Mi primera marquesa de Chocolate / My first chocolate marquise

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“Cada celebración termina con algo dulce.” -Buddy Valastro"-

"Every celebration ends with something sweet." -Buddy Valastro"-

Un saludo a todos los Hive amigos que visitan mi blog.

Como ya algunos saben en esta plataforma, yo soy amante irresistible de los dulces y si tienen chocolate... mucho más. Desde pequeña he estado en este mundo encantador de los postres ya que mi mamá es repostera, para mi, la mejor repostera del mundo mundial mundialmente. Así que mi vida ha transcurrido entre tortas, dulces y cualquier tipo de postres, pero aunque les parezca mentira, yo; hasta ahora, no me había animado a hacer ni siquiera un ponqué; primero porque mi mamá siempre es la que los hace y segundo porque yo tampoco me esmeré mucho en aprender, perooooo siempre hay una primera vez, y precisamente de eso se trata este post. Quiero compartir con ustedes mi primera marquesa de chocolate, preparada por mi solita sin ayuda de nadie. Espero sea de su agrado.

Greetings to all the Hive friends who visit my blog.

As some of you already know in this platform, I am an irresistible lover of sweets and if they have chocolate... much more. Since I was a little girl I have been in this enchanting world of desserts since my mom is a pastry chef, for me, the best pastry chef in the world. So my life has passed between cakes, sweets and any kind of desserts, but believe it or not, I; until now, I had not dared to make even a cake; first because my mom is always the one who makes them and secondly because I did not take much effort to learn, but, there is always a first time, and that's precisely what this post is about. I want to share with you my first chocolate marquise, prepared by myself without anyone's help. I hope you like it.

Ingredientes:

4 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
1/2 taza de mantequilla
25 gramos de cacao en polvo
300 gramos de chocolate oscuro
2 paquetes de galletas maría
1 taza de leche liquida

Ingredients:

4 egg yolks
1 can of condensed milk
1/2 cup butter
25 grams of cocoa powder
300 grams of dark chocolate
2 packages of maria cookies
1 cup of liquid milk

La marquesa de chocolate es un receta muy popular en la cocina venezolana y existen diversas maneras de hacerla, así que entre tantas que he probado y algunas que vi de como mi mamá las preparaba me quedé con esta que hoy les presento porque además de darle una consistencia muy cremosa también evita que la crema tenga grumos. Para obtener ese resultado hay dos secretos muy importantes; el primero es que no usamos azúcar para hacer la mezcla, solo usamos leche condensada, y lo segundo es cocinar a baño de maría por unos 5 minutos la leche condensada con las yemas de huevo.

Chocolate marquise is a very popular recipe in Venezuelan cuisine and there are several ways to make it, so among so many that I have tried and some that I saw how my mom used to prepare it, I chose this one that I present to you today because besides giving it a very creamy consistency, it also prevents the cream from having lumps. To obtain this result there are two very important secrets; the first one is that we do not use sugar to make the mixture, we only use condensed milk, and the second one is to cook the condensed milk with the egg yolks in a bain-marie for about 5 minutes.

Una vez que tenemos esta mezcla lista, la dejamos reposar, mientras comenzamos a derretir el chocolate oscuro. Hay varias cosas de hacer esto, puede ser colocando el chocolate en un bol pequeño y meterlo en el microondas, otras maneras, más convencional y la que yo utilicé es ponerlo a fuego lento en baño de maría hasta que veamos que el chocolate está completamente derretido.

Once we have this mixture ready, we let it rest, while we start melting the dark chocolate. There are several ways to do this, it can be placing the chocolate in a small bowl and put it in the microwave, other ways, more conventional and the one I used is to put it on low heat in a bain-marie until we see that the chocolate is completely melted.

Ya con estas dos mezclas previas, podemos comenzar a preparar lo que yo llamaría: "la gran crema" es decir, la crema que utilizaremos para la marquesa.
El paso a seguir es unir, la mantequilla, con el cacao en polvo (tamizado, para evitar los grumos) y el chocolate derretido, el cual para el momento de una unión debe estar en temperatura ambiente, porque en caso contrario va a derretir la mantequilla y no vamos a lograr la consistencia deseada para la crema. Finalmente le vamos agregar la primera mezcla que realizamos, que fue la leche condensada con las yemas de huevo, y ahora si, vamos a batir todo esto hasta lograr una mezcla completamente uniforme y homogénea. Y así, ya está lista nuestra deliciosa "crema maestra"

With these two previous mixtures, we can begin to prepare what I would call: "the big cream" that is to say, the cream that we will use for the marquise.
The next step is to mix the butter with the cocoa powder (sifted to avoid lumps) and the melted chocolate, which at the time of mixing must be at room temperature, otherwise it will melt the butter and we will not achieve the desired consistency for the cream. Finally we are going to add the first mixture we made, which was the condensed milk with the egg yolks, and now yes, we are going to beat all this until we get a completely uniform and homogeneous mixture. And so, our delicious "master cream" is ready.

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Ya nos acercamos al momento del ensamblaje de la marquesa, solo nos falta completar el último paso que es opcional, ya que podemos elegir entre hacer la leche liquida nosotros mismos o comprarla ya hecha, esto se lo dejo a gusto de consumidor, ya que cualquiera de los dos es útil para nuestra receta. En mi caso, yo decidir hacer yo misma.

We are approaching the moment of the assembly of the marquise, we only need to complete the last step which is optional, since we can choose between making the liquid milk ourselves or buy it already made, I leave this to the taste of the consumer, since either of the two is useful for our recipe. In my case, I decide to make it myself.

Ahora si, llegó el momento de ensamblar la marquesa. Para eso vamos a preparar un molde de nuestra preferencia, puede ser de cualquier forma, de aluminio, de vidrio o como lo deseen. Si la marquesa ya van a servir en el mismo molde pueden prepararla directamente en el monde, si en caso contrario, como lo hice yo, van a sacar la marquesa del molde es recomendable colocar papel para hornear sobre el recipiente para así facilitar la extracción de la marquesa al final de la preparación.

Otra recomendación muy personal, para facilitar el ensamble de la marquesa, para personas tan metódicas como yo, es sacar las galletas de sus envoltorios y separarlas en dos grupos, las que están completas y las que están partidas, eso nos ayudará a que nuestro postre quede, al final, lo más uniforme posible.

Now it is time to assemble the marquise. For that we are going to prepare a mold of our preference, it can be of any shape, aluminum, glass or as you wish. If you are going to serve the marquise in the same mold, you can prepare it directly in the mold, otherwise, as I did, if you are going to take the marquise out of the mold, it is advisable to place baking paper over the container to facilitate the extraction of the marquise at the end of the preparation.
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Another very personal recommendation, to facilitate the assembly of the marquise, for people as methodical as me, is to remove the cookies from their wrappers and separate them into two groups, those that are complete and those that are broken, that will help us to make our dessert, at the end, as uniform as possible.

Comenzamos a darle forma a este delicioso postre. Para ello, vamos a ir bañando en la leche liquida cada galleta hasta hacer una capa que cubre la dimensión del monde. Luego vamos a colocar una capa de nuestra super "crema maestra" de chocolate, y vamos a repetir estos dos procedimientos hasta que completemos el nivel del molde, o se acaben las galletas o la crema, lo que ocurra primero, ja ja ja. Pero si siguieron la receta al pie de la letra con las cantidades exactas no deberían sobrar ingredientes, a menos que el molde sea muy pequeño. Es importante recordar que si vamos a sacar la marquesa del molde debemos guardar una cantidad razonable de crema para cubrir y decorar el alrededor. Si lo vamos a dejar en el mismo recipiente de prepara ración, entonces no dejen ni una gota de crema en el bol, ja ja ja.

We begin to shape this delicious dessert. To do this, we are going to dip each cookie in the liquid milk until we make a layer that covers the size of the mold. Then we are going to place a layer of our super "master cream" of chocolate, and we are going to repeat these two procedures until we complete the level of the mold, or we run out of cookies or cream, whichever comes first, ha ha ha. But if you followed the recipe to the letter with the exact amounts there should be no ingredients left over, unless the mold is very small. It is important to remember that if we are going to take the marquise out of the mold we should save a reasonable amount of cream to cover and decorate around it. If we are going to leave it in the same serving bowl, then do not leave a drop of cream in the bowl, ha ha ha.

Ya casi está listo nuestro suculento postre. Solo falta llevarlo a la nevera por un espacio de dos horas aproximadamente para que se compacte muy bien y finalmente sacamos la marquesa del molde con la ayuda del papel para hornear, la colocamos en el recipiente donde la vamos a presentar, terminamos de cubrir los alrededores con la "crema maestra" y le damos en toque final decorando con galletas maría trituradas. Y preparamos nuestro paladar para disfrutar de este increíble, delicioso y codiciado postre venezolano.

Our succulent dessert is almost ready. We only need to take it to the refrigerator for about two hours so that it compacts very well and finally we take the marquise out of the mold with the help of the baking paper, we place it in the container where we are going to present it, we finish covering the surroundings with the "master cream" and we give it the final touch by decorating it with crushed maria crackers. And we prepare our palate to enjoy this incredible, delicious and coveted Venezuelan dessert.

Como dije al principio de este post, no soy la mejor en la cocina y muchos menos en la repostería pero últimamente me he interesado muchos por hacer mis propios postres y comida y posiblemente me anime a compartir unas cuantas recetas con ustedes. A todos los que leyeron hasta el final espero de corazón les hayan servido algo de lo que compartir y ¿por qué no? puede que se animen a preparar una marquesa como esta. Si lo hacen, no olviden etiquetarme.

Un dulce abrazo para todos

As I said at the beginning of this post, I am not the best in the kitchen and much less in baking but lately I have become very interested in making my own desserts and food and possibly I will share a few recipes with you. To all of you who read to the end, I hope you have something to share and why not, maybe you will be encouraged to make a marquise like this one. If you do, don't forget to tag me.

A sweet hug to all of you

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