Un afectuoso saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive. La receta de esta ocasión es una de las recetas de pasta más simple y rápida de realizar, pasta a la carbonara. Aunque la complicamos un poco, con los ingredientes adicionales que usamos; en su forma tradicional, esta es una de las pastas más simples preparar y simples de degustar. Como siempre ésta es mi versión del original.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 350gr de pasta, nosotros usamos vermicelli.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr de queso parmesano.
- 150 gr de tocineta o panceta cortada en tiritas.
- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Adicionales:
- 4 salchichas cortadas de rodajas pequeñas.
- 1 lata de maíz dulce en granos.
- Sazonador.
Paso 1
La pasta carbonara clásica sería una pasta simple con una guarnición de panceta y cebolla sofritas y una salsa hecha a partir de yemas de huevos, queso parmesano y un poco de aceite de oliva. Sin embargo, a la que preparamos en casa, además del cambio de panceta por tocineta ahumada, le agregamos unas rodajas de salchichas y un poco de maíz dulce.
Lo primero que debemos hacer es sofreír la tocineta, cebolla, salchichas y maíz en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregaremos un poco de sazonador, y coceremos hasta que la cebolla se transparente, para entonces, las salchichas y la tocineta deben estar también lo suficientemente cocidas.
Paso 2
Mientras sofreímos los acompañantes, preparamos la pasta, según lo indique el paquete de la misma, recordando usar suficiente sal, para salar el agua en que la cocinaremos.
Lo siguiente será preparar la salsa o crema carbonara, para ello batiremos un poco las yemas de huevo y las mezclaremos con el queso parmesano salpimentamos y reservaremos.
Si como en nuestro caso, prefieren no tomar riesgos, bien sea porque no confían en la higiene de los productores de huevos o sólo por prevención, podemos preparar la salsa en baño maría, agitándola suave y constantemente hasta que tome temperatura sin dejar que cuaje. De esta forma, estaremos doblemente prevenidos, ante la presencia de bacterias.
Paso 3
Finalmente, después de reservar una taza del agua caliente de la cocción de la pasta, escurriremos ésta y aún caliente la dejaremos caer en el sartén donde preparamos los acompañantes, de inmediato, sin dejar que se enfríe, agregaremos la salsa y mezclaremos mientras agregamos además, un poco del agua caliente que habíamos reservado y un chorrito de aceite de oliva; mezclaremos hasta obtener una consistencia cremosa, corregiremos la sal y pimienta y está lista para servir, podemos espolvorear un poco de queso adicional e incluso rociar un hilo de aceite de oliva.
Como ven, en su forma más clásica la pasta carbonara es muy simple, incluso, originalmente la panceta no se incluía en la receta, lo que la hacía aún más ligera y económica. Se trata de una pasta muy agradable de comer y satisfactoria de preparar. Espero que la puedan disfrutar.
Espero que la receta les haya gustado y puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A
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