Baked chicken meatballs with vegetables (healthy recipe) [ENG-ESP]

in Foodies Bee Hive7 months ago

Hello everyone! Today I bring a recipe for chicken meatballs with vegetables, which to make them healthier, I cooked them in the oven as we will see below.

I must also say that the vegetables I use are from a jar of vegetable salads I had at home (which contains pieces of carrot, potato, peas and green beans), and the chicken meat I already bought ground, but I'm sure that the result with fresh ingredients or grinding the meat yourself, will be even better.

However, I didn't have much time to cook so I went the fast way xD.

¡Hola a todos! Hoy traigo una receta de albóndigas de pollo con verduras, que para hacerlas más saludables, las cociné en el horno como veremos a continuación.

También he de decir que las verduras que utilizo son de un bote de macedonias de verduras que tenía en casa (que contiene trocitos de zanahoria, patata, guisantes y judías verdes), y la carne del pollo ya la compré molida, pero seguro que el resultado con ingredientes frescos o moliendo tú mismo la carne, será incluso mejor.

No obstante yo no tenía mucho tiempo para cocinar así que me fui por la vía rápida xD.

Ingredientes:
  • 250 gramos de carne picada de pollo
  • 100 ml de leche
  • 100 gramos de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Media cebolla
  • Macedonia de verduras (patata, judías verdes, zanahoria, guisantes)
  • Apio cortado(opcional)
Ingredients:
  • 250 grams of minced chicken meat
  • 100 ml milk
  • 100 grams of bread crumbs
  • 2 cloves garlic
  • Salt and pepper to taste
  • 1 egg
  • 1 glass of white wine
  • Olive oil
  • Half an onion
  • Vegetable salad (potato, green beans, carrot, peas)
  • chopped celery (optional)

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Step 1: In a bowl, mix the minced meat with the egg, the milk, the bread crumbs and the garlic cut in small pieces. Season to taste and stir until a dough is formed; if it is too thick we can add a little more milk.

Paso 1: En un bol, mezclamos la carne picada con el huevo, la leche, el pan rallado y el ajo cortado en trozos pequeños. Sazonamos a nuestro gusto y removemos hasta que se forme una masa; en caso de quedar muy espeso podemos añadir un poco más de leche.

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Step 2: Form small balls and coat them in a little more breadcrumbs. You can also use flour, but in my case I tried to make them as less caloric as possible. Then place them on a baking tray with a drizzle of olive oil and bake them at 180º for approximately 20 minutes.

Paso 2: Formamos pequeñas bolas y las rebozamos en un poco más de pan rallado. Puedes usar harina también, pero en mi caso intentaba hacerlas lo menos calóricas posible. Después las colocamos en una bandeja de horno con un hilillo de aceite de oliva y las ponemos a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

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Step 3: While the meatballs are cooking, in a frying pan pour a little olive oil and fry the onion cut into pieces. In my case, the vegetables were already prepared in a glass jar, but if you have added fresh vegetables, it is time to add them to the pan as well. If they are from a jar, I waited to add them at the end. Then add the glass of white wine until it is almost evaporated.

Paso 3: Mientras se cocinan las albóndigas, en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla cortada en trozos. En mi caso, las verduras ya venían preparadas en un bote de cristal, pero si tú le has añadido verduras frescas, es el momento de echarlas a la sartén también. Si son de bote, yo esperé a añadirlas al final. Les añadimos después el vaso de vino blanco hasta que casi esté evaporado.

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Step 4: Remove the meatballs from the oven and put them in the pan, add the chicken broth and canned vegetables, let it cook over medium-low heat and if we want the sauce thicker, we can add a spoonful of cornstarch.

Paso 4: Sacamos las albóndigas del horno y las echamos en la sartén, añadimos el caldo de pollo y las verduras de bote, dejamos que se cocine a fuego medio-bajo y si queremos la salsa más espesa, podemos añadir una cucharada de maicena.

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Finally we plate them and enjoy them, bon appetit!

Por último las emplatamos y las disfrutamos, ¡buen provecho!

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All the photos have been taken by me with my Xiaomi Poco x3 cell phone. The text is 100% of my authorship.

Todas las fotos han sido hechas por mí con mi móvil Xiaomi Poco x3. El texto es 100% de mi autoría



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¡Oye chica! Albóndigas de pollo me parecen bastante raros. Carne picada de pollo es normalmente de pobre calidad. Creo que la próxima vez, haráz mejor si comes un fillete y bebes una buena cerveza.

I'm sorry for my Spanish, it seems we're moving to Madrid so I have to practice. No translator used, that's just me! :)

Jajaja no son de pobre calidad, tienen menos grasa que las albóndigas tradicionales, estoy intentando reducir el consumo de cerveza para perder algunos Kgs. 🤣. Your spanish is good. So are you going to live in Spain? 😊

In a couple of months I guess. I'd prefer Valencia myself but we seem to be heading to Madrid.

What alovely delicacy you've shared with us...
It looks yummy!!!

Wow this one looks so yummy... Thanks for sharing.

Thank u for stopping by 😊