[ESP-ENG] Receta: Langosta al Ajillo y Merluza Empanizada. | Recipe: Lobster with Garlic and Breaded Hake.

La fascinante marisquería. | Fascinating seafood.

¡Hola amigos de la comunidad de Hive! ¿Cómo les va? En esta oportunidad prepararemos langostas al ajillo con ayuda de la leña y empanizaremos el filete de merluza para que nos quede crujiente. Hay que señalar que cocinaremos las langostas vivas con el propósito de que se mantengan frescas y potencien en el sabor, al igual que la textura proteínica destaque por su gran suavidad.

Hello friends of the Hive community, how are you doing? This time we will prepare garlic lobsters with the help of firewood and we will bread the hake fillet to make it crispy. It should be noted that we will cook the lobsters live in order to keep them fresh and enhance their flavor, as well as the protein texture will stand out for its great softness.

Ingredientes: | Ingredients.

Iniciamos: En una olla con agua, encendemos la cocina a fuego alto, debemos esperar hasta que hierva el agua, posteriormente ingresaremos la langosta por un tiempo alrededor de los 15 minutos.

Let's start: In a pot with water, we turn on the stove over high heat, we must wait until the water boils, then we will enter the lobster for a time around 15 minutes.

Una vez ya este cocinada, la concha estará bastante blanda, por ende usaremos un cuchillo y la partiremos por la mitad. Luego removeremos con la mano todo lo que respecta a las tripas, y solo nos quedaremos con su carne blanca y muy fina.

Once cooked, the shell will be quite soft, so we will use a knife and cut it in half. Then we will remove with the hand all that concerns the guts, and we will only be left with its white and thin flesh.

Como siguiente paso, corresponde preparar el aderezo "al ajillo", para condimentarlo. En un sartén caliente, emplearemos cuatro cucharadas de mantequilla, una cucharada y media de aceite, 2 pizcas de pimienta negra, 3 pizcas de sal, el ajo y el cilantro previamente picados. Lo cocinaremos por 4 minutos.

The next step is to prepare the garlic dressing for seasoning. In a hot frying pan, use four tablespoons of butter, one and a half tablespoons of oil, 2 pinches of black pepper, 3 pinches of salt, the previously chopped garlic and coriander. We will cook it for 4 minutes.

Bañamos con el aderezo que hemos elaborado a nuestras langostas, asimismo las introducimos a la parrillera. Es indispensable estar al pendiente para voltearlas. El tiempo aproximado en la parrillera es de 20 minutos.

We bathe our lobsters with the dressing we have prepared and then we introduce them to the grill. It is essential to keep an eye on them to turn them over. The approximate time in the grill is 20 minutes.

Para el filete de merluza frito; en un bowl usaremos un huevo, harina de trigo, una pizca de paprika, sal, ajo en polvo y pimienta al gusto, tendremos que batirlo. Metemos las piezas de pescado en la mezcla.

For the fried hake fillet; in a bowl we will use an egg, wheat flour, a pinch of paprika, salt, garlic powder and pepper to taste, we will have to beat it. We put the fish pieces in the mixture.

Después debemos añadirle aceite al sartén, por lo tanto una vez se haya calentado, ingresamos la merluza. Cuando observemos que se haya adquirido la tonalidad dorada que tanto deseamos, procederemos a voltearla.

Then we must add oil to the frying pan, so once it has heated up, we add the hake. When we observe that the hake has acquired the golden color that we want, we turn it over.

¡Buen provecho! Ya tenemos las dos proteínas listas, no obstante yo considero que sería fantástico que lo complementemos con una ensalada como también con un carbohidrato como lo sería el arroz. Nos vemos en una próxima receta. Saludos.

Enjoy! We already have the two proteins ready, however I think it would be great to complement it with a salad and a carbohydrate such as rice. See you in a future recipe. Greetings.

Las fotografías son de mi autoría.

Photographs of my authorship.