¡Me encantó! fue una de mis primeras clases en la escuela culinaria y la recuerdo con mucho cariño. Quizá te guste más el resultado si pruebas deshidratar primero las berenjenas (su zumo suele ser bastante amargo) puedes cortarlas y ponerles bastante sal en un colador y después que suelten el zumo amargo, quitarles el exceso de sal y ya emplearlas para tu receta. ¡Muy buen post!
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Excelente, gracias por tu consejo, cuando lo vuelva a preparar lo haré como dices y comparar el resultado. Me alegra que te haya gustado mi publicación
De nada. Todos estamos para ayudarnos y sí, me encantó tu paso a paso porque no dejas brecha a la duda. ¡Saludos!