Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta publicación les compartiré la preparación de unas empanadillas o dumplings, cocidas al vapor, que en este caso rellené con un poco de carne de cerdo guisada, repollo y guisantes, espero que sea de su agrado.
Warm greetings, Foodies Bee Hive community. In this publication I will share with you the preparation of some dumplings, steamed, which in this case I filled with some stewed pork, cabbage and peas, I hope you like it.
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr de harina de trigo para todo uso
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 2 tazas de repollo cortado en juliana
- 1 taza de carne de cerdo deshebrada guisada
- 1 taza de guisantes cocidos
Ingredients
For the dough
- 300 gr all-purpose flour
- 150 ml of warm water
- 1 teaspoon salt
For the filling
- 2 cups of cabbage cut in julienne strips
- 1 cup cooked shredded pork shredded meat
- 1 cup cooked peas
Procedimiento
Colocaremos la harina en un bol y haremos un cráter en medio de la pila (1), pondremos la sal en medio del cráter (2), y luego pondremos el agua de a poco, mientras mezclamos con un tenedor (3), para ir integrando la harina, cuando ya no podamos seguir trabajando con el tenedor usaremos las manos (4), trabajaremos la masa hasta integrar toda la harina y formar un bollo liso (5), que dejaremos reposar en una bolsa plástica por 20 minutos.
Procedure
Place the flour in a bowl and make a crater in the middle of the pile (1), put the salt in the middle of the crater (2), and then add the water a little at a time, while mixing with a fork (3), to integrate the flour, when we can no longer continue working with the fork we will use our hands (4), work the dough until all the flour is integrated and form a smooth bun (5), which we will let it rest in a plastic bag for 20 minutes.
Pasado el tiempo estiraremos un poco la masa (6) y la dividiremos (7) para trabajar cada mitad a la vez, pueden laminarla y estirarla a mano usando un rodillo, en mi caso yo use una máquina laminadora (8), pasaremos la masa por la máquina en la posición de mayor apertura (10) y luego la plegaremos en tres partes y pasaremos nuevamente por la posición de mayor apertura (11), repetiremos esto al menos 10 veces, para laminar la masa.
After the time we will stretch the dough a little (6) and divide it (7) to work each half at the same time, you can laminate and stretch it by hand using a rolling pin, in my case I used a laminating machine (8), we will pass the dough through the machine in the position of greater opening (10) and then fold it in three parts and pass again through the position of greater opening (11), repeat this at least 10 times, to laminate the dough.
Después de laminada la masa, la seguiremos estirando, reduciendo cada vez la apertura de máquina, hasta obtener un grosor de entre uno y dos milímetros (12), a continuación usando un cuchillo o un cortapastas la dividiremos en cuadrados de aproximadamente 10 cm por lado (13).
After rolling the dough, we will continue stretching it, reducing each time the machine opening, until we obtain a thickness between one and two millimeters (12), then using a knife or a pastry cutter we will divide it into squares of approximately 10 cm per side (13).
Para el relleno yo usé un guiso de carne de cerdo deshebrada que ya tenía de una preparación previa, pero pueden usar carne molida o deshebrada de res o pollo, o sólo vegetales. Para empezar colocaremos el repollo en una cacerola con dos cucharadas de aceite (14), agregamos el guiso de carne (15) y mezclamos (16), condimentaremos al gusto (17), yo usé un poco de sazonador y salsa de soya, y dejaremos que cocine hasta que reduzca lo más posible el líquido del repollo, luego de eso agregaremos los guisantes (18), mezclaremos y cocinaremos por cinco minutos más y luego dejaremos reposar hasta que enfríe.
Para el relleno yo usé un guiso de carne de cerdo deshebrada que ya tenía de una preparación previa, pero pueden usar carne molida o deshebrada de res o pollo, o sólo vegetales. Para empezar colocaremos el repollo en una cacerola con dos cucharadas de aceite (14), agregamos el guiso de carne (15) y mezclamos (16), condimentaremos al gusto (17), yo usé un poco de sazonador y salsa de soya, y dejaremos que cocine hasta que reduzca lo más posible el líquido del repollo, luego de eso agregaremos los guisantes (18), mezclaremos y cocinaremos por cinco minutos más y luego dejaremos reposar hasta que enfríe.
Para preparar las empanadillas, tomaremos una lámina de masa y humedeceremos con agua sus bordes (19), colocaremos una cucharada generosa de relleno (20), y la cerraremos uniendo las puntas por arriba (21), para forma un pequeño paquete o bultito (22), repetiremos con el resto de los cuadros de masa y relleno y colocaremos los bultitos en una vaporera (23), colocaremos la vaporera sobre una olla de agua hirviendo (24), la dejaremos cocinar por unos 15 minutos y luego los retiraremos y serviremos.
Para preparar las empanadillas, tomaremos una lámina de masa y humedeceremos con agua sus bordes (19), colocaremos una cucharada generosa de relleno (20), y la cerraremos uniendo las puntas por arriba (21), para forma un pequeño paquete o bultito (22), repetiremos con el resto de los cuadros de masa y relleno y colocaremos los bultitos en una vaporera (23), colocaremos la vaporera sobre una olla de agua hirviendo (24), la dejaremos cocinar por unos 15 minutos y luego los retiraremos y serviremos.
Las empanadillas son como un gran ravioli, pero con un relleno más rico y abundante, al ser cocidas al vapor su textura es más lisa y menos húmeda que la de los raviolis, los acompañamos con una salsa preparada con tres cucharadas de agua, tres de salsa de soya clara una de salsa de soya oscura, un chorrito de vinagre y una cucharadita de semillas de ajonjolí.
The dumplings are like a large ravioli, but with a richer and more abundant filling, as they are steamed, their texture is smoother and less humid than ravioli. We accompany them with a sauce prepared with three tablespoons of water, three tablespoons of light soy sauce, one tablespoon of dark soy sauce, a splash of vinegar and a teaspoon of sesame seeds.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A
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Interesante receta, nunca he probado estas empanadillas al vapor pero imagino que deben ser muy deliciosas también, todo lo de este estilo a mi me encanta y estoy segura de que esta variante sería una de esas 😃
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¡Esto se ve jugoso y delicioso!
Me encanta esta receta porque son al vapor, no he preparado pero voy a intentar, ojala me queden bien 😜
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Parecen unas empanaditas chinas!
¡Ideal para reducir frituras y comer sabroso!