Vegetable fries: carrots and eggplant // Des frites de légumes : carottes et aubergines [EN/FR]

[altheana]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well this beautiful weekend. 😁

Sometimes, with @genesisledger, we like to indulge in food! We like to make little cheat meals: burgers and fries. But we shouldn't let that happen too often, hahaha 🤣

We've found an alternative to potato fries: vegetable fries!

Have you tried them yet?

We tried eggplant fries a while back, but they were a failure. However, this time, I think we succeeded!

So I can share with you the recipe for carrot fries and the recipe for eggplant fries! Today, it's a double recipe 😁

Here are the servings for 2 people:

Carrot Fries

Ingredients

• 2 carrots;
• 3 tablespoons of cornstarch;
• 1 teaspoon of turmeric (or another spice of your choice);
• 1 teaspoon of garlic powder;
• 2 tablespoons of olive oil;
• 1 teaspoon of salt;
• pepper.

Preparation steps:

I started by washing the carrots. For this recipe, I decided to keep the skin on.

Then, I started by cutting the carrots into strips, from which I cut carrot sticks, not too thin.

I then put them in a bowl:

And I started by adding 3 tablespoons of cornstarch:

Then, 1 teaspoon of garlic powder:

1 teaspoon of turmeric:

1 teaspoon of salt, as well as a little pepper:

And I finished with 2 tablespoons of olive oil:

Then, I mixed everything together and here's what it looks like:

To cook, I placed my fries in the air fryer tray and cooked for 15 minutes at 190 degrees.

Eggplant Fries

Ingredients

• Half an eggplant (or a whole one if you want more);
• 3 tablespoons of breadcrumbs;
• 2 tablespoons of olive oil;
• 1 teaspoon of cumin;
• 1 teaspoon of salt;
• pepper.

Preparation steps:

I started by cutting the eggplant into sticks, leaving the skin on:

Then I placed them in a salad bowl:

And I started adding the 3 tablespoons of breadcrumbs:

Then the 2 tablespoons of olive oil:

Along with a teaspoon of cumin:

And 1 teaspoon of salt, and a little pepper:

Then I mixed everything together, and here's what I got:

To cook, I placed the fries in the air fryer and cooked for 30 minutes at 180 degrees.

Before cooking:

After cooking:

I served the carrot and eggplant fries with an eggplant burger (for which I already shared the recipe in January 2025) and it was truly delicious! 😋

The carrot fries were a little soggy, but the texture and flavor were spot on!

And the eggplant fries were crispy on the outside and tender on the inside; it was truly delicious! 😁

In short, if you don't have an air fryer, I think it's totally possible to recreate these two recipes in a conventional oven, so give it a try!

I hope this gave you some ideas. 😊

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien en cette belle fin de semaine. 😁

Parfois, avec @genesisledger, on aime se faire plaisir sur la nourriture ! On aime se faire des petits cheat meal : burger et frites. Mais il ne faudrait pas que ça arrive trop souvent hahaha 🤣

On a trouvé une alternative aux frites de pommes de terre : les frites de légumes !

Avez-vous déjà essayé ?

On avait déjà testé il y a quelque temps les frites d’aubergines, mais ça avait été un échec. Simplement, cette fois-ci, je crois bien que nous avons réussi !

Je peux donc vous partager la recette pour les frites de carottes et la recette pour les frites d’aubergines ! Aujourd’hui, c’est double recette 😁

Voici les doses pour 2 personnes :

Les frites de carottes

Les ingrédients

• 2 carottes ;
• 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs);
• 1 cuillère à café de curcuma (ou une autre épice de votre choix) ;
• 1 cuillère à café d’ail en poudre ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• du poivre.

Les étapes de préparation :

J’ai commencé par laver les carottes. Pour cette recette, j’ai décidé de garder la peau des carottes.

Ensuite, j’ai commencé par découper des lamelles de carottes dans lesquelles j’ai découpé des bâtonnets de carottes, pas trop fin.

Je les ai ensuite mis dans un saladier :

Et j’ai commencé à ajouter 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs) :

Puis, 1 cuillère à café d’ail en poudre :

1 cuillère à café de curcuma :

1 cuillère à café de sel, ainsi qu’un peu de poivre :

Et j’ai terminé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive :

Ensuite, j’ai mélangé le tout et voici ce que ça donne :

Pour la cuisson, j’ai placé mes frites dans le bac du air fryer et j’ai fait cuire pendant 15 minutes à 190 degrés.

Les frites d’aubergine

Les ingrédients

• 1 moitié d’aubergine (ou une entière si vous en voulez plus) ;
• 3 cuillères à soupe de chapelure ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• du poivre.

Les étapes de préparation :

J’ai commencé par découper des bâtonnets d’aubergine en laissant la peau :

Ensuite, je les ai placés dans un saladier :

Et j’ai commencé à ajouter les 3 cuillères à soupe de chapelure :

Puis les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive :

Ainsi qu’une cuillère à café de cumin :

Et 1 cuillère à café de sel, et un peu de poivre :

Ensuite, j’ai mélangé le tout et voici ce que cela donne :

Pour la cuisson, j’ai placé les frites dans le air fryer et j’ai fait cuire pendant 30 minutes à 180 degrés.

Avant cuisson :

Après cuisson :

J’ai servi les frites de carottes et d’aubergine avec un burger d’aubergine (dont je vous avais déjà partagé la recette au mois de janvier 2025) et c’était vraiment un régal ! 😋

Les frites de carottes étaient un peu molles, mais la texture et le goût étaient au rendez-vous !

Et les frites d’aubergine étaient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, c’était vraiment un délice ! 😁

Bref, si vous n’avez pas d’air fryer, je pense qu’il est totalement possible de reproduire ces deux recettes dans un four classique, à tester !

J’espère que cela vous a donné des idées. 😊

À très bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.

Comments

[phage93]

!discovery 30

[discovery-it]

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[john0928]

I haven't tried the eggplant fries, it looks delicious tough. Maybe I'll this later at home thanks for sharing

[altheana]

I can tell you it's really good!

[yugadi]

This looks so yummy and creative! I’ve never tried carrot or eggplant fries, but your post really makes me want to. Love how simple and healthy the recipes are, especially with the air fryer. The photos look great too!

[altheana]

Indeed, it's really super easy and quick to prepare! The longest part is the cooking. But it's worth it because it's really good. Thank you 🙏

[noemilunastorta]

Love the fries of carrots and eggplant 🍆🍆🍆🍆🍆

[altheana]

Me too, it's delicious ! 😋

[vote-com2]

miam !BBH

[altheana]

!BBH

[maiasun84]

I want to try it

[altheana]

Let's go to try ! 😁

[maiasun84]

Yes !!! 😁

[wendyth16]

Excelente amiga además de los beneficios de esos vegetales.

[altheana]

Muchas gracias 😁

[itharagaian]

!LOL

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[alstonsjournal]

Everyday you manage to do something unique and all these dishes look amazing!
The dish looks so good and it feels like guilt free food even on a cheat day for you!
Thanks for sharing!😄

[altheana]

I try to innovate and discover new flavours every day haha! Thank you so much 😁

[hivebuzz]

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