preparar para la cena de año nuevo, y hasta para día de reyes. Feliz víspera de año nuevo!!
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Dios mioo que ricura, quiero torta negra , a mi esta torta me fascina . Sí que toma su tiempo por el macerado y bueno también tiene su técnica y bastante ingredientes . Me alegra que te decidiste a hacerla ❤️😋
Gracias bella.
Bueno sí, tiene muchos detalles, pero si quieres hacerla te doy varios tips:
El macerado es algo que se hace días antes, por eso no abruma hacerlo el mismo día que la torta.
Y cuando vayas a hacer la torta, primero pesa todos los ingredientes, y coloca todo en forma organizada junto a ti para que se te haga más cómodo.
Verás que no es tan tedioso.
Después que la hice me di cuenta que no era tan complicado, jajaja.
Me encantó la receta. Gracias por compartir
Gracias amiga.
Un placer. ✨💃🏻